羊肉羹的做法？≮美食做法≯ 1、将当归，黄芪，党参装入纱布袋内，扎好口；2、将洗净的羊肉，葱，姜，料酒，食盐及药袋一起投放锅内，加水适量。置武火上浇沸，再用文火煨炖，直至把羊肉炖烂即成。那么，羊肉羹的做法？一起来了解一下吧。
1、羊肉剔去筋膜，洗净后放入沸水锅内汆去血水，捞出后再用凉水漂洗干净切成丁。
2、萝卜洗净，切成片。
3、草果、陈皮、良姜用纱布包好。胡椒拍破。葱白切成段。姜洗净拍破。
4、将羊肉丁、纱布袋放入沙锅内，加清水、葱、姜，用武火烧沸后，撇去浮沫，加入萝卜片，改用文火煨2小时，至肉酥烂，捞去药包、葱、姜，加入精盐、味精调味即成。
冈 山 羊 肉 羹
【材料】
羊肉片1/2斤
笋丝1/2杯
红萝卜丝1/2杯
蛋白1颗
九层塔适量
香油适量
【调 味 料】
A料：
酒1大匙
葱1支
姜2片
B料：
香菇丝1/2杯
姜丝2大匙
葱段1支
C料：
酒1小匙
胡椒粉1/3茶匙
糖1大匙
当归2两
枸杞2两
高汤6杯
酱油1大匙
【做法】
（1） 羊肉片和A料入滚水中快速汆烫捞起，笋丝和红萝卜丝汆烫。
（2） 炒香B料后，加入C料煮滚，再放入羊肉与其他配料一起煮滚，用太白粉水芶芡。
（3） 芶芡完后，加入蛋白拌匀。食用时，淋上香油及九层塔即可。
【备注】
羊肉片在汆烫时，速度要快，变色即可捞出，否则太老会影响口感。
「备好食材」：羊瘦肉，金针菇，豆皮，青菜，红萝卜，黑木耳，鸡蛋，用料：盐，鸡精，酱油，白胡椒粉，白糖，洋葱酥，淀粉，水淀粉，十三香，香油。
「提前准备」：羊肉顺着肉的纹理切成短条或者细丝，金针菇切掉老根冲洗干净掰散，红萝卜削皮用擦成丝，豆皮和青菜洗净切成丝，黑木耳泡好掐掉根切丝，鸡蛋打入碗中备用。
「羊肉羹」的做法：
把鸡蛋搅散，在切好的羊肉丝里加入2勺蛋液，半勺酱油，1勺白胡椒粉，半勺白糖，2勺洋葱酥，2勺淀粉和1勺十三香搅拌，用手抓起肉丝不停的摔打，直到肉丝上浆有黏性为止。
锅中倒入3碗水，大火烧开，放入拌好的羊肉丝入锅煮3到5分钟，羊肉变色后捞出，放入碗中先备用着。
锅中留下原汤，用勺子撇去表面浮沫后，放入金针菇，木耳丝和豆皮丝用大火先煮1分钟，在接着下入红萝卜丝和青菜丝。
加入1勺半的盐和1勺鸡精来给汤汁调味，等到锅里所有食材快要断生的时候，放入羊肉丝用筷子搅散，沿着锅边倒入剩余的鸡蛋液。
蛋液慢慢凝固后，加入2勺水淀粉来给汤汁勾芡，在加入1勺香油来提香，搅拌均匀后就可以关火了，用勺子盛入碗里，配上两个烧饼，可以开吃了。
山药羊肉羹用料：鲜山药200g、羊肉150g、粳米150g山药羊肉羹做法：1、先将山药去皮切成小块，羊肉去筋膜切块，备用2、将粳米下锅，加水煮之，待米开花时，先下羊肉，煮沸十几分钟后，再下山药，煮至汤稠肉香即可
当归羊肉羹：材料：羊肉500克，黄芪25克，当归25克，党参25克，生姜25克，食盐5克。
操作：1.党参、黄芪、当归用干净纱布包裹。生姜洗净、切片。羊肉洗净、切成小块。
2.将羊肉及药包放入锅中，加水约1500克，置炉火上煎煮，煮至羊肉将烂时放入姜片及食盐，待肉熟烂，去药包及生姜片，离火，分数次食用。
功效：温阴生精、益气养血，对于产后大失血后贫血，气血病虚均有良好效果。
以上就是羊肉羹的做法的全部内容，做法：(1)将羊肉剔净筋膜，洗净。放入开水锅中氽一下，捞出沥净血水，切成块；当归、黄芪、党参分别洗净，装入纱布袋中，扎紧袋口；生姜洗净拍裂；甘蔗洗净拍扁。(2)将羊肉块、药纱袋和甘蔗一起放于沙锅中。
