煸炒鸡的做法？食盐适量 料酒适量 老抽或酱油都行适量 姜丝葱段适量 鸡精适量 煸炒鸡的做法 步骤1 1.首先把鸡清洗干净，剁成乒乓球大小块。步骤2 2.鸡块放在容器内加入料酒，老抽，食盐，鸡精，八角一起腌制。把材料调制均匀，腌制二三个小时以上，充分吸收。步骤3 3.炒锅倒半锅油，烧到八九成热。那么，煸炒鸡的做法？一起来了解一下吧。
主料：鸡块750g、红辣椒12颗、青椒3颗、蒜米5粒、生姜10g
辅料：油适量、蚝油适量、酱油适量、冰糖10g
1、准备好所需食材
2、几块是整只鸡剁块的
3、倒入酱油和耗油
4、搅拌均匀后腌制20分钟
5、配料切好
6、锅内加油（量多点，以备一会儿可以炸一下鸡块），倒入所有配料煸炒出鲜味
7、倒入鸡块翻炒
8、加水与鸡块平齐
9、小火慢炖至水干
10、最后的油小火炸至鸡块变干
11、出锅
周口煸炒鸡的做法：
1、先烧开水把小鸡腿放进去焯一下，这一步很重要可以去除鸡腿上的杂物血和多余的油脂起到杀菌的功效。
2、一分钟左右就把鸡腿捞出来切成小块，放进容器里倒入生抽、老抽、蚝油、料酒，口味重的人多放淡的人少放，怎么喜欢怎么来，用手抓匀腌制5分钟左右即可。
3、锅里倒入少许橄榄油，放入花椒大葵小茴香爆香，紧接着加入半份洋葱，不断翻炒，这时会闻到非常非常棒的味道。
4、差不多了之后加入腌制好的鸡腿块翻炒，因为鸡腿里有油所以不用再倒油了，而且这道菜出锅的时候也不需要再加盐因为之前加入的生抽老抽已经有咸味了。
5、肉外层包裹上一层漂亮的黄褐色之后加入土豆和香菇，翻炒之后加水，盖上盖子焖煮至水查不多收了一半，然后进入下一步。
6.加入剩下的那半份洋葱和菜椒翻炒均匀，待汤汁收得差不多就能出锅了。
煸炒大盘鸡的做法
1.把个鸡收拾干净
2.把收拾干净的鸡剁成块
3.将生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、葱、姜备拿出用
4.再另加一瓶辣洒备用
5.将生抽、老抽、白糖、葱、姜备、辣酒与剁好的鸡块在一起搅拌，淹制一个小时
6.加入色拉油少许，然后又加入大茴、麻椒
7.将搅拌好的鸡子倒入油锅内
8.加入一袋子豆瓣酱（不加盐）用大火开始爆炒，等水炒干后，加入一大碗的水盖上锅锅盖开始用小火炖20分钟
9.鸡子炖的时候开始切土豆，土豆切成块状
10.将土豆加入炖好的鸡子上开始用中火炒，炒大约1分钟，土豆熟了，鸡子也熟了。
11.炒好鸡子关掉火，加上味精、香油搅拌即可
煸炒鸡
吃腻了炖鸡烧鸡等，这款简直是百吃不腻！我们一家人都超爱吃的
煸炒鸡的用料
鸡2只干辣椒适量
八角适量花椒适量
食盐适量料酒适量
老抽或酱油都行适量姜丝葱段适量
鸡精适量
煸炒鸡的做法
步骤1
1.首先把鸡清洗干净，剁成乒乓球大小块。
步骤2
2.鸡块放在容器内加入料酒，老抽，食盐，鸡精，八角一起腌制。把材料调制均匀，腌制二三个小时以上，充分吸收。
步骤3
3.炒锅倒半锅油，烧到八九成热。放入腌制好的鸡肉，放入鸡肉的时候一定要小心，不要溅身上油了。注意哦，
步骤4
4.炸制几分钟，外表有点变色，捞出来。把剩余的一起炸完吧！
步骤5
5.把炸好的鸡块放置一个盆中，想什么时候吃就什么时候吃，就可以操作一下的步骤了。想吃的话，鸡块放凉以后，从新过一边油（就是在炸一次）。变色加深，捞出！
步骤6
6.把辣椒切段，把炒锅中从新放一点油，和炒菜的油差不多就行，加热放入辣椒段，花椒，炒香，倒入过油第二遍的鸡块。注意这次不用等鸡块凉了，热的时候就炒了！翻炒几遍，就可以出锅了。
步骤7
7.装盘一下，想撒上白芝麻和香菜都行！我是什么也没有放。直接来吃
煸炒鸡的烹饪技巧
喜欢吃辣的可以多放一些辣椒，鸡建议最少用两只，因为通过油炸两边以后，会少很多的。
准备材料：鸡腿5只、土豆1个、青椒1个、姜1块、酱油少许、盐2克、葱1棵、八角2个、大蒜1头、老抽少许、白砂糖2勺、花椒少许
一、将鸡腿肉洗干净斩块，同时烧一锅开水。
二、将鸡块放入开水中，焯一遍水。
三、准备葱姜蒜花椒、大料。
四、锅中放油，开小火，油温热时放入两勺白糖，炒糖色，糖融化后有点冒泡时加入鸡块。
五、鸡块翻炒上色后加入葱姜、花椒大料炒出香味。
六、然后加入酱油和老抽，酱油和老抽按3：1的比例加入，翻炒使颜色均匀。
七、之后加入适量水，水没过鸡块即可，水开后撇去浮沫。
八、然后转入电压力锅选择鸡鸭程序，炖煮。
九、从高压锅乘出来放入炒锅中加入土豆和大蒜。
十、土豆入味了之后放入青椒，翻炒几下就可以出锅了。
十一、出锅装盘即可食用。
以上就是煸炒鸡的做法的全部内容，煸炒鸡的做法 1、洗净斩开、加入葱姜蒜辣椒、香叶花椒大料、酱油、料酒腌制二十分钟 2、洋葱、青笋切段，抓均匀上色 3、锅里倒入少许油，烧热放冰糖，炒出糖色 4、倒入腌制好的鸡块 5、炒制七成熟时下配菜，加调味酱一勺，并一次性加水添够烧开后，转中火炖，快起锅时放盐调味。6、。
