甜豆腐脑做法？水 2000毫升（包括泡好的黄豆）汤渣布 一个 广式甜豆腐花的做法 把黄豆泡7，8小时（我这里是夏天，冬天泡12小时）泡好的黄豆加水，放到搅拌机打浆 打到的黄豆沥出豆浆，放到煤气炉煮滚（千万不要放到电磁炉，那么，甜豆腐脑做法？一起来了解一下吧。
制作方法一
材料：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜（也可以用榨豆腐脑
菜）、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条（可以用红烧的牛肉或者鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，我用的是腊肉条条代替）。 1、大头菜切小丁，芹菜切末； 2、大概50G的淀粉吧，我们做了四大碗； 3、将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可； 4、锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡； 5、用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片； 6、将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可； 7、取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝； 8、舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入适量煮好的粉丝； 9、撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可！ 也有的地方将豆腐脑作为甜品，加入桂花，甜酱等食用
制作方法二
1、选豆：大豆正在收割、晾晒、脱粒、拆袋、储藏、运输等过程外 豆腐脑
，会混纯进草根、树皮、泥块、砂粒、石女及金属屑等纯物。果此，正在使用前，必须先把大豆外的纯物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、纯豆等完全检去，再将磨碎成豆粉。
可以放入一些汤汁，然后放一些虾米，放松一些紫菜，放出一些味精和咸盐。然后再放一些榨菜就可以，这样就会变得好吃，搭配一点咸菜就会非常有灵魂。
豆腐脑作为中国人爱吃的早餐之一，虽然南北的口味大不同，南方就更偏向于吃甜口的豆花，北方人就更喜欢吃咸口的豆花。其实哪个口味的豆花好吃还不是看自己的口味，就像是之前的南北粽子一样。
其实这个豆花就是豆腐脑，只是这个叫法不同，南方叫豆花，北方叫豆腐脑。有区别就再于时间的先后，豆腐脑是先出来的，会嫩一些，用筷子的话是夹不起来的。豆腐脑再凝固一点就还是豆花了，会比豆腐脑劲道一些。
所以制作豆腐的过程就是，豆浆——豆腐脑——豆腐花——豆腐。今天我来给大家分享的就是甜豆花的做法，想吃咸口的话最后就不用兑糖水，放自己想吃的调料就可以了，想吃甜的就按照我的做法来，通杀南北方的豆花吃法，可以咸可以甜。
【甜豆花】
——所需食材——
干黄豆500克，内脂3克，白糖适量。
制作步骤：
1、我们先把买回来的黄豆准备好，放入清水里面洗干净，然后浸泡个6~8小时。
把黄豆清洗干净并浸泡一夜，泡成圆鼓鼓的饱满状态。然后倒入料理机（也可以是豆浆机），再倒入一斤七两（850克）的清水打成豆浆，打好后倒入网袋中，挤出豆浆滤出豆渣。撇去豆浆碗中的浮沫，把豆浆倒入大锅中，开中火熬煮并不断搅拌，以防止粘锅底。煮开后继续熬煮6分钟，完全把豆浆煮熟（全程开盖熬煮），煮好后关火，稍微放凉备用。在大碗里加入4克豌豆淀粉和1克内脂，加入少许室温水调开。待豆浆冷却至85度，直接冲倒入到大碗中，轻轻撇去浮沫后静置。锅中加入稍微烫手的温水，把豆浆盖上盖子放入到温水锅中，捂着约30分钟，完全成型了即可。
街边小吃豆腐脑，怎样做才可以可甜可咸，鲜嫩爽滑很好吃呢？
豆腐脑都是美食界的一道著名小吃了，遍布在天南地北，口感上也是有咸有甜。早晨吃上一碗软嫩又热呼呼的豆腐脑，不要说多满足了！今天小易来共享豆腐脑的作法，生活中又简易，一看就会。
需要食物：新鲜黄豆100克、清水850克、豌豆淀粉4克、内脂1克、白砂糖、香生抽、咸菜丁、香莱、葱段、辣椒油制作流程
第一步
把大豆清洗干净并泡浸一夜，泡成胀鼓鼓的圆润情况。随后倒入多功能料理机（也可以是豆浆机），再倒入一斤七两（850克）的清水弄成豆浆，打之后倒入网兜中，挤压豆浆滤出豆浆渣。
第二步
撇去豆浆碗里的白沫子，把豆浆倒入大铁锅中，开文火熬煮并不断地拌和，以避免粘底锅。烧开后再次熬煮6min，彻底把豆浆煮开（全过程打开表盖熬煮），煮好后熄火，略微晾凉预留。
第三步
在碗里添加4克豌豆淀粉和1克内脂，添加少量室内温度水调开。待豆浆制冷至85度，立即冲倒入到碗中，轻轻地撇去白沫子后静放。
第四步
锅中添加略微发烫的温开水，把豆浆盖上盖子放进到温开水锅中，捂住约30min，彻底成形了就可以。
第五步
把搞好的豆腐脑盛入碗中，依据自己喜欢的口感制成咸鲜或是咸口的就可以开吃啦！如果喜欢咸口的，能够在豆腐脑中添加少量香生抽、咸菜丁、香莱、葱段、油辣子；假如喜欢甜口的，直接加白砂糖就可以！
制做关键环节：1.打豆浆时，依照一斤黄豆放八九斤水的比例；内脂和豆浆的比例是一斤豆浆加一克内脂，假如要想豆腐脑更嫩，能够相对应降低内脂的占比。
以上就是甜豆腐脑做法的全部内容，1、我们先把买回来的黄豆准备好，放入清水里面洗干净，然后浸泡个6~8小时。能过夜泡就最好过夜泡。2、然后将泡好的豆浆放进豆浆机里面打成豆浆。3、有的豆浆机会自带过滤功能，但是还是要用纱布在过滤一遍。
