蛋黄溶豆做法？1、原料：鸡蛋，奶粉等。2、将蛋黄和蛋白分离。3、将蛋黄放进打蛋盆里，用电动打蛋器高速搅打，打发后的蛋液体积会膨胀数倍，当提起打蛋头，蛋液滴到碗里纹路比较清晰就可以了。4、筛入奶粉。5、将蛋黄液和奶粉用翻拌和切拌的手法搅拌均匀，不要画圈搅拌，容易消泡。6、放入裱花袋，那么，蛋黄溶豆做法？一起来了解一下吧。
1、用料：奶粉30克（蛋黄蛋清各用15g）、鸡蛋2个、柠檬汁6滴、锡纸或油纸。
2、做法：两个鸡蛋。蛋清蛋黄分离。分别装在两个干净的，无油无水的盆里。一定要无水无油，把蛋清放到冰箱里冻上；
3、电饼铛预热，上下盘同时打开；
4、把裱花袋先套好；
5、在蛋黄里滴几滴柠檬汁。没有也可以用白醋代替。
6、打蛋器开中速打发。打发到这个状态。就是挑起打蛋器。滴落不会立马消失。同时颜色发白；
7、打好以后的蛋黄，拌入15g奶粉。用切菜的方式拌，不要搅拌，搅拌就消泡了。
8、装进裱花袋里；
9、这时候电饼铛已经预热好了。铺一层锡纸防糊底。开始局掘挤。
10、大约三分钟时。底部定型。同时表面有衫腊敏小孔孔。能看到底部已经定住了。不用太计较时间。定型了就关掉下盖。继续上盖加热；
11、可以用手摸一下。做或枝好的蛋黄溶豆表面是硬的。没好的是软踏踏的，大约8分钟。出锅啦。
1、蛋黄液的制作方法。取出一个干净、无水的大碗，打入5-6个鸡蛋，将蛋清、蛋黄分离，将蛋黄放入大碗中，挤入3-5滴柠檬汁或者白醋，用打蛋器中速打发，直到蛋黄液滴落，不会立即消失就可以了。
2、奶粉的搅拌方法。往搅拌好的蛋黄液中，倒入30g奶粉，使用翻拌的方法搅拌，切勿转圈搅拌，容易产生气泡，充分搅拌均匀之后，即可进行下一步。
3、蛋黄溶豆的终极做法。取出一个干净、无水的裱花袋，没有的也可以用保鲜袋代替，倒入蛋黄糊即可。取电饼铛或者平底锅预热，全程小火，不用倒油，铺上一层油纸，以免粘连，在裱花袋底部剪出一个小口，挤入蛋黄糊，一块钱硬币大小的形状即可，烙至到蛋黄糊两面全部变硬，底部不粘锅，即可盛盘享用。
不用烤箱做不了
食材
食谱热量：1015(大卡)
主料
鸡蛋5-6个
奶粉适量
方法/步骤
1
把准备好的鸡蛋打开放到盆内，并适当加入粮粉。因个人口味各不相同，选择少加或多加一些糖粉。
如果喜欢口味甜一些的可以适当多加一勺，如果不喜欢吃甜的可以少加一勺，这里可以适当再加上几滴柠檬汁，起到去腥的作用。
2
加完后用搅拌器进行均匀搅拌，这里如果没有的话可以用手进行搅拌。切记一定要多搅拌，尽量做到细腻均匀。
3
把之前的搅拌完成后，接下来可以加奶粉的时间段。这里可以适当加入8-10勺，按照一勺在30ML-40ML的容量添加就可以了。
4
加入到一起后，及时快速搅拌这样可以快速减少奶粉在蛋黄内有粉泡存在，或小泡存在。
多次搅拌后会更细腻，这里可以快作快一些，会让制作出来的蛋黄饼口感更好。
5
把搅拌好的材料可以放到保鲜袋或是蛋糕裱花袋内，进行制作蛋黄小饼。这里建议用厚实一些的袋子进行操作，装好后可以在袋子顶部扎一个小洞。
6
接下来是需要在烤箱内放好油纸，可以开始一个个颗粒的把刚刚搅拌好的材料变成一个个小的颗粒状，如下图。
7
所有制作完成后，可以直接放到烤箱内进行烤。这里烤的时间基本上控制在20分钟左右，等待烤熟后取出稍冷却10多分钟左右就可以吃了。
1、先准备好用料：蛋黄、柠檬汁和奶粉。
2、用打蛋器蛋黄，蛋黄打到一半时加上准备好的少许柠檬汁，一直将蛋黄打发到颜色变浅，用打蛋器提起来不会离开消失。
3、在打好的蛋黄里面加入奶粉，继续搅打变粘稠，如果有奶粉颗粒的话，用勺子撵开并搅拌均匀。
4、将搅拌均匀的蛋黄液倒入裱花袋中，并且在裱花袋弄个小口子，这样就能挤出一颗颗的小溶豆。在盘子里垫上烘焙纸，便于取下挤出的溶豆，当然也可以直接挤在盘子里。
5、将挤出的溶豆放到微波炉里，正常加热三分钟左右就行，不过做的过程中注意观察，有点焦黄就可以拿出来，等到稍微凉了后即可食用。
1、主料：蛋黄4个、牛奶24克、白糖14克、柠檬汁几滴。
2、食材都准备好。将柠檬汁、细砂糖倒入蛋黄中，打蛋器高速打发。打至蛋黄糊颜变浅变稠后转低速整理下气泡，掉起打蛋头蛋黄糊滴落不易消失即打发完成。
3、将低粉筛入蛋黄里。用刮刀翻拌均匀。
4、倒入裱花袋。剪开小口，不用太大，挤入垫好油纸的烤盘。
5、将烤盘放入预热好的烤箱中，100度，上下火烤20分钟左右，观察上色情况，熟透的溶豆表面比较硬，稍微放凉即可装入保鲜袋中保存，一周都不会坏哦。
以上就是蛋黄溶豆做法的全部内容，1、用料：奶粉30克（蛋黄蛋清各用15g）、鸡蛋2个、柠檬汁6滴、锡纸或油纸。2、做法：两个鸡蛋。蛋清蛋黄分离。分别装在两个干净的，无油无水的盆里。一定要无水无油，把蛋清放到冰箱里冻上；3、电饼铛预热，上下盘同时打开；4、把裱花袋先套好；5、在蛋黄里滴几滴柠檬汁。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
