脆皮鸡翅根的做法？无油脆皮鸡翅 步骤: 1、鸡翅用清水泡去血水,洗净后用厨房纸吸干水分。用扎孔器或牙签扎上孔。 2、一勺料酒+二勺生抽+一勺蚝油+适量胡椒粉和适量盐,抓拌均匀,腌制一小时以上。 3、准备蛋清、淀粉和面包糠。将鸡翅裹一层淀粉、那么，脆皮鸡翅根的做法？一起来了解一下吧。
香脆炸鸡翅的用料
鸡翅500克姜粉20克
料酒20克盐20毫克 鸡精3克
葱碎10克白胡椒粉5克
生抽10克白糖5克
鸡蛋50克 炸鸡粉5克
香脆炸鸡翅的做法
1、鸡翅洗净改刀，用葱碎，料酒，生抽，盐，鸡精，白胡椒粉，姜粉，白糖拌匀。
2、盖保鲜膜放冰箱两个小时即可。
3、腌制好啦！把残余汁倒掉，打一个鸡蛋进去搅拌均匀。
4、鸡蛋液均匀以后裹炸粉，备用。
5、锅内放油，油温六成下鸡翅。
6、油温上来转小火，炸至鸡翅金黄色捞出来就可以啦。
7、无滤镜的炸鸡翅，诱人。
8、抹上甜辣酱，超级好吃。
9、不说了，开吃。
脆皮鸡翅根是大家平常去快餐厅常常点的一道特色美食，它的外层很松脆咬一口全是嘎吱作响的，并且内里边香嫩的口味真的是咬一口就细嫩无比并且即化。酥皮鸡翅，很多人都难以抗拒的美味可口。冷藏的鸡翅根很便宜，但是外边卖的制成品并不划算。
有时家庭聚餐，小孩多，炸上一股票大盘酥皮酥嫩的鸡翅根，肯定是小朋友们的最喜欢。外边卖的脆皮鸡腿，绝大多数全是专业调制的脆糊浆，这脆糊浆在粤菜馆中较为普遍，主要是用面粉、发孝粉、水淀粉、盐、油和水等多种化学物质调制而成的，挂脆糊浆炸制后的制成品颜色金黄色、亮润圆润、材质松脆的特性。
家中不容易调制这类脆糊浆，但可以给鸡肉裹水淀粉、香炸粉或碎薯条来生产制造松脆的口味。鸡翅中6个，辅材，炸鸡粉35克，姜5克，葱5克，蒜3瓣，米酒1/2汤匙，植物油500克，面粉40克，酥皮鸡翅的作法1.提前准备食物：鸡翅、炸鸡粉、葱蒜，2.鸡翅清洗，在每一个鸡翅反面划上几刀，深层至骨。3.切完刀的鸡翅放进器皿中，添加15克炸鸡粉、葱蒜末、米酒一茶匙，4.用手抓匀，腌制1H以上。
5.面粉中添加20克炸鸡粉混和匀称，均匀的裹在腌制好的鸡翅上。6.裹了面粉的鸡翅迅速在水里蘸一下，7.把沾焯水的鸡翅再度裹满面粉，并且用手略微搓一下。
奥尔良脆皮鸡翅，做法并不难，腌制鸡翅之前，一定要把鸡翅表面划两刀，或者是用牙签扎上小洞，这样腌制鸡翅会更加容易入味。买现成的奥尔良腌料，倒入鸡翅，用手抓匀，也可以多抓一会儿。表面的脆皮，可以用买现成的炸鸡粉，如果没有炸鸡粉，就用面粉和玉米淀粉1:1的比例来制作炸鸡粉，腌制好的鸡翅放入炸鸡粉中裹匀，再把鸡翅放入清水中，然后再放入炸鸡粉中裹一层炸鸡粉。最后再经过炸制，表面就会出现脆脆的皮，一咬特别酥，如果喜欢治表面特别酥脆的，也可以再大火二次复炸15秒。好吃的奥尔良脆皮鸡翅做法就是这么简单，学会可以开店了
用料
鸡翅根4个
面粉1-2勺
淀粉1勺
料酒适量
姜若干片
蒜1瓣
生抽适量
盐一点点
蚝油适量
胡椒粉适量
五香粉适量
水1碗
脆皮炸鸡的做法
准备好想要吃的鸡翅根，鸡翅或者琵琶腿也可以，我这里只准备了4个冻鸡翅根。
解冻后清洗干净，划花刀或者扎眼都可以，方便入味。我还切了半块鸡胸肉丁进去准备一起炸。
加入料酒、生抽、蚝油、姜片、蒜泥、胡椒粉、五香粉、盐巴，用来去腥调味，可以根据自己的口味调整。
用无情铁手抓匀，然后放入冰箱中冷藏腌制2-4小时或以上更入味。
把面粉和淀粉各半混匀，再准备一碗清水。
裹一层粉，放入清水中泡3秒，再裹一层粉，拍打一下让粉均匀，方便之后产生鳞片且不会太厚。
锅里加油烧热，筷子伸进去有很多小泡泡冒出即可，然后下鸡翅根。
小火慢炸5-8分钟左右，视食材大小调整，将其炸熟后捞出。
锅里的油继续加热，油温进一步升高后开大火放进去复炸，让表皮更加酥脆。
最后捞出控油就好了
小贴士
1.炸之前要洗干净然后划花刀腌过，去腥调味
2.裹粉中间泡一次清水，再裹一次，会起鳞片
3.如果没有淀粉可以只用面粉
首先应该要把鸡翅洗干净，然后用水焯一遍，然后再把鸡翅用刀划了两下，然后裹上面粉放进锅里面炸，炸至金黄就可以了。
以上就是脆皮鸡翅根的做法的全部内容，又脆又嫩的炸鸡翅做法如下: 主料:鸡翅10个、鸡蛋1个。 辅料:芡粉1勺、面包糠1小碗、姜1块、蚝油1勺、生抽1勺、 料酒1勺、五香粉1茶匙、盐1茶匙。 1、鸡翅冷水焯水。 2、用料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、姜末腌制30分钟。
