油炸小龙虾的做法？一、清蒸的小龙虾：小龙虾匀称地码到蒸屉上，走红蒸15min装盘。蒜头、葱、香莱、朝天椒切割成颗粒状，添加米醋、生抽、芝麻油拌成料汁，烧开一大勺食用油淋入料汁中，醮着料汁吃，鲜美初始，芳香不油。二、那么，油炸小龙虾的做法？一起来了解一下吧。
如果想要制作油炸小龙虾的话，就要在油温达到一百五十到两百度这个区间的时候将小龙虾放入锅中炸五分钟左右，这样才能让小龙虾完全被炸熟并杀死它体内的细菌。油炸小龙虾是一道做法非常简单菜肴，我们如果想要制作它的话就要先把小龙虾清洗干净，再将它放入混合好的味精、食盐、胡椒粉、绍酒中腌制十分钟左右。然后将腌制好的小龙虾放入热好的油中炸熟，再另起一锅把切好的姜倒入其中煸炒出香味，最后把炸好的小龙洗、葱花依次倒入锅中翻炒均匀就可以了。
蒜椒小龙虾 ：炒锅上火，下熟猪油熬至油化开后放入蒜椒料煸香，倒入龙虾翻炒三四下，烹料酒出香，倒入清汤、海鲜豉油、盐、味精、白糖，大火烧开，改小火炖8分钟使小龙虾充分入味，放入葱白蓉，中火翻炒三四下出锅即可 ；
啤酒香麻小龙虾 ：锅加入辣油煸香豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜子，加入啤酒、美极鲜辣汁、美极鲜鸡粉、美极豉香鲜、十三香和糖，煮开后，放入小龙虾、青椒、芹菜、小火烧至入味，汤汁浓稠即可 ；
麻辣小龙虾 ：；大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味 。
小龙虾做法如下：
主料：龙虾1000克。
辅料：大葱1根、酱油3勺、香叶3片、姜1坨、蒜2头、八角1克、茴香1克、干海椒4克、鸡精1茶匙、啤酒1瓶、指天椒6根。
1、将买回来的小龙虾清洗干净，包括头的处理以及虾线的去除，用刷子把腹部自己钳子刷干净，并且用水多洗几遍。
2、准备辣椒八角桂皮香叶还有啤酒等配料。
3、放油，比平时炒菜多点油，烧红，放蒜末，姜沫，辣椒翻炒，再把八角，桂皮那些翻炒，然后把小龙虾放进去，大火炒。等小龙虾变成大红色，就加老抽适量，再把一瓶啤酒倒进去，盖上锅盖焖煮，然后加水，差不多盖过小龙虾，大火盖锅盖焖煮。
4、出锅后撒点葱花即可。
一、如何煮龙虾1、首先根据龙虾大小和个数选择适合大小的锅2、锅里填3/4的水，加入海盐（每升水加入约2汤匙盐）煮沸3、将龙虾放入沸水中，烧开，盖上锅盖继续焖煮约12-20分钟（视龙虾的大小和龙虾的个数，当龙虾变成鲜红色就可以了）4、从锅里取出龙虾冷却
二、如何吃龙虾1、卸下虾钳2、用胡桃夹子将坚硬的虾钳夹碎。也可以用小锤子轻轻敲碎硬壳。掰开破壳就看到白色的肉了3、去关节部分肉要用到剪子（也可以用胡桃夹夹碎，破开取肉）4、现在开始处理龙虾尾，它是龙虾中最大的一块肉5、用手在龙虾头和尾连接部分掰开，掰掉虾尾部的鳍状物6、你可能会看到绿色的东东或红色的膏膏，绿色的是龙虾的肝脏，红色的是龙虾的鱼子（只有母龙虾才有）。你可以选择吃或不吃它们（将它们添加到汤或酱汁中，就做成别具风味的龙虾浓汤或汁了）7、现在的尾巴看起来像一个真正的大对虾了8、抓住尾端的鳍状物，轻轻向后弯曲，就可以把里面的肉取出了，当然你也可以用剪子剪开再取食9、把你的手指伸进虾尾，并轻轻向另一端推动，就可以把虾尾肉取出了。如果龙虾特别大的话，用剪子在尾巴下面剪开，以帮助取肉10、在虾尾的背部会看到褐色的龙虾的消化道去掉它。
炸小龙虾的油还可以用。
炸小龙虾不挑油脂，通常来说，生活中比较常见的油脂都可以用于制作小龙虾，小龙虾味道细嫩可口，炸小龙虾会比较费油，炸龙虾的油还能用第二次。
因为炸小龙虾通常是在低温和软炸的情况下进行的，所以炸小龙虾后的油比较清澈，可以继续使用。但是，从味道的角度来看，建议用小龙虾油炸后的油来炒肉类菜肴，如猪肉和鱼。不建议在炒小龙虾之后使用油来炒菜。小龙虾油炸后的油有很强的腥味，这会影响蔬菜的味道。
同时还要注意剩下的油不可反复使用。
炸小龙虾的做法如下：
材料准备：小龙虾、啤酒、蒜蓉、蒜、生姜、红椒、油、淀粉等。
1、油锅炸小龙虾
准备大蒜剁碎备用，生姜切成姜末，红椒半个切成颗粒，锅烧热之后加入油，油热之后下入处理好的小龙虾。
2、锅中炒蒜
开中大火将小龙虾炒熟爆香，炒至小龙虾尾部完全卷起来即可捞出，直接在锅中加入一半的蒜蓉，蒜蓉下锅之后以中小火炒干水分至完全爆香。
3、加入配菜
中途加入切好的姜末和红椒末，炒香之后锅中加入适量的蒜蓉辣酱炒香，蒜蓉炒香后加入炸好的小龙虾翻炒均匀。
4、煮10分钟左右
翻炒均匀之后加入适量的啤酒，再加入适量的清水，大火烧开之后转小火收汁10分钟，时间到后加入剩余的蒜末下锅炒香，最后加入水淀粉勾芡即可出锅。
以上就是油炸小龙虾的做法的全部内容，1.先把龙虾刷洗干净，可以用油炸，也可以不炸，自己选择，油炸之后小龙虾的肉质更紧实有弹性，水煮则清淡一些。2.油热后，放葱姜炒香，放黄灯笼酱放入一半的蒜泥(一定要控制火候)加入啤酒和水。3.放小龙虾煮30秒。
