华容头菜的做法？传统做法为酥肉、肉丸、鱼丸、蛋卷垫底，一碗碗一层层摆好，大火猛蒸。菜码在开席时现炒，俗称三鲜码子，猪肉，猪肝，芹菜，大蒜，木耳，嫩笋合炒，趁热盖在从蒸笼里拿出来的底子上，汤汁略低于碗口。华容头菜在当地寓意独占鳌头，用白白的圆口大碗装着，入眼有外面裹着金黄蛋皮的肉卷、爽脆的木耳、那么，华容头菜的做法？一起来了解一下吧。
酥肉是华容著名美食，《华容头菜》中的一味配料。过年的时候都会去菜场买上一点，点缀一下美味。在岳阳待了近二十年，距离华容很近，却是没有区领略一下这个县城的美丽，不过它鼎鼎大名的酥肉确实是享誉整个岳阳城。
一道美食开始商业化，在传播的过程中，也就或多或少的有点变化，我吃到的酥肉在内里是薄薄的星点儿肉，外面包裹着厚厚的面，很筋道，也不会有渣渣的口感。作为一个肉食动物，总是不满足于这零星半点的肉，开始自己尝试着制作。
傻作者是野路子，恳请知道具体做法小伙伴告知一二。
具体的制作方法，从小伙伴那里了解。问了很多人，给我的回复都是，酥肉啊，好吃，我只知道吃。终于有一位稍微靠谱一点的人告诉我，要放蛋，放糖，肉切条要腌，然后炸。从比较抽象的形容中，我艰难的摸索，得到了一个味道不错，而形式不太像的酥肉。
原料:五花肉，红糖，盐，面粉，酱油，料酒，花椒粉，胡椒粉，鸡蛋
1.第一步将肉切条。我选用的是五花肉，正宗的三精三肥，用来做红烧肉可好吃了(ಡωಡ) 。根据我的经历，个人觉得，选用瘦一点的前腿肉或者是后退肉制作会比较好。切的时候，肉不要太大块，薄一点会比较好。我听信了厨房杀手的谣言切条，导致肉太大，吃的时候有点柴。
岳阳：年夜饭菜色——华容头菜
在湖南华容的年夜饭，华容头菜是必不可少的一个菜品，其寓意吉祥、味道鲜美、营养丰富，成为当地颇具盛名的一道名菜。虽说现在生活条件好了，众口难调，但在华容吃场伙（湖南华容方言，指宴席），最受欢迎的菜品，华容头菜必列其中，可见其受欢迎程度。
华容头菜的历史比较悠久，其主要配料有酥肉、蛋卷、鱼丸、肉丸、猪肝、芹菜等。
传统做法为酥肉、肉丸、鱼丸、蛋卷垫底，一碗碗一层层摆好，大火猛蒸。菜码在开席时现炒，俗称三鲜码子，猪肉，猪肝，芹菜，大蒜，木耳，嫩笋合炒，趁热盖在从蒸笼里拿出来的底子上，汤汁略低于碗口。
华容头菜在当地寓意独占鳌头，用白白的圆口大碗装着，入眼有外面裹着金黄蛋皮的肉卷、爽脆的木耳、碧绿的芹菜……用筷子拨开，碗底还别有乾坤，白圆嫩滑的鱼丸，外焦里嫩的肉丸，咸甜适口的酥肉，还有小巧的鹌鹑蛋。因此头菜是华容市民过年及各种宴席必备的菜肴，因此碗中各中食材都承载着满满的美好寓意：金黄色的肉卷寓意丰盛喜气，鹌鹑蛋寓意安居乐业，圆滚滚的丸子代表着团团圆圆，配以红黄绿青绿各色，极尽色香味诱惑之力，过去一般用来作年夜饭头菜或招待贵客、宴席用。
以上就是华容头菜的做法的全部内容，1.第一步将肉切条。我选用的是五花肉，正宗的三精三肥，用来做红烧肉可好吃了(ಡωಡ) 。根据我的经历，个人觉得，选用瘦一点的前腿肉或者是后退肉制作会比较好。切的时候，肉不要太大块，薄一点会比较好。我听信了厨房杀手的谣言切条，导致肉太大，吃的时候有点柴。
