牛肉汤的做法大全家常？我家的经典菜肴：“番茄牛肉汤”（超简单）材料：牛肉、番茄、生姜、葱、料酒、盐1.牛肉切块，加水，水开后，捞去上面浮沫，加入料酒、生姜小火继续炖至牛肉烂为止，注意水不要太多，那么，牛肉汤的做法大全家常？一起来了解一下吧。
：牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。
流程：将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。
窍门：
炖牛肉其他系列
炖牛肉其他系列(14张)
1、炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3、烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，可使肉更软嫩。
7、放几个山楂或几片萝卜，令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
炖牛肉有关图片
炖牛肉有关图片(18张)
8、煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。
用料
牛五花 800g
葱 姜 适量
料酒 20ml
盐 1勺
胡椒粉 2g
香菜 适量
做法步骤
10分钟快手菜原味牛肉汤，做饭不发愁
1、牛五花切成方块
10分钟快手菜原味牛肉汤，做饭不发愁
2、冷水下锅，放入姜片，料酒焯水，锅开后撇去浮沫捞出
10分钟快手菜原味牛肉汤，做饭不发愁
3、焯好水的牛肉重新下入热水砂锅中，放入姜片，葱段，炖九十分钟
10分钟快手菜原味牛肉汤，做饭不发愁
4、时间到，放入盐和胡椒粉调个味就可以了
10分钟快手菜原味牛肉汤，做饭不发愁
5、最后撒上一把香菜，原味牛肉汤就好啦！
食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。
调料：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。
牛肉汤
做法：
1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。
2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。
3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。
牛肉汤
一道鲜香醇厚的牛肉汤就完成了，在我们切牛肉片时，在冰箱放置一会再切，可以保证肉是片状，不会切烂，我们在煮汤时，也一定要时刻去除浮沫。
1准备牛肉，红萝卜，西红柿，土豆，洋葱，分别切成差不多大小的块
2牛肉块先下锅煮出浮沫，热锅凉油先炒香牛肉捞起备用
3洋葱入锅炒香，将用番茄炒出红油，再放入牛肉块，土豆，红萝卜，加少许盐，白糖，生抽继续翻炒至香味出来
4加入没过食材2/3的水，大火煮开小火慢炖1小时
5出锅前调好味道即可。
牛腱子肉或牛里脊肉切成小丁备用，倒入生姜，料酒，盐，耗油，红薯粉，用揉面团的方法一直揉，揉五到八分钟，准备葱，小米辣，生姜，香菜，热锅倒入少许的油，放入姜片煎一会，倒入冷水，水开之后调小火下入牛肉，下的时候要一块一块的放，煮2-3分钟，放入盐和味精，牛肉汤盛到碗里放入生姜末，小米椒，葱末，香菜末就可以了。
以上就是牛肉汤的做法大全家常的全部内容，牛肉汤好吃的做法如下：1、牛肉洗净切大块，锅中烧开水，放入牛肉煮出血水洗净备用。2、煮锅中加清水，放入花椒、大料、葱姜、料酒，将牛肉大火煮上15分钟。3、放入焖锅中，焖上一个半小时。所有食材全部洗净切好备用。
