炒虾尾的做法大全？炒虾尾这样做最好吃，以下是教程：1、准备1-2斤的冻虾尾，加水，加一小勺盐解冻，（盐可以加速解冻并有杀菌效果）解冻后清水清洗几遍即可。2、准备辅料：八角，花椒，香叶，白芷，桂皮，干辣椒，葱姜蒜，那么，炒虾尾的做法大全？一起来了解一下吧。
准备材料：虾尾500克、郫县豆瓣辣酱1大勺、植物油2勺、盐2勺、料酒1勺、辣椒粉1大勺、八角1个、桂皮少许、香叶几片、十三香少许、高汤适量、大蒜2瓣、大葱2段、麻油2勺。
1、准备好各种材料。
2、冰冻的龙虾尾解冻，冲净沥水备用。
3、热锅热油，爆香葱、蒜、八角、桂皮和香叶。
4、加入辣酱，炒匀出香味。
5、倒入小龙虾，翻炒收尽表面水分。
6、加入盐、料酒、辣椒粉、高汤、麻油，煮沸。
7、撇去浮沫，小火煮20-30分钟，再浸泡至入味。
8、装碗出锅即可食用。
第一、爆炒虾尾做法
主料
基围虾250g
辅料
青椒50g
菜油适量
盐适量
蒜适量
生姜适量
胡椒粉少许
酱油少许
醋少许
制作步骤
1.准备好食材。
2.鲜虾去头。
3.用刀从肚子划一刀。
4.姜切片，蒜切片，青椒切段。
5.油锅烧热，先爆青椒，蒜片和姜片。
6.炒至青椒断生，放虾尾进去一起炒。
7.炒至虾开始变红，放盐，酱油，胡椒粉翻炒。
8.最后起锅的时候，滴一点醋即可。
第二、爆炒虾尾新疆版
用料
材料
虾尾
花椒
葱姜蒜
白糖
十三香
大红袍
芹菜
做法
1.先准备好食材
2.加水炒干后放芹菜放葱出锅
第三、包菜炒虾
材料
包菜（中等大小的四分一半），白背虾160g，鸡蛋2个，小红辣椒2粒，蒜米2粒
做法
1、白菜切丝洗净，沥干水，备用。
2、白背虾去头去壳，用刀将下背隔开裂痕，将黑色线状的东西去掉，洗净，沥干水，备用。
3、鸡蛋放少许盐、少许冷水，打匀。
4、蒜米和辣椒洗净切好，备用。
5、下锅：将打匀的鸡蛋倒盘中，入微波炉30秒。
6、锅热放适当油，油热放入一半的备用蒜米，放入备用包菜丝翻炒，入少许盐，待包菜丝刚熟时出锅。
7、再入少许油，油热放剩下的蒜米，备用的辣椒，再放入备用虾，翻炒，入料酒一小勺、入盐少许。
家庭版爆炒虾尾，很多人第一步就错了，这样做虾肉鲜嫩超好吃
09-09
中国地大物博，气候差异也很大，现在虽然已进入9月份立秋时间，但外面温度还是有三十多度。
大家好，这里是牛小胖美食，牛小胖的厨渣妈妈给大家介绍各种家常快手菜，关注我，让我们一起见证“厨渣”变“厨霸”。
秋天是收获的季节，各种新鲜的时令蔬菜瓜果到处都是，但作为夏天最火爆的美食之一麻小绝对不过时，夏天一到晚上各种撸串喝啤酒吃麻小。虽说秋天不是吃麻小的季节，但爆炒龙虾尾依然是夜市长期活跃的美食！虽然在外面吃的是很嗨，但自己在家里做更超级开心呀！
不过，朋友们千万要注意了，自己在家炒虾尾，如果炒的方法不对，会很腥很柴，口感非常不好，大打折扣，所以要注意什么呢？今天就给大家分享下我家的爆炒虾尾是怎么做的，因为多加了这一步，虾肉炒出来一点都不腥，更不柴。
食材准备：
虾尾、姜、葱、蒜、麻椒、干辣椒、豆瓣酱、啤酒、香菜
配料准备：
盐、料酒、生抽、鸡精、蚝油、糖
做法流程：
1、冰冻虾尾先解冻，洗干净；
2、姜、蒜切碎，干辣椒、香菜切小节，葱切段，装盘备用；
3、起锅加水烧开后将虾尾焯水约二分钟，水里加适量盐、料酒，捞出沥干备用；
4、起锅烧油六成热时放入蒜、姜片、干辣椒、麻椒、豆瓣酱爆炒；
5、配料炒出香味及红油后，倒入虾尾一起翻炒，
6、再加入料酒、盐、生抽、蚝油、鸡精、糖翻炒入味均匀，这些调料量都根据个人口味酌情放；
7、倒入啤酒开始中火焖煮（啤酒量没过虾尾）五分钟；
8、收汁，出锅前撒上葱段、香菜即可。
香辣炒虾尾的做法
原材料
冰冻虾尾 1斤
花椒 10颗
葱 1cm左右段5段
姜 5片
蒜 5瓣
冰糖 五六颗
生抽 一勺
豆瓣酱 2勺（可根据喜好）
啤酒 1罐
料酒3 3勺
盐 1勺
香油3 3-5滴
孜然粉 1/3勺
方法/步骤
冰冻虾尾完全解冻，洗掉虾黄，多洗几遍，小龙虾很脏的。（其实洗虾尾的过程自然就解冻了。）
洗干净后留少量水加入料酒和盐，腌半个小时。目的是去腥和入味。
倒掉腌虾的水，备用。热锅放油，比平时炒菜多一点油就好，油烧热后爆香花椒，葱姜蒜，放入豆瓣酱，炒香
倒入虾尾，翻炒几下依次放入生抽，啤酒，冰糖，切记只用啤酒，不加水。盖上锅盖，改中火炖
汁快干的时候滴入香油，孜然。出锅。全程不需要15分钟。一定要吮汁，无敌！
注意事项
1、冰糖和啤酒是绝不能替代的，冰糖出甜味，啤酒出麦芽香味去腥味。
2、豆瓣酱是咸的，虾又腌过，所以不需要放盐。
3、图片里的就是一斤的量，如果虾尾多自行调整各种料。
4、喜欢辣的小伙伴可以在爆葱姜蒜的时候加干红辣椒。
食材】:虾尾、葱、姜、蒜、豆瓣酱，火锅底料、花椒、啤酒、生抽、白糖

【做法】:
1、虾尾放入盆中冷水解冻，换2到3次水，用干净的牙刷逐个清洗虾尾，主要是虾腹部有的比较脏，虾头部位的黄色物质也要去掉

2、葱切段、大蒜拍碎、姜切片

3、炒锅加油，放葱、姜、蒜、花椒炒出香味

4、下入豆瓣酱、火锅底料炒香、炒出红油


5、下入虾尾，翻炒几下，充分炒匀

6、加生抽、啤酒，不用加水，开中火焖炖10分钟


7、汁快干时，加入白糖，再炖2－3分钟即可出锅

一道红润油亮、前味微甜、后味微辣的家常版烧虾尾就做好了

小贴士:
1.加啤酒利用啤酒的麦芽香味去除虾尾的腥味，加白糖去腥增鲜
2、调味料根据虾尾多少增减用量
3、豆瓣酱、火锅料都是咸的，所以不需要再放盐
4、喜欢麻辣味重的，可再加麻椒和干辣椒
以上就是炒虾尾的做法大全的全部内容，炒虾尾好吃又简单的方法如下：步骤1：虾尾凉水下锅，放料酒。，不盖锅盖，水开煮三分钟，盛出过凉水。，去掉虾壳，虾线，这样比较卫生。也方便小朋友吃（也可不去皮）。步骤2：清洗材料后，洋葱切成方形。
