马肉的做法？做法：马瘦肉洗净，加盐、黄酒、香料水腌渍，焯水，加其他调料烧熟，切片即可。3、红烧马肉。材料：马肉500克，油、大葱、姜片、精盐、红糖、八角、桂皮。流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入马肉块。那么，马肉的做法？一起来了解一下吧。
马肉纳仁
材料:马肉1块、面粉200克、洋葱1个、食盐1小勺、姜5片、水适量。
做法
首先要将准备好的马肉用亲水冲洗净,然后选一口大锅,在锅中放适量的清水,冷水开始煮,可以适当的加一点酒去味。然后大火煮开,出现污末尽量撇去。取出后用温水再次清洗干净,连同几片姜一起放入锅中,重新加水。
大火煮开后转小火焖。一小时后加适量盐,再煮半小时或一小时。吃前捞出,汤先不倒。吃纳仁就趁热切肉,吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片,至此第一段制作完成。煮肉的时候可以制作面了,面粉加少许盐和水,搅成雪花状。
揉成一个光滑柔软的面团,然后醒上一会儿(有时间可以交叉醒面揉面两三次)擀成一片大薄片,抹上油,盖保鲜膜继续醒着。肉煮好后准备下面,先把面切成宽条,双手依次把宽条面随意的压一下,会变薄变长些。
然后捏住两头,由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长,下入沸水锅中(也可以另烧一锅开水,但水里要放盐)。
在锅中略煮即熟,案板上的面量多的话可以分几批下完,一批捞完再下另一批。煮好就可全部捞出。下面之前就可以切一些洋葱丝备着,紫色味重,白色柔和,随意,面盘上可以铺少许。
煮好的面捞到盘里,再码上一部分洋葱丝,最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上,表面撒上热得马肉碎块即可食用。
推荐沙姜炒马肉：
一、用料
沙姜1块
红辣椒1个
耗油1勺
蒜苗一根
盐少许
马肉1斤
白酒
二、沙姜炒马肉的做法
1、马肉切片，马油切块
2、蒜苗切断
3、沙姜切碎
4、马油下锅炼出油后放入沙姜和马肉爆炒加入白酒和少许盐炒干，然后放耗油和蒜苗起锅。
5、起锅装盘
马肉颜色鲜红，与牛肉有几分类似，上面纵横分布着白色的条纹，显然是脂肪。马肉的肉质鲜嫩无比，吃起来带有一股独特的清香，仿佛能够感受到草原中喷涌而出的，来自生命的搏动。今天一起来看看我制作的马肉好吃又下饭下酒。
准备食材：
马肉600克，葱2根、姜1块、干辣椒5个，冰糖4粒、生抽20克、老抽10克，料酒10克，炖肉酱包1个，甜面酱1勺，黄豆酱1勺，精盐2勺。
方法步骤：
1.首先将买回来的马肉放入盆中，倒入清水把它洗干净。
2.洗净以后不用切直接放入锅中，加入葱、姜、干辣椒。
3.加入几块冰糖、生抽、老抽两种酱油，料酒和一个炖肉酱包。
4.一勺甜面酱，一勺黄豆酱，两小勺精盐，再加入没过马肉的清水。
5.盖上盖子，炖120分钟，现在时间到了把盖子打开，不要把马肉捞出来，放在里面自然凉。
6.马肉凉了以后从锅里捞出来，用刀切成薄片。
7.切好了装入盘中，看美味的马肉已经做好了，是不是很想吃啊！
小提示：马肉像我这样做，酱香浓郁，非常美味，热吃软烂多汁，凉吃肉质q弹。
酱制马肉好吃。
食材主料：马肉1000g，鲜汤2500g。
方法/步骤
1、把马肉洗干净，然后用刀把马肉切开，之后倒水到锅里，然后用火把水烧开，之后把肉放入锅中焯一下，然后捞出来历干，放凉。将提前准备好的鲜汤放入锅里，加入已经备好的盐、白糖、葱姜蒜、姜丝，还有香料，开大火将汤烧开，大概要一刻钟多点就煮成了酱汤。
2、之后把马肉放进已经做好了酱汤的锅里，然后用大火把驴肉烧热，之后把因为被烧热而被浮出的东西清除汤中，然后把火关小，慢慢炖，知道马肉又酥又烂，再将其捞出，摆在熏箅上。
3、最后将熏锅烧热，在其中放入一些白糖，将马肉熏上3分钟即可出锅。然后再其表面刷一点香油即可。等马肉凉下来以后，将其切成小片，放入葱姜蒜，醋，凉拌，那味道，别提有多香了。
马肉的功效与作用
马肉具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增进人体免疫力。
马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化症有特殊作用。
马肉长筋骨，强腰膝，壮健轻身，适合中老年人、肥胖者及高血压、肝病、心血管疾病等患者食用。
大家好我是飞哥，今天来一道沙姜炒马肉的简单做法希望你喜欢。
准备食材，马肉600克，马油100克，沙姜4个，蒜苗1根，生抽一勺，白酒一勺，盐一勺。
制作步骤：
1.先把马肉切成小块然后切成薄片。
2.炒马肉要配一点马油才会更香，马油切块放入一旁备用。
3.接下来把沙姜切片切丝，沙姜必不可少，蒜苗切段，一起切好备用。
4.所有备料已经完成，接下来开始炒，热锅先把马油煎一下。
5.马油剪黄不要胡了，油都煎出来就下入马肉，沙姜，大火爆炒。
6.加入一点白酒，然后把火力改中小火，慢慢的把马肉炒干，马肉水分炒干才香。
7.炒至肉金黄发香下入蒜苗，大火翻炒，加入一点盐来点生抽，继续翻炒均匀。
8.关火出锅装盘，一道味美的沙姜炒马肉就完成了，吃起来入味下酒又下饭。
小贴士：
1.马肉炒制时让水分炒干才香
2.马肉炒制一定要搭配一些马油，炒出来的马肉更香更有味。
3.沙姜炒马肉沙姜是必不可少的。
以上就是马肉的做法的全部内容，做法：将马肉入冷水中浸泡，大约1-2小时，中间换几次水，至水清淡就好，捞出在反复冲洗，锅中加入适量的水，烧开焯烫马肉，焯烫后的马肉捞出备用，锅中加入适量的水，下入一包香卤料煮开，下入焯烫好的马肉。
