豆角炒茄子的做法？那么，豆角炒茄子的做法？一起来了解一下吧。
1、就是这种茄子和豆角。
2、豆角不要切，用手掰成段，稍微长一点。用盐腌渍（入味），茄子切条，也用盐腌渍十分钟，淘洗干净，挤掉水分。
3、姜末蒜末，剁椒，搅拌均匀。
4、少许油煸炒豆角，到喜欢的软度，有喜欢很软的，有喜欢不软的自己看着办，炒好盛出。
5、锅里一汤匙糖，下茄子煸炒，不要变色啊，（我的就变色了，所以就不好看）。
6、少许油下蒜末姜末剁椒，放一汤匙生抽，一汤匙蚝油。一汤勺高汤，小火焖一会，大火收汁即可。
用料
主料：茄子200克、豆角150克
辅料：大蒜、鸡精、豆瓣酱、酱油适量
茄子炒豆角做法
茄子去掉两头，清水洗净，切条。
豆角去头尾，洗净，切段。
红椒切碎。
蒜切碎。
将长豆角和茄子用油炸软，捞出沥油。
原锅留油少许，放入红椒、豆瓣酱炒出香味。
倒入长豆角、茄子。
加蒜米、盐、鸡精、味精、蒸鱼豉油翻炒均匀即可。
茄子烧豆角的做法
用料
肉末 半斤
长豆角 8两
茄子 两根
油 适量
耗油 两茶匙
生抽 两茶匙
老抽 一茶匙
盐 少许
味精 少许
蒜 适量
肉末烧豆角茄子的做法
洗好的肉末用料酒和水淀粉腌制一会儿。长豆角洗净切大段。茄子洗净切段儿再竖切成片儿。大蒜切丁儿。
沸水焯长豆角和茄子各两分钟。
锅内入油，用蒜粒爆锅，倒入肉末翻炒，过程中加入耗油、生抽及老抽。肉末熟时加入豆角和茄子一起翻炒，可盖上盖子烧10分钟左右，注意不要干锅。
长豆角和茄子熟时即ok，出锅前加少许盐和鸡精调味儿。
茄子豆角的做法
1.茄子洗净后泡一下水.泡出茄子的涩水,同时让茄子吸饱水份不吃油
2.用生粉把茄子拌一下,油炸时锁住水份,这样茄子外干里软好口感
3.大火烧开食用油.注意:看油温高不高可用筷子试一下,见筷子周边冒泡表示油已热
4.下炸茄子,茄子下锅2分钟后转中小火,这样茄条做出来外形好看,不烂
5.炸好后待用
6.豆角先飞水2分钟后沥干水
7.放入油锅炸一下
8.随后出锅与茄子放在一起
9.备好碎大蒜
10.锅里留油炒香大蒜.
11.放入红辣椒小炒2分钟
12.接着放入茄子豆角
13.放生抽,蚝油.醋不停的翻炒
14.最后起锅前放入蒸鱼豉油
以上就是豆角炒茄子的做法的全部内容，..。
