蒜台回锅肉的做法？回锅肉的做法如下：材料准备：五花肉1块、蒜苔1把、辅料、姜片少许、料酒1勺、花椒1小搓、豆瓣酱一勺、蒜片少许、糖3g、葱少许、蒜少许、甜面酱一勺、小辣椒少许等。1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，料酒、那么，蒜台回锅肉的做法？一起来了解一下吧。
主料：带皮五花肉（四块钱左右）
配料：红绿辣椒各一至二个，大蒜（绿叶子的那种）一小把，葱一至二根，蒜瓣两三瓣，洋葱小半个（可放可不放）
调料：老干妈风味豆豉酱,酱油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒
做法：
1＼把五花肉先放到锅里面煮，煮到筷子能戳的动（大概煮15分钟左右），捞出，放凉一下。然后切成薄片（越薄越好）
2＼在煮肉的同时，可以准备各种配料．把辣椒切成小块，蒜＼葱切成小段，蒜瓣压一压，洋葱切成小块。
3＼在锅里面放点油（油不要多，因为炒肉的时候会出很多油）放入两勺豆豉酱，小火煸炒一小会，这时就可以把肉片倒进锅里面，改用大火翻炒。
4＼肉片炒个几分钟以后（多炒一会儿没关系的），就可以把各种配料倒进锅里面继续炒，再炒一会儿（时间长点没关系），加入四五勺酱油、一点点糖，一点点料酒，继续炒，炒匀罗~再加一点点的十三香粉。
5＼这时候再炒几下就差不多啦，加一点点胡椒粉，加一点点味精，就可以起锅了。
PS：在这儿再提两个注意点，配料不需要先煸炒，豆豉酱在煸炒时也可根据个人口味加入花椒及干辣椒！
我个人以前认为炒回锅肉很麻烦，现在实践了几次，发现非常的方便。肉也可以多买一点，煮熟了多的可以放在冰箱里面下次吃。
蒜苔香辣回锅肉
用料
带皮五花肉；郫县豆瓣酱；甜面酱；料酒；生抽；白糖；蒜苔；红椒；姜；葱；蒜；花椒；鸡精
做法
将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味
大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可
将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝
五花肉放凉后（入冷水过凉也可以）切薄片
炒锅入放油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分，煎到肉片变得透明
将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油
将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、白糖炒香
加入生抽、蒜苔段、红椒片，最后加入鸡精翻炒即可
香干回锅肉
用料
带皮五花肉适量；青椒少许；红椒少许；香干少许；老干妈少许；豆瓣酱少许；酱油少许；姜少许；蒜少许；盐适量；糖少许；鸡精少许；胡椒少许
做法
青，红椒洗净切块，香干斜切成块备用
锅中放水烧开，放两片姜，放入整块的带皮五花肉，煮至肉烂。取出放凉切薄片备用
热锅下油，放入姜，蒜末炒香，下五花肉片翻炒，加入老干妈和豆瓣酱各一大勺，加少许醋，酱油上色。将肉片起锅
把锅中省下的油再次烧热，倒入青，红椒，香干翻炒至断生，加少许盐，倒入炒好的肉片翻炒
加少许糖，鸡精，胡椒粉调味后起锅
土豆回锅肉
用料
带皮五花肉；土豆；青椒；辣椒酱
做法
土豆去皮切片泡在水中，青椒切片，五花肉过水后乘热抹盐，稍微放凉后切片；
油热锅后放入切片五花肉煸炒，待肉片微焦时依次放入青椒片和沥过水的土豆片；
翻炒片刻，加鸡精，酱油，辣椒酱和适量的盐（辣椒酱微咸）翻炒，出锅~
主料
猪肉
适量
花椒
适量
青蒜
适量
姜
适量
红椒
适量
蒜
适量
辅料
菜籽油
适量
酱油
适量
糖
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
五香粉
适量
酱香
口味
炒
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
家常回锅肉的做法步骤
家常回锅肉的做法步骤：1 1猪肉洗净入冷水锅中加姜片，花椒，料酒煮七八成熟
家常回锅肉的做法步骤：2 2捞出备用
家常回锅肉的做法步骤：3 3所需配料准备就绪
家常回锅肉的做法步骤：4 4青蒜，辣椒，姜蒜改刀
家常回锅肉的做法步骤：5 5煮好的肉切薄片
家常回锅肉的做法步骤：6 6炒锅入油爆香姜蒜
家常回锅肉的做法步骤：7 7加入辣椒和青蒜翻炒
家常回锅肉的做法步骤：8 8加入肉片，豆瓣酱，糖，五香粉翻炒均匀
家常回锅肉的做法步骤：9 9淋入酱油翻炒一下即可出锅，酱油和豆瓣酱本身的咸度刚刚好，不用再加盐啦
做一盘完美的回锅肉需要一定的技巧和经验，以下是一些基本的步骤：
材料：
猪肉五花肉（500克）
小葱（适量）
姜片（适量）
蒜瓣（适量）
辣椒面（适量）
豆瓣酱（适量）
生抽（适量）
料酒（适量）
盐（适量）
糖（适量）
花椒粉（适量）
食用油（适量）
步骤：
将五花肉切成厚度约为0.5厘米的薄片，加入一汤匙料酒、半茶匙盐和一汤匙生抽腌制10分钟左右。
在锅中加入足够的油，烧至七八成热后将五花肉下锅煎至两面金黄，捞出沥干油。
在锅中加入适量的食用油，加入葱姜蒜爆香后加入适量的豆瓣酱和辣椒面，煸炒出红油。
加入煎好的五花肉，继续翻炒至肉块均匀地裹上酱汁。
加入少量生抽、适量的糖和花椒粉，翻炒均匀。
最后加入适量的葱花，翻炒均匀即可。
注意事项：
五花肉要选用带有一定肥肉的部位，这样回锅肉才会更加入味。
在腌制肉片时，加入一些料酒和生抽可以帮助去腥和提升味道。
在翻炒过程中，要注意火候和时间，不要让回锅肉过于干燥或糊焦。
可以根据个人口味适当调整调料的用量。
希望这些步骤能够帮助你做出一盘完美的回锅肉！
直奔主题带大家一起来看看回锅肉的家常做法；
准备材料；五花肉500克，大蒜300克，料酒10克、大葱二根，姜一块，花椒10克，白糖一勺，甜面酱10克、豆瓣酱和豆豉各一勺。
制作步骤；
1.先准备一条带皮的五花肉。
2.把锅烧热后，直接把肉放在锅里面，猪皮朝下烙，用手抓着肉在锅里来回的摩擦，一直把猪皮表面烙成焦黄色就可以了。
3.然后把肉清洗干净，用刀把猪皮表面上面的脏东西全部刮洗干净，下来直接把洗干净的肉放入凉水锅里面，加入葱段和生姜片再加点花椒进去。
4.加料酒去腥味直接开大火煮开，大火煮开后转中火，再煮20分钟左右，一起把肉煮至80分熟，可以用筷子扎透的时候就可以了。
5.把肉捞出来凉凉。下来把肉全部切成薄片装碗里备用。
6.准备一把洗干净的蒜苗，蒜苗切成段，这样呢会更加容易入味，做回锅肉选蒜苗炒最好吃，把蒜苗蒜叶分开装入盆里面。
7.取个小碗，往碗里加入少甜面酱，再加入少量的水进去，把甜面酱搅拌稀释。
8.把锅烧热后将锅里倒入油，然后把切好的肉锅里煸炒，一直翻炒到肉片微微翻卷的时候就可以了。
9.这样猪肉里的油就被炒出来了，吃起来不腻，然后加入勺豆豉进去翻炒，再加入刚才稀释好的甜面酱，再加勺豆瓣酱进行翻炒，炒出它们的香辣味。
以上就是蒜台回锅肉的做法的全部内容，蒜苔最好吃的7种做法是蒜苔炒肉丝、蒜苔炒鸡蛋、蒜苔回锅肉、蒜苔炒腊肉、蒜苔炒鱿鱼丝、蒜苔溜鸡丝、蒜苔虎皮蛋。1、蒜苔炒肉丝：肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌制片刻，蒜苔切段。
