清蒸蝶鱼的家常做法？清蒸蝶鱼的家常做法如下：/材料：鲽鱼段一条、葱一根、姜丝多些、蒜三个、料酒一匙半、青柠五片、蒸鱼豉油一匙。1、葱、姜、蒜、青柠，依次切好备用。2、鲽鱼洗净，用刀打好纹路，方便入味。3、那么，清蒸蝶鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
1、食材准备：碟鱼头1个，配料：葱丝、姜片、料酒、蒸鱼豉油适量。
2、鱼头放在凉水中解冻。
3、表面刮洗干净后剖成两半，去掉鱼鳃。
4、洗干净后倒入料酒，放上姜片腌制20分钟左右。
5、锅上烧开水，上汽后放入腌好的鱼头，蒸12-15分钟。
6、倒去盘中的鱼汤拿去姜片，把提前切好的葱丝平铺在鱼头上。
7、锅烧热油，油开后稍微放一下泼在从丝上并淋上蒸鱼豉油即可。
材料
主料：金蝶鱼200g；
辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、生抽适量、酒适量、白醋适量、麻油适量
清蒸金蝶鱼
1
先把鱼腌一下入味
2
鱼的双面都贴上姜片去腥
3
烧好一锅水
4
放点酒
5
白醋
6
大火蒸8分钟
7
油烧热加生抽
8
倒在鱼身
9
最后加点麻油
10
好吃
清蒸鲽鱼头的家常做法大全：
食材：鲽鱼头1个，配料：葱丝、姜片、料酒、蒸鱼豉油适量。
做法如下：
1、先把鱼头处理干净，从中间对半切开。放到啤酒中腌制片刻，葱姜切丝，葱丝长度稍长。另准备姜片少许。
2、在盘子上铺上姜丝和葱白，放上鱼头，用少许盐擦遍鱼头，蒸鱼时更入味，在鱼头上再铺些葱丝和姜丝。
3、锅里放水，并倒入适当料酒放几片姜。待水烧开，把鱼放进去盖盖大火蒸10分钟。
4、将盘子里蒸出来的水倒掉，将蒸烂的葱姜拣出来，重新在鱼身上铺上葱花，倒点蒸鱼豉油（如果喜欢辣的，可以放点辣椒丝）。
5、锅内倒少许油加热，淋在鱼身上。
清蒸鲽鱼一般在8～10分钟就可以，如果蒸的时间过长，鱼肉就会变得很老质，首先去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。再将鱼切两半，然后将姜丝放进花刀内。鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟，鱼盘内铺上葱丝姜丝，将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸8～10分钟就可以。
清蒸鲽鱼的制作方法如下：
／原料：鲽鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、白砂糖、水、刀、盘、锅。
1、鳊鱼杀好后，刮去鱼鳞，内脏清理干净，洗净后控水，用刀在鱼身两面都划三刀，方便入味。
2、撒上适量盐（两面都要撒）。
3、淋上适量料酒腌制20分钟。
4、鱼的切口上放入姜片，反面也放。
5、腌制好后，鱼用流动水冲洗一下，盘子底下放上葱段和姜片。
6、把鱼放在葱段和姜片上，再次淋上适量料酒。
7、撒上适量白砂糖提鲜。
8、放上葱段。
9、淋上适量蒸鱼豉油，加盖用微波炉高火蒸9分钟。
10、鱼蒸熟后取出，把葱段和姜片拿掉，撒上适量葱丝点缀。
11、锅里加入适量植物油大火烧开后，淋上鱼身即可。
以上就是清蒸蝶鱼的家常做法的全部内容，1.先将鲽鱼洗净，然后用花刀切开，姜切好放入花刀中；2.鱼上盐，加入料酒，腌制20分钟。将葱姜丝铺在盘子上；3.将腌制好的鱼放入盘中，撒上葱姜丝，放入水煮蒸锅；4.彩椒切丝，小葱切丝，鱼蒸熟，菜里的汤倒出。
