黄豆炖牛肉的做法？1 牛肉切大块后入开水中焯烫。2 葱姜切片，八角备用。3 黄豆提前浸泡一下。4 锅内入牛肉，放入葱姜八角。5 加入没过牛肉的水。6 倒入适量老抽。7 再倒入事先泡好的黄豆。8 中火炖一个半小时，直至牛肉软烂。那么，黄豆炖牛肉的做法？一起来了解一下吧。
主料
黄豆
80g
牛肉
300g
辅料
色拉油
适量
盐
适量
蚝油
适量
葱花
适量
步骤
1.备牛肉，黄豆。
2.黄豆用冷水泡至半小时以上。
3.将泡好的黄豆下炖锅加入适量清水及油炸猪皮。
4.上盖高档火炖制。
5.炖制二小时左右
6.将用色拉油及蚝油腌制的牛肉片沥去腌汁，下入炖锅。
7.断电，焖至五分钟左右即可。
8.加入适量葱花提鲜。
9.加入适量细盐调味即可出锅食用。
1、炖牛肉的时候，部位选择很重要，牛腩肉是最佳的选择，相当于猪身上的五花肉，炖熟后又香又烂，而且中间有一层筋膜，可以增加一定的口感，用新鲜肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。
2、牛肉和猪肉、羊肉 一样，都有一定的腥味，必须要做去腥环节，把牛肉凉水下锅，放入葱姜，两勺料酒，开中大火慢慢加热，直至沸腾。
3、随着水的沸腾，锅内会飘出大量浮沫，这些都是血污、杂质和脏东西，需要撇出去，大概3-5分钟即可，捞出用凉水冲洗一遍，控干表面的水分。
4、炖牛肉建议用高压锅，效率比较快，把牛肉倒入锅中，倒入适量的温水，放入1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，香叶3片，桂皮半片，八角2个，花椒20粒，生姜1片，冰糖2块，1小撮红茶，很多调味品都有盐分，请根据个人的口味，酌量增减，避免过咸，影响了口感。
5、高压锅炖15分钟就可以了，鲜味浓厚，口感丰厚，即化的感觉，比普通锅炖得要软烂好吃，天气凉了，喜欢吃炖牛肉的小伙伴，抓紧时间行动起来吧。
技巧总结：
1、牛肉选择牛腩部分，也就是牛的腹部，筋膜增加了口感，又香又好吃，炖煮也不会太费劲。
2、炖牛肉的时候，适量放点红茶，可以加速牛肉软烂，同样，如果没有红茶，改成干山楂片，也有软烂牛肉的效果。
黄豆牛肉汤的做法 1.牛肉洗净,沥水,切块备用; 2.姜丝切丝备用; 3.黄豆洗净,浸泡; 4.将切好的牛肉块和黄豆放入高压锅内并加入适量的水,放盐、味精调味5盖.上盖子后，上气后10分钟关火，出锅后加入切好的姜丝搅拌均匀后即可食用，为了好看，可以撒一些香葱沫
用料
黄豆150g
牛肉1000g
水适量
盐适量
味精适量
姜丝100g
葱花适量
黄豆牛肉汤的做法步骤
1.牛肉洗净，沥水，切块备用；
2.姜丝切丝备用；
3.黄豆洗净，浸泡；
4.将切好的牛肉块和黄豆放入高压锅内并加入适量的水，放盐、味精调味；
5.盖上盖子后，上气后10分钟关火，出锅后加入切好的姜丝搅拌均匀后即可食用，为了好看，可以撒一些香葱沫。
小贴士
1、一定要放姜才好喝；
2、牛肉切块时一定要看纹路，否则不好吃；
食材明细
主料
牛肉500克
土豆2个
西红柿2个
黄豆1把
辅料
油3勺
盐适量
酱油1勺
葱适量
姜适量
八角1个
冰糖适量
桂皮适量
白糖适量
其他口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
茄汁黄豆炖牛肉的做法步骤
1
牛肉洗净切成小块。
2
将牛肉焯水后洗净备用。
3
土豆去皮洗净切成小块，准备葱，姜，八角，冰糖，桂皮。
4
黄豆洗净泡1个小时。
5
将牛肉，黄豆和所有调料放入电压力锅，加入适量水，酱油选择合适的键焖煮。
6
不粘锅加入一点油将土豆煎至表皮微焦。
7
西红柿洗净去皮切块。
8
牛肉焖熟后排气取出，锅里加入油热后加入葱花炒香，加入西红柿煸炒。
9
加入白糖继续煸炒。
10
加入焖好的牛肉黄豆和部分汤汁。
11
加入煎好的土豆。
12
加入盐调匀收汁即可。
小窍门
1、将土豆煎一下，味道更好吃。
2、西红柿要炒一炒，因为维生素C和胡萝卜素是脂溶性维生素，要用油炒才会更好的吸收。
以上就是黄豆炖牛肉的做法的全部内容，黄豆牛肉汤的做法步骤 1.牛肉洗净，沥水，切块备用；2.姜丝切丝备用；3.黄豆洗净，浸泡；4.将切好的牛肉块和黄豆放入高压锅内并加入适量的水，放盐、味精调味；5.盖上盖子后，上气后10分钟关火。
