猪肝炒葱的做法大全？食材：猪肝、大葱、 大红椒、 蒜步骤：1. 猪肝加一勺耗油，一大勺生粉，一小勺麻油腌制两分钟。2.起锅烧油爆香蒜，加入猪肝快速翻炒一分钟，加大葱，大红椒快速翻炒两分钟。3. 放一勺生抽，一小勺盐，适量鸡精，那么，猪肝炒葱的做法大全？一起来了解一下吧。
对于现在常为工作繁忙的白领一族来说，能吃上家常菜是非常不容易的，有家味的菜肴往往可以让他们在工作压力之下感受到难得的家的味道。大葱炒猪肝就是一道十分有“家味”的菜肴。不信吗？用心去做，你会发现这道菜吃起来很有味道哦！
食材用料：猪肝、大葱、生粉、姜、油、盐、糖、鸡精、酱油、酒
做法：
1、猪肝洗净切成片，大葱也是洗净后斜切成段，葱白和葱叶分开放。
2、猪肝片用水冲掉血后沥干，加生粉、酒、酱油、油拌匀，冷藏10分钟。
3、炒锅烧热放油，下姜片爆香。
4、放入猪肝炒至变色盛出。
5、锅内再放少量的油。
6、放入葱白煸炒。
7、倒入猪肝。
8、加糖、盐、鸡精调味。
9、再放入葱叶。
10、快速翻炒几下就行了。
大葱炒猪肝的营养价值
大葱炒猪肝虽简单，但是无论是大葱还是猪肝其实都蕴含着非常丰富的营养成分哦！
葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分。它主要的营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。
麻辣爆炒猪肝，鲜香嫩滑
用料：
猪肝300g 青椒1个
淀粉1勺 盐适量
生抽1勺 姜丝少许
蒜瓣5瓣 红椒1个
泡椒适量 老抽半勺
花椒10粒
做法：
步骤1
猪肝切薄片，用冷水反复冲洗3-5遍，至水不再混浊
步骤2
材料备好，姜蒜切片、青红辣椒切片、泡椒切片
步骤3
洗净的猪肝先来腌制： 加入一勺生抽、半勺老抽、适量盐（少于正常炒菜的盐量）一勺生粉或淀粉，搅拌均匀 腌制10分钟备用
步骤4
腌制好的猪肝先来炒一下：锅中倒油，油热下入腌制好的猪肝，保持大火爆炒 炒大约2-3分钟至猪肝表面变色立即捞出，备用
步骤5
炒锅洗净，重新倒油，油热加入姜蒜片、花椒先炒出香味，再加入泡椒炒出香味，再加入炒过的猪肝，保持大火继续爆炒，不停翻动猪肝，再炒大约2-3分钟加入青红椒片，炒至断生出锅即可
步骤6
这样做出来的猪肝：麻辣鲜爽，但猪肝口感嫩滑不干柴，下饭神器
麻辣爆炒猪肝的烹饪技巧：
1、猪肝易老，加生粉和淀粉腌制就是为了保证口感的爽滑
2、这道菜火候和时间是关键，保持大火爆炒，同时注意炒制时间，时长则易老
【辣椒炒猪肝】
准备新鲜猪肝、辣椒，姜蒜，酱油，食盐，花椒油，生抽，淀粉，蒜苗、啤酒。
【做法】
1、猪肝用清水泡出血水，洗净后切成薄片，加入适量食盐、生抽、淀粉、鸡蛋清，用手抓拌均匀，再倒入一些啤酒抓一抓，腌制10分钟。猪肝不能切好直接炒，想要口感嫩没腥味，必须先腌制一下，能有效去腥增香，炒出来更好吃。
2、青椒洗净，去籽去蒂，切成大块。姜切丝、蒜切片，蒜苗洗净后切段。
3、锅里倒入清水，大火烧开，把腌好的猪肝倒入锅中焯水，撇掉浮沫，猪肝变色后立刻捞出，煮时间长了容易老。
4、锅里倒入适量油，倒入猪肝滑炒至变色后盛出。锅里留底油，下姜蒜炒香，倒入辣椒块炒至断生，倒入炒过的猪肝，加入适量食盐、白胡椒粉调味。
5、放入蒜苗段，翻炒均匀后即可出锅，鲜嫩好吃的辣椒炒猪肝就做好了。
猪肝的营养丰富，建议一周给家人做一次炒猪肝，对身体有很多好处。尤其是生长发育期的孩子，多吃些猪肝对眼睛特别好。
【炒猪肝的技巧】
猪肝为什么炒得又老又柴，还有腥味，就是因为直接炒了。在炒猪肝之前，还有3步不能少：
第一步、用调料把猪肝腌一下。食盐、淀粉、鸡蛋清、啤酒这4样不能少，能让猪肝保持嫩滑，并且去除腥味。
第二步、腌好的猪肝要焯水，焯水能去除残留的血水和毒素，而且能让猪肝快速成熟，炒的时间就变短了，口感就很嫩。
大葱炒猪肝
食材：
猪肝、大葱、 大红椒、 蒜
步骤：
1. 猪肝加一勺耗油，一大勺生粉，一小勺麻油腌制两分钟。
2.起锅烧油爆香蒜，加入猪肝快速翻炒一分钟，加大葱，大红椒快速翻炒两分钟。
3. 放一勺生抽，一小勺盐，适量鸡精，搅拌搅拌，起锅～开吃
洋葱炒猪肝好吃又嫩的做法如下：
/材料：猪肝适量、盐、生抽、料酒、洋葱。
1、选购新鲜猪肝：选择颜色鲜红、质地细嫩的猪肝，最好是新鲜的猪肝，这样炒出来的口感更好。
2、提前处理猪肝：将猪肝切成薄片，用清水浸泡片刻，去除血水和腥味。然后用淡盐水浸泡片刻，可以去除腥味。
3、快炒猪肝：炒猪肝时要快火快炒，这样可以保持猪肝的嫩滑口感。先将洋葱切丝备用，锅中加入适量的油，烧热后放入洋葱丝翻炒至出香味。
4、炒猪肝：将浸泡好的猪肝片加入锅中，快速翻炒，炒至变色即可。猪肝炒熟后会变硬，所以要掌握好火候，不要过度炒熟。
5、调味：炒猪肝时可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、料酒等调味料，提升猪肝的味道。炒好的洋葱猪肝出锅前可以加入一些葱花或者香菜提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
以上就是猪肝炒葱的做法大全的全部内容，1、猪肝洗净切成片，大葱也是洗净后斜切成段，葱白和葱叶分开放。2、猪肝片用水冲掉血后沥干，加生粉、酒、酱油、油拌匀，冷藏10分钟。3、炒锅烧热放油，下姜片爆香。4、放入猪肝炒至变色盛出。5、锅内再放少量的油。
