玉米贴饼的做法？1、原料：玉米面、白糖。2、新鲜的玉米面，烧开水烫，边烫边搅拌、没有干粉就可以。3、抓一把面团一下，双手倒一下顺势拍扁。4、锅热了贴上去、小心烫着、全部贴完了、饼的边缘变色了，在加适量的水。5、盖锅小火烙，水干了，饼子也熟了。那么，玉米贴饼的做法？一起来了解一下吧。
玉米面锅贴饼是一种北方常见的面食，一般用来配地锅鸡，炒菜等，味道相当不错，很多人都去饭店里吃过，可是会做的却寥寥无几，其实这个锅贴饼营养丰富，吃起来口感很好，喜欢美食的可以在家试试。
今天就给大家分享这道玉米面锅贴饼的详细做法，下面我们来一起看一下锅贴饼是怎么做的吧。
首先准备一个面盆，倒入普通面粉100克，玉米面250克，食用碱面1克，白糖3克，加入白糖可以使饼更加香甜柔软，打碎的玉米糁子一小把。
盆里加入适量温水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再用手揉成面团，放在一边松弛10分钟，这样可以使面团更加劲道。
锅内烧水，等水烧至沸腾时，把面团拍成圆形的小饼子，贴在炒锅的内沿，用同样的方法贴满一圈就可以了。
然后盖上锅盖，开大火连续蒸十五分钟，15分钟过后，取出来放入盘中，这道松软香甜的玉米锅贴饼就做好了。
食用的时候，可以把玉米饼放在盘子里面，中间再放入一小碟花生酱，用饼沾上花生酱，这样吃起来更加美味可口，当然也可以配上炒鸡，红烧肉，扣肉，地锅鸡等食用，味道更佳。
【小贴士】
玉米的营养比较丰富，里面含有大量的卵磷脂，亚油酸，维生素E，纤维素等，有降压，降血脂，抗动脉硬化，预防肠癌，美容养颜等多种保健功效，同时也是糖尿病人的最佳食材。
玉米锅贴饼子的美味制作指南
当温暖的玉米锅贴饼子刚出锅时，空气中弥漫着诱人的香气，令人垂涎欲滴。这款融合了玉米的甜美和酥脆外壳的美食，是早餐、午餐或晚餐的理想选择。下面，我们将详细讲解玉米锅贴饼子的制作方法，一步步带你领略它的美味。
第一步：准备食材
玉米粒：2 杯
面粉：1 杯
泡打粉：1 茶匙
盐：1/2 茶匙
鸡蛋：1 个
牛奶：1/2 杯
黄油或植物油：用于煎锅
第二步：制作面糊
在一个大碗中，将玉米粒、面粉、泡打粉和盐充分混合。在另一个碗中，将鸡蛋和牛奶搅拌均匀。将湿性材料逐渐加入干性材料中，一边搅拌一边加入，直到形成一个均匀的面糊。面糊应具有粘稠度，但不要太稀。
第三步：煎制锅贴饼子
在平底锅或煎锅中加热少许黄油或植物油。用汤匙舀取面糊，放入热锅中。将面糊摊平成圆形，约 10 厘米直径。用中火煎至底部金黄酥脆，约 2-3 分钟。
第四步：翻面煎另一面
用锅铲轻轻翻转锅贴饼子，继续煎另一面，直至两面都呈金黄色且酥脆。根据你的炉灶和锅的大小，可能需要调节煎制时间。
第五步：出锅享用
当锅贴饼子两面都煎好后，即可从锅中取出。趁热食用，搭配你喜欢的配料，如黄油、枫糖浆、果酱或水果。
实用小贴士
为了获得更酥脆的外壳，在面糊中加入少许玉米淀粉。
玉米贴饼子是一种传统的中国北方小吃，主要原料是玉米面。它的烹饪方法多样，下面将介绍几种常见的做法：
传统烙制法：
材料准备：玉米面、温水、小苏打（可选）、盐。
步骤： a. 将玉米面放入盆中，加入适量的盐和小苏打（可使饼子更松软）。 b. 慢慢加入温水，边加边搅拌，和成一个稍微有点粘手但不太干的面团。 c. 将面团揉匀，醒发10-15分钟。 d. 揪一小块面团，用手掌压扁成圆饼状，厚度大约0.5厘米。 e. 预热平底锅，中小火，不需要放油。 f. 将压好的玉米饼放入锅中，烙至两面金黄，出现小气泡即可。
蒸制法：
材料准备：玉米面、开水、盐。
步骤： a. 将玉米面放入盆中，加入少量盐。 b. 用开水边倒边搅拌，和成面团，稍微有点粘手。 c. 将面团揉匀，醒发10分钟。 d. 揪小块面团，揉成圆球，压扁成饼状。 e. 在蒸锅里铺上湿布或者涂上一层油的蒸屉纸，将玉米饼摆放在上面。 f. 大火蒸约15-20分钟，直到玉米饼膨胀且表面光滑即可。
油炸法：
材料准备：玉米面、温水、盐、食用油。
步骤： a. 将玉米面放入盆中，加入盐。 b. 加入温水和成稍微偏硬的面团。 c. 揉匀后醒发10分钟。 d. 揪小块面团，揉成圆球，压扁成饼状。
玉米面锅贴饼子的做法如下：
1、温水（40°以下）和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后根据你期望的甜度加上点蜂蜜和糖就行，量随你心情就好，这次我没加（因为我想减肥）！然后放在室温高些的地方发酵。
2、面发到到两倍大就可以用了。
3、用手揉揉，把气体排干净。
4、取面团约50g大小，揉成团在按变成圆形或者椭圆形。放在盖帘上后者油纸上，上面盖上保鲜袋或保鲜膜，略微在发酵约10分钟。(一定要是光滑的平面上，否者易沾到容器上)
5、复底锅（太薄的锅不适合做）烧热后涂上一层植物油，把玉米饼坯码到锅中。
6、盖上盖子中小火均匀的慢慢加热
7、不要着急翻动，在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候，用铲子把饼坯与锅体分离。如图这样即可了。分离即可，不需要翻面，我翻过来是为了给你看看状态，如果你不是为了给我拍照看看就不用翻了哈（偷笑中..）。
8、锅中填入即将淹没饼坯的温热水，
9、盖上盖子中大火烧就可以了。
10、在即将干锅的时候在调成中小火。
11、一直到烧干，并在次有锅巴即可，这个时候不要走开，时时关注状态，有锅巴但不焦糊即可。
12、出锅趁热吃，口感最好，凉透就会变硬。
准备玉米面300克，加上热水600毫升，边倒边搅拌，搅拌成黏稠的面糊，再加上干玉米面300克，再一次搅拌均匀，玉米面面糊大约40度左右时，加上酵母5克，再一次搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏醒发一晚上（白天醒发的话，醒发2个小时左右即可）。
玉米面贴饼
下面把玉米面面糊取出来，加上小苏打3克搅拌均匀，在手上沾点清水，揪起一块玉米面，先团成圆球按扁，放在预热好的电饼铛里，加上少量的清水，盖上一个高点的盖子，焖5分钟左右，把水分焖干，这样就可以出锅了。
玉米面贴饼
【需要注意的地方】：
第一：在玉米面中加上适量的热水，用热水可以使饼子更加暄软，口感也很细腻，即使凉了也不会变硬。
第二：大家可以利用晚上时间，把玉米面面糊调好了，将它放在冰箱里冷藏醒发一晚上，也可以白天醒发2个小时左右，因为里面放上酵母了，做点发面饼子，吃起来更容易消化。
以上就是玉米贴饼的做法的全部内容，1、主料：玉米面200g、白面100g、发酵粉5g、白糖20g。2、温水加发酵粉，静置一会，玉米面和白面混合，加一点糖，放进水中，揉成面团，发酵。3、发酵3小时以上。4、发好的面团揉一会，搓成粗条。5、切成一样大的块。做成自己喜欢的现状，6、煎锅烧热，抹一层油，放入饼子，煎至金黄。7、放水。
