丝瓜炒豆腐的做法？食材：大蒜，油，盐，鸡精 丝瓜炒豆腐的做法 丝瓜切段切成条状，放点盐腌制一下。这个过程非常要紧，可以让丝瓜烹制过程保持绿色，不会变色（烧过丝瓜的人都知道丝瓜烧制过程会有点发黑）将豆腐在油锅里两面煎黄，那么，丝瓜炒豆腐的做法？一起来了解一下吧。
丝瓜打去翠衣洗净
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切成滚刀块备用
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豆腐洗改刀成菱形块
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热锅热油倒入豆腐块煎制两面金黄捞出备用
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锅内底油加入数粒花椒爆香
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倒入切好的丝瓜翻炒
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倒入煎好的豆腐+适量精盐+少许清水继续翻炒 出锅前淋生抽少许，翻炒均匀
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这道丝瓜烧豆腐就完成了
一说到四季都能吃到的家常菜食材，那么一定少不了豆腐。如果是冬天吃豆腐加到火锅里涮一涮或者是做个红烧豆腐都是很好的。但是夏天如果还是红烧豆腐的话就比较容易上火了。夏天怎么吃豆腐呢？就应该把它和夏天的菜搭配在一起。丝瓜不仅能够消暑嫩肤，而且搭配豆腐做出来的菜味道鲜香，美味可口，营养价值也很高。因此夏天喝上一碗丝瓜豆腐汤简直是再好不过了！尤其是现在天气刚刚转热的五月份，吃起来更惬意。这丝瓜豆腐汤要是做好了简直比肉都好吃，比鸡汤还新鲜。不知道大家有没有吃过这个菜呢？接下来小编给大家介绍一下这道汤的具体做法吧！

【丝瓜豆腐汤的正确做法】
食材明细：
豆腐200克，丝瓜一条，葱花若干食盐和淀粉，适量的植物油。
制作步骤：
步骤一：去菜市场买上一块鲜嫩的豆腐，拿回家洗干净切成块，把丝瓜去皮改刀切成块状。
步骤二：往锅里加入少量的食用油，等油温烧到七分热的时候倒入丝瓜一起爆炒，注意丝瓜一定要快速翻炒，炒的时间太长的话容易发黑。加一勺淀粉和水调汁，这样做出来口感更加嫩滑，淀粉不需要加太浓。

步骤三：加入适量清水，之后把鲜香的嫩豆腐倒进锅里，用大火慢慢煮3分钟，再加一勺食盐和鸡精调味，最后撒入葱花，就可以装盘出锅了。
丝瓜是人们经常可以吃到的食物，也经常被当成中草药来使用，由此可见丝瓜的好处了，丝瓜含有优质蛋白、碳水化合物、维生素、矿物质元素等等，丝瓜具有抗坏血病、美容、促进大脑健康、抗病毒等诸多功效，丝瓜和豆腐是非常好的搭配，可以把丝瓜和豆腐炒来吃。
一、丝瓜炒豆腐的做法
原料：豆腐1公斤。嫩丝瓜700克，辣椒末50克。
配料：酱油35克，精盐15克，味精3克，水淀粉50克，水500克，植物油2公斤（实耗100克）。
制作方法:
1)将豆腐切成1厘米见方的小丁，丝瓜去厚皮，削去柄梗和花蒂，切成1厘米见方的丁。
2）将油放入锅内，烧至八成熟，放入豆腐、丝瓜炸一下，捞出沥油；锅内下油少许，放入葱姜、辣椒末煸炒，加入汤、盐、酱油、豆腐、丝瓜，烧焖片刻，用水淀粉勾芡，出锅即成。
特点：色泽美观，软嫩鲜香。
制作关键：豆腐及丝瓜要分4次下锅炸，不要一次炸得太多，否则炸出的豆腐易碎，不利索。
二、做法二
原料：丝瓜、豆腐
配料：油、蒜、生抽、盐
做法：
1、豆腐略洗沥水，丝瓜去皮切片，蒜切片。
2、锅里刷一层油，将豆腐在手里打成片，下锅煎制。
3、一面煎黄再煎另一面。
4、盛出备用。
5、重新下油烧热爆香蒜片。
6、下丝瓜翻炒。
7、看半天没出水，加了点水去煮，悲剧从此开始。
清炒丝瓜豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，也是一道特别适合夏季食用的菜肴。该菜肴用料简单，烹饪简便，荤素搭配合理，生姜和葱花的加入更增添了一份清爽，而丝瓜则具有降温解暑、润肠通便的作用。将豆腐煎至表面略带金黄色，再加入丝瓜翻炒至半熟时，加入适量的盐和葱末翻炒均匀即可。
红烧丝瓜豆腐，是一道颜色艳丽、味道鲜美的菜肴，深受不少人的喜爱。这道菜肴的特点在于汁多味美，且鲜嫩软糯，口感极佳。将丝瓜斜切成均匀的薄片，豆腐切成小块，放入热锅中煎炸至金黄色，加入甜面酱、蚝油等调味料，翻炒均匀，待汤汁收浓即可。
糖醋丝瓜豆腐是一道酸甜可口的家常菜，赢得了许多美食爱好者的心。这道菜肴的制作流程也相对简单，口感清爽，营养丰富。先将豆腐煎至表面微金黄色，再加入丝瓜和葱姜蒜炒至丝瓜半熟后，加入糖、醋等调味料，翻炒均匀即可。用糖醋汁调味的糖醋丝瓜豆腐，甜中带酸，让人垂涎欲滴，是非常适合和米饭一起食用的一道美味。
丝瓜炒豆腐
用料
食材：丝瓜，豆腐
食材：大蒜，油，盐，鸡精
丝瓜炒豆腐的做法
丝瓜切段切成条状，放点盐腌制一下。这个过程非常要紧，可以让丝瓜烹制过程保持绿色，不会变色（烧过丝瓜的人都知道丝瓜烧制过程会有点发黑）
将豆腐在油锅里两面煎黄，煎的过程就加入食盐（豆腐相比丝瓜不容易将盐份吃透，所以早点加入）。煎的差不多时，将豆腐拨至一边放入大蒜煎出香味。丝瓜经过腌制摸起来黏糊糊的，用水冲洗干净，然后倒入锅里和豆腐一起翻炒。
加点水，盖上锅盖，烧制几分钟。
加点鸡精翻炒均匀就可以出锅了。丝瓜还是保持原来的青绿色，和豆腐一起相得益彰。
以上就是丝瓜炒豆腐的做法的全部内容，丝瓜适量，豆腐400克，葱适量，蒜适量，干辣椒一个 操作方法 01 取新鲜的小丝瓜四个，因为家里吃饭人多，一般都选用的菜量就大些，吃饭人数少的话，量可以减半。把丝瓜放入洗菜盆洗净，用刮刀去皮切掉两头待用。
