辣椒鸡爪的做法大全？1. 鸡爪剁成两段，凉水里泡10分钟，去一下血水 2. 泡好的鸡爪下锅，加香叶和一勺盐一大勺料酒，煮10分钟 3. 容器里放入韩国辣椒酱 4. 放入辣椒粉 5. 放入番茄酱 6. 放入五勺糖一勺盐，那么，辣椒鸡爪的做法大全？一起来了解一下吧。
食材：
10只鸡爪，1颗葱，3片姜片，2个小米辣，1个青椒，半头蒜，1勺辣椒粉，1点花椒粒，1勺白芝麻，1颗香菜。
做法：
1、鸡爪洗净剪掉指甲切开，冷水下锅放入葱姜和两勺料酒去腥，煮15分钟捞出。
2、准备青红辣椒圈、蒜末、花椒、辣椒粉、白芝麻，热有效果爆香，倒入鸡爪。
3、锅中放入两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一点盐、一点白糖、加一碗水，盖上盖子焖煮10分钟。
辣鸡爪
“以前上海熟食店里经常买来吃，但后来就怕不卫生，所以就学着自己做，身边的朋友都说熟食店的好吃，增加了我的信心。”
食材明细
主料
鸡爪1000g
辅料
生姜适量
大蒜头一头
白糖50g
盐10g
麻油50g
辣椒酱200g
味精5g
料酒10ml
精制油5ml
微辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度
辣鸡爪的做法步骤
1
准备材料带柄鸡爪
2
准备材料生姜、大蒜
3
准备调料，盐、味精、糖、料酒
4
准备调味品，麻油和辣椒酱
5
鸡爪洗净后放入锅中，加入生姜和料酒开火煮开后再煮4—5分钟
6
大蒜放入捣器中
7
放少许盐
8
然后将大蒜捣成蒜蓉
9
鸡爪烧好后用清水冲洗，然后用事先准备的冷开水冲一下
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现在开始加工，现将鸡爪子减掉
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这是剪好的鸡爪
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然后用剪刀从根部一直往上剪
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往爪子方向剪
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剪到四个爪子中间
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用点力剪一下
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用手从爪子这往根部把一根大骨头拆出来
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这就是拆好后的鸡爪
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将全部鸡爪拆好放在干净的盆里
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将刚才准备好的调料：蒜蓉、麻油、味精、糖、精制油、辣椒酱、盐放进鸡爪中，拌匀
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拌匀后
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10分钟左右装盘即可
小窍门
1、一定是辣椒酱，超市有售
2、一定是带柄的鸡爪，这样容易拆骨头，凉拌时能入味
3、大蒜一定要捣成蒜蓉，同样也是为了入味
1. 鸡爪剁成两段，凉水里泡10分钟，去一下血水
2. 泡好的鸡爪下锅，加香叶和一勺盐一大勺料酒，煮10分钟
3. 容器里放入韩国辣椒酱
4. 放入辣椒粉
5. 放入番茄酱
6. 放入五勺糖一勺盐，一大勺料酒
7. 芝麻放在碗里微波炉高火加热两分钟，我很懒，如果你勤快的话可以放在锅里炒那样更香
8. 煮好的鸡爪放入调料里拌匀，加入一勺麻油提香
9. 青尖椒切成段放入拌匀
10. 蒜泥放进去拌匀，然后腌制半个小时，我半个小时还给我的小狗洗了个澡哦，哈哈
11. 半个小时到了，锅内加油烧热
12. 倒入鸡爪翻炒，过程中干了，加点水，只能加2～3次水，而且只能加一点点，加一勺盐，2勺糖再次调个味
13. 出锅，撒上芝麻，颜色红红的，超香
鸡爪洗净切块，切姜丝，放料酒腌15分钟
冷水上锅，放姜片，盐，葱，烧开，放鸡爪
鸡爪大火煮开，鸡爪捞出泡凉水里
泡椒，山椒，姜，蒜，洋葱，柠檬切好
加酱油，盐，鸡精，蚝油，醋，糖放入刚切好的泡椒山椒里，搅拌均匀
柠檬切片放入碗中 再挤进半个柠檬汁
拌好放冰箱 腌制 ，拿出拌匀即可
主料
鸡爪两斤
指天椒二两
生姜一块
大蒜头3个
柠檬一个
辅料
花椒粒适量
香叶6片
桂皮一块
八角两颗
桔皮三块
干辣椒适量
盐一勺
白糖一勺
香菜适量
香葱适量
香麻油适量
海天酱油半瓶
料酒适量
麻辣鸡爪的做法步骤
1
仔细将鸡爪洗净，特别是脚掌处.
2
将每只鸡爪先美容去掉指甲，对半切开，再用清水清洗干净去除血渣.
3
准备材料： 桔皮.花椒粒.干辣椒.八角.香叶. 桂皮.茴香（如果不想麻烦，可以在超市花两块钱买个卤料包）
4
锅中加入清水，将以上材料倒入锅中煮至沸腾熬出香味.
5
将切好的鸡爪放入锅里，倒入料洒煮15分钟（中间要翻动一下）时间要控制好！煮太久鸡爪会太软，时间太短鸡爪没熟.
6
煮好的鸡爪捞起来，调料食材选出不要，将鸡爪清洗两遍放入冰水中（这一步会让鸡爪口感更好冰镇以后，沥干水分.
7
大蒜切末.生姜切末.指天椒切末（指天椒很辣，怕辣的朋友要少放哦！）
8
准备海天酱油.白糖.剁好的指天椒.大蒜.生姜.盐
9
将酱油倒入一个大容器中，加入白糖.盐.再加入剁好的指天椒.大蒜.生姜末泡在酱油里并搅拌一下，放置10分钟，以便更入味.（蒜香味和辣椒味生姜味通过腌制后 香味会融入酱油中）
10
将鸡爪倒入调好的料汁中，放入几片柠檬，调入香麻油.香菜.香葱拌均.
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装入密封的保鲜盒，放入冰箱冷藏，腌制一晚上，让鸡爪更入味.
以上就是辣椒鸡爪的做法大全的全部内容，泡椒凤爪的做法 步骤step 1 鸡爪洗净，去除鸡爪上残留的干衣，切去鸡爪的指甲 步骤step 2 将鸡爪一个个剁成小块（一个鸡爪可剁成3-4小块）步骤step 3 然后放入清水中浸泡半个小时左右。
