小鸡炖人参的做法？1、原料：鲜活鸡1只（约1.5公斤），人参1 根（约10克），蘑菇50克，青豆20克，红枣10个，生姜20克，盐10克，白糖5克，味精3克。2、鲜活鸡放血宰杀，褪毛，去内脏、尾尖、爪子，从腹部剖开（背连背），那么，小鸡炖人参的做法？一起来了解一下吧。
人参鸡
四川省科普作家协会欧阳军副主任药师介绍，清蒸人参鸡是传统药膳，有大补元气、固脱生津、养血补血、安神养脾之功效。
将人参用水泡开，上笼蒸30分钟，取出待用。火腿、香菇、葱、生姜均切片。将清洗好的母鸡放在盆内，加入人参、火腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、味精、料酒，再添入清水(淹没过鸡)。武火蒸至烂熟后放在大碗内，将人参碎、火腿片、香菇片摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在鸡肉上即成。
说到人参炖鸡这道菜人们首先想到的就是对身体非常滋补，人参不仅是名贵的药材还是补品中的圣物，其实人参的种类有很多，人参和鸡肉搭配一起炖着吃美味而有营养，但不同的做法功效也是有区别的。虽然人参有增强免疫力、益气补血的作用，但身体比较虚弱的人还是要谨慎食用，避免虚不受补，反而给身体的健康增加负担。
人参炖鸡的做法和功效：
1、人参鸡汤的做法
将鸡放锅内长时间炖煮,煮好扣可放入胡椒、盐巴食用。
功效：大补元气,健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。
2、人参鸡肉汤的做法
第一步,将老母鸡宰杀,去毛及内脏、洗净、切块。
第二步,人参、淮山、大枣洗净，姜切片，葱切段。
第三步,锅置火上,加适量清水,放入鸡块、人参、淮山、大枣、姜、葱、料酒及少许精盐,用旺火煮沸后,改用文火煮至鸡肉熟透,加入味精、精盐调味即成。
功效：人参具补气作用,大枣、鸡能补血,红枣具有安神、补脾胃、辅助降血脂。
3、人参汽锅鸡的做法
第一步,人参一支、红枣一把、生姜一大块切片、香菇用水发开切去蒂。
第二步,2斤左右土鸡一只,剁成小块。
第三步,炒锅倒少量油,大火烧辣,下入姜片和鸡块爆至断生。
第四步,将炒过的鸡块盛入汽锅中,倒入刚刚盖住鸡肉的水,放入人参、红枣和香菇,盖上盖,高压锅倒入适量的水,下放支架或者蒸格,将汽锅置于高压锅中,盖上锅盖,大火烧上汽后改小火,闷30分钟后,开盖放汽,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味,然后再盖上普通锅盖,中火蒸10分钟,即可起锅了。
原料：鲜人参2支、笨鸡半只、猪肝200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克
调料：盐5克、鸡粉5克
1 先将鸡剖开洗净，猪展斩件，鲜人参洗净。
2 用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净。
3 将猪肝、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用。
贴士：选择枸杞应该以粒大、肉厚、色红、质地柔软、味甜者为佳，买回后应置于阴凉干燥处，以防潮、防蛀。
营养价值编辑
人参性平、味甘、微苦，微温。能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。
鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。
因此人参鸡汤是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。 但由于各种人参功效不一，因此煲汤时应注意人参的选用，并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。
食用指南编辑
胃酸过多者 鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。
胆道疾病者 因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。
肾功能不全者 鸡汤含有一些小分子蛋白，患有急性肾炎，急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，多喝鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
人参炖鸡汤是一个十分滋补养生的美食，较为合适体寒及其贫血的女生。来到冬季，假如人体较为凉，何不做上一道人参炖鸡汤，保暖、补血补气，让今年冬天越来越温暖。以便确保汤的口味，做以前，需要了解一下人参炖鸡汤的恰当作法，那样才营养成分的前提条件下，还能感受到经典的味儿，让自身越来越更为温馨。
原材料
鸡肉200克，山参5克，枸杞子10克，大骨汤300ml，酒酿100ml，平菇2朵，香肠20克，盐适量，黑胡椒粉适当
作法
1、鸡肉去骨切片，山参切成片，平菇泡软切条，金华火腿切片预留。
2、鸡脯肉、人参片、枸杞子、平菇丝、香肠添加盐、胡椒粉及酒酿调料后，匀称铺在蒸钵中。
3、添加大骨汤至蒸钵的8分满。
4、炒锅内倒进1。2公升的水，煮至水滚。
5、将蒸钵放入炒锅，盖上至低火蒸制30分钟后就可以享受。
哪些人不宜喝人参炖鸡汤
山参性温、味甘、有点苦，微温。能大补气补血，复脉举陷，健脾益肺，生津解渴，安神助眠益智类。鸡脯肉味甘，性微温。能温中健脾，益气补血，补肾益精，除亲信恶气。但因为各种各样人参功效不一，因而熬汤时要留意山参的采用。
胃酸过多者
老母鸡汤有刺激性胃液代谢的功效，胃溃疡、胃酸过多、胃出血患者不适合喝鸡汤。
胆管病症者
因老母鸡汤内人体脂肪的消化吸收需要胆液参加，喝鸡汤后会刺激性胆襄收拢，易引起胆囊炎。
人参炖鸡的做法
食材：鸡腿1只、人参1根、红枣、姜、枸杞、葱段若干
做法：
1、人参洗净，红枣枸杞洗净，葱白和姜切好待用。
2、土鸡腿清洗干净，放入砂锅焯水。
3、锅里加水，加鸡，放入鲜人参、枸杞、红枣、姜和葱白。
4、盖上锅盖，开火，炖煮3小时。
5、炖好了以后，加盐搅拌一下，即可盛盘。
以上就是小鸡炖人参的做法的全部内容，1、乌鸡开膛后洗净;红枣、人参、糯米、枸杞洗净。2、将红枣、1根人参、糯米、枸杞塞入鸡肚，以牙签封口。3、锅中加适量水，加入另两根人参和乌鸡，先以大火煮开，再用小火炖煮40分钟左右至所有材料入味。4、。
