玉米面锅贴的做法？做法 1、玉米面和白面混合均匀，酵母加少许温水混合均匀，缓缓倒入面中，用筷子拌匀。再一点点倒入余下的温水，一边倒一边用筷子搅拌，直到面团可以揉和不粘手为止；2、将和好的面团放到温暖发酵两个小时；3、那么，玉米面锅贴的做法？一起来了解一下吧。
平底锅贴玉米饼子的做法
步骤
( 1 ) 准备食材。颜色鲜艳的是玉米粉，略淡一点的是黄豆粉，这些食材是今年秋天的新鲜玉米
和新鲜黄豆制作的；
( 2 ) 取一杯玉米粉，我用的是量杯，一杯是300毫升；
( 3 ) 再取1/2杯黄豆粉。黄豆粉占玉米粉的一半用量就好，放得太多虽然喧软，但却会掩盖玉米粉的香气。黄豆粉可以在杂粮店买到，也可以自已用破壁机打碎，如果自制的，请记得过一下筛；
( 4 ) 加入2.5克的小苏打。小苏打可以使玉米饼更松软；。
( 5 ) 加入水，用的量杯装了400毫升的水，先加入了160毫升；
( 6 ) 用筷了搅拌一下，使水充分的与玉米粉结合；
( 7 ) 用手反复揣一下，使玉米粉完全与黄豆粉结合在一起。观察一下，
这时盆中的玉米粉可以成团，但略干；
( 8 ) 用手拿起玉米面团，基本是这个状态，略干；
( 9 ) 再根据情况，适量加入约20~30毫升的水，这时面团达到这个状态就可以了；
( 10 ) 面团可以直接使用，也可以略放置一会再用；
( 11 ) 将玉米面团分成六份，这样吃起来也省事，拿着也方便，正好一锅，也易熟；
( 12 ) 锅中倒入适量的食用油，开小火使锅变热。能沾满锅底就行，尽量用平底锅，
可以贴得更好；
( 13 ) 将玉米饼团成两头尖的长形；
( 14 ) 然后再按扁。
玉米面锅贴饼子的做法如下：
1、温水（40°以下）和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后根据你期望的甜度加上点蜂蜜和糖就行，量随你心情就好，这次我没加（因为我想减肥）！然后放在室温高些的地方发酵。
2、面发到到两倍大就可以用了。
3、用手揉揉，把气体排干净。
4、取面团约50g大小，揉成团在按变成圆形或者椭圆形。放在盖帘上后者油纸上，上面盖上保鲜袋或保鲜膜，略微在发酵约10分钟。(一定要是光滑的平面上，否者易沾到容器上)
5、复底锅（太薄的锅不适合做）烧热后涂上一层植物油，把玉米饼坯码到锅中。
6、盖上盖子中小火均匀的慢慢加热
7、不要着急翻动，在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候，用铲子把饼坯与锅体分离。如图这样即可了。分离即可，不需要翻面，我翻过来是为了给你看看状态，如果你不是为了给我拍照看看就不用翻了哈（偷笑中..）。
8、锅中填入即将淹没饼坯的温热水，
9、盖上盖子中大火烧就可以了。
10、在即将干锅的时候在调成中小火。
11、一直到烧干，并在次有锅巴即可，这个时候不要走开，时时关注状态，有锅巴但不焦糊即可。
12、出锅趁热吃，口感最好，凉透就会变硬。
锅贴饼适合各类人群，锅贴饼一般使用的是玉米面，所以对食用人群没有要求。下面来看看做法步骤：
准备面粉两勺，玉米面六勺，一克食用碱面，加少许白糖提鲜，打碎的玉米糁适量。
玉米面锅贴饼
加入适量清水，然后用手揉成面团，醒发十分钟，这样可以使面更加劲道
锅内烧水，等水烧至沸腾时，把面团拍成圆形的小饼子，贴在炒锅的内沿，用同样的方法贴满一圈即可。
玉米面锅贴饼
然后盖上锅盖，开大火蒸十五分钟，松软香甜的玉米锅贴饼就做好了。
玉米面锅贴饼
最后把玉米饼放在盘中，中间放入一碟花生酱，用饼沾上花生酱，这样吃起来更加美味可口
玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。
玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。
玉米面锅贴饼是一种北方常见的面食，一般用来配地锅鸡，炒菜等，味道相当不错，很多人都去饭店里吃过，可是会做的却寥寥无几，其实这个锅贴饼营养丰富，吃起来口感很好，喜欢美食的可以在家试试。
今天就给大家分享这道玉米面锅贴饼的详细做法，下面我们来一起看一下锅贴饼是怎么做的吧。
首先准备一个面盆，倒入普通面粉100克，玉米面250克，食用碱面1克，白糖3克，加入白糖可以使饼更加香甜柔软，打碎的玉米糁子一小把。
盆里加入适量温水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再用手揉成面团，放在一边松弛10分钟，这样可以使面团更加劲道。
锅内烧水，等水烧至沸腾时，把面团拍成圆形的小饼子，贴在炒锅的内沿，用同样的方法贴满一圈就可以了。
然后盖上锅盖，开大火连续蒸十五分钟，15分钟过后，取出来放入盘中，这道松软香甜的玉米锅贴饼就做好了。
食用的时候，可以把玉米饼放在盘子里面，中间再放入一小碟花生酱，用饼沾上花生酱，这样吃起来更加美味可口，当然也可以配上炒鸡，红烧肉，扣肉，地锅鸡等食用，味道更佳。
【小贴士】
玉米的营养比较丰富，里面含有大量的卵磷脂，亚油酸，维生素E，纤维素等，有降压，降血脂，抗动脉硬化，预防肠癌，美容养颜等多种保健功效，同时也是糖尿病人的最佳食材。
离家说远不算很远，说近还真是不近，因为疫情，有一阵子没有回家看老妈了。自从老妈学会了聊天，想我了就会主动的和我聊一会儿，我也能看到老妈都在干啥，真的也是特别的方便。
昨天和老妈，看到老妈在吃自己做的锅贴，酥脆的底，咬一口咔咔响，吃起来那个香啊，还特别的暄软，那个滋味隔着屏幕都馋的我口水直流。别说，这个还真是好久都没有吃到了，也都忘记那个滋味，看到老妈吃才想起来。这一款锅贴是老妈的拿手面食，在我小的时候就吃，在那个艰苦贫穷的年代，家家户户都没有精米白面吃，每次做的时候老妈总会抓上一些玉米面混合起来，虽说是粗粮，但是经过老妈的手，就会变得喷香酥脆还暄软，特别的好吃，我们姐弟三个也被老妈的巧手养的白胖胖。既然想吃，那就和老妈取经做起来，没想到做好了之后，连吃4个，太香了。
所用材料：玉米面2杯，面粉半杯，鸡蛋1个，酵母粉3克，花生油少许。
做法步骤：
第一步：玉米粉2杯，玉米粉的量也可以随意添加，吃饭的人多就多放一些，吃饭的人少就可以少放一些。
第二步：把玉米粉先用开水烫一下，边烫边搅拌，这样可以去掉玉米粉里的腥气味让玉米粉更香，口感更好，然后加入少许的面粉，大约的比例4：1就可以，打入1个鸡蛋，放上3克酵母粉，和成面团，静置发酵成上图中的样子。
以上就是玉米面锅贴的做法的全部内容，1.首先，我们在盆中放入玉米面150克，面粉100克，粗细搭配做出来的锅贴更加营养、口感香甜。加入酵母3克、无铝泡打粉2克、家庭做也可以不放泡打粉，白糖5克促进酵母发酵，炼乳10克增加香甜的口感、。
