无矾油条的做法？制作无矾油条需要以下材料：500克面粉、5克酵母、适量盐和水。制作过程 1.将面粉倒入盆中，加入盐拌匀后加入适量水揉面，直至面团光滑。2.将酵母倒入面团中，揉搓均匀后盖上湿布放置30分钟至面团发酵。3.将面团取出，那么，无矾油条的做法？一起来了解一下吧。
无矾油条是一种特色小吃，在制作过程中不使用矾作为膨松剂，因此它更加健康和营养。接下来，我们将为大家介绍如何制作无矾油条。
材料
制作无矾油条需要以下材料：500克面粉、5克酵母、适量盐和水。
制作过程
1.将面粉倒入盆中，加入盐拌匀后加入适量水揉面，直至面团光滑。
2.将酵母倒入面团中，揉搓均匀后盖上湿布放置30分钟至面团发酵。
3.将面团取出，揉搓并拉长成长条状，再切成均匀的小段。
4.将锅倒入适量油，大火烧热油后加入小面团，炸制至表面金黄酥脆。
小贴士
1.在制作过程中适量加入食用碱水可让油条更加脆口。
2.在揉搓面团时可以加入一些鲜奶油或牛奶，可以提高油条的口感，使其更加细腻。
食用方法
无矾油条可以配合豆浆、粥、糖水等食用，也可以淋上糖浆或蜂蜜，制作成甜味油条。
结语
以上便是制作无矾油条的全部过程。通过自己制作无矾油条，不仅可以享受美食的快乐，更加能够保证自己的健康和营养。希望大家可以尝试制作并品尝这款健康的小吃。
配方
面粉 1公斤
海韦力快速无铝油条膨松剂20克
食盐 10克
水 0.6公斤
健康无矾大油条的做法
1.混面工序：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。
2.把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。
3.把加水后的面粉和成面团
4.面团的醒发工序：把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。
5.醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。
6.成型工序：在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。
7.把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。
8.用擀面杖擀成厚薄均匀的面片
9.再切成大小相同的条形
10.将切好的面片两片叠加，
11.用筷子在叠好的面片中间压一下
12.捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。
13.拉成长条迅速放入油锅中。
14.油炸工序：炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。
真正实用无矾（无铝）油条技术，无矾无铝油条是将来的油条新趋势。
1.配料：
普通面粉1000克，泡多源20克，盐16克，水600-620克。
2.工艺：
①先把油条配料和面放在一起搅拌均匀，然后加水和面。当面和匀后(容器里面已经比较干净），手洗干净涂点油，再揉面2分钟，再把面放半个小时，再次揉面3分钟，表面看起来由点光滑，再把容器里刷点油，再把面放进容器，面上刷点油（不要太多），然后用保鲜膜封起来。常温下25度以下天气放4-6小时，25度以上 天气放2-3小时。
②把醒好的面拿出来先拉长，再用擀面杖将面擀至0.8厘米厚，长15厘米，再将面用刀切成4厘 米宽，切面要快，切口才不会连在一起（擀面时将平板上以及擀的面上都要撒一层薄薄的面粉）。然后将一条面上方与另外一条面胚重合用筷子在中间压一下，用点力（不能太用力，保证面胚只中间连在一起就可以了）。
③将制作好的油条坯放入烧开的油（刚刚冒点烟的油为正好）中炸（放进锅里时将面胚拉长至35-40厘米长），炸时不停的翻动油条胚子，炸到金黄就好了（炸油条的油可以加进一半的棕油，特别提醒棕油是一种混合油，是油炸食品的最佳用油，最好是买名牌棕油，比如中粮的牌子，避免买到地沟油）。
无矾脆皮大油条配方比例如下：中筋面粉500克，小苏打4克，泡打粉4克，鸡蛋50克，色拉油50克，精盐8克，水250—270克。
制作方法：
1、调制面团：原料按照配方比例秤量备好后，先取小苏打、盐和泡打粉放入盆内，加入清水搅拌均匀，磕入鸡蛋并加入面粉搅拌成雪花状，加色拉油并用双手反复揣捣叠揉，使其成为柔软且有筋力的面团。
在面团表面抹少许色拉油，然后用湿毛布盖好或封上保鲜膜。
2、饧面：油条面团的饧面时间都比较长，一般需要2-4小时。这是因为油条面团的筋力很强，若时间没有饧够，那么出条时剂条便很难拉长，从而影响到油条的成型效果。
3、出条：案板上撒适量的“面扑”（或抹上适量的色拉油），取面团置案板上，以双手虎口位置去控制面团拖拉成长条，然后用小面杖将其擀成厚约1厘米、宽约10厘米的长条，接着用刀横切成宽为2-2.5厘米的小条。
4、炸制：锅中注入色拉油烧至六七成热时，取一坯条在非刀口面刷少许水，然后叠上另一坯条，并用竹筷在坯条中间压一下以使两坯条粘连，双手托住坯条轻轻拉长后放入油锅中，一边炸一边用筷子翻动，炸至色泽金黄时捞出。
扩展资料：
无矾油条操作要领：
1、调制面团时，要注意原料的比例和投入的顺序；和面时，必须先将小苏打、泡打粉、盐、鸡蛋和水充分搅散以后，再加入面粉和色拉油，否则成品可能会出现松脆不一、口味不均的情况；
和面时必须用手反复地去揣捣叠揉，直至面团光滑有韧性，这样的面团做油条，成品才松泡。
方法/步骤
1
材料准备；
无矾油条的制作方法 油条面的做法和配方
2
盐的用量可以根据个人口味，如果太淡吃起来很油腻；
无矾油条的制作方法 油条面的做法和配方
3
把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下（油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以）放油太少炸出的油条发干；
无矾油条的制作方法 油条面的做法和配方
4
放入适量面粉，不需要加水，面不要和硬了；
无矾油条的制作方法 油条面的做法和配方
5
待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，就这样，用保鲜膜盖好，等待发酵；
无矾油条的制作方法 油条面的做法和配方
6
发酵好的面；
无矾油条的制作方法 油条面的做法和配方
7
面板稍抹点油，分成4份。揉成条，压扁；
无矾油条的制作方法 油条面的做法和配方
8
切成一个个小剂子；
无矾油条的制作方法 油条面的做法和配方
9
锅内放油，待油开，把剂子抻长放入锅中，油开后改小火；
无矾油条的制作方法 油条面的做法和配方
10
大功搞成。
以上就是无矾油条的做法的全部内容，无矾脆皮大油条配方比例如下：中筋面粉500克，小苏打4克，泡打粉4克，鸡蛋50克，色拉油50克，精盐8克，水250—270克。制作方法：1、调制面团：原料按照配方比例秤量备好后，先取小苏打、盐和泡打粉放入盆内。
