炒鸡的做法？做法:1、5个鸡腿切块,冷水下锅,加1勺料酒+5片生姜大火煮至较多血沫漂出关火,捞出鸡腿用热水洗净沥干水备用。2、热油爆香1把葱白段+15根姜丝+6个蒜瓣沫,倒入鸡腿大火翻炒2分钟。加1勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺老抽+1勺白糖+1小把花椒粒,大火翻炒均匀。3、那么，炒鸡的做法？一起来了解一下吧。
做法一：辣椒炒鸡
用料：
鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段;
2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎;
3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，翻炒均匀;
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀;
6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;
8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味;
9、倒入辣椒，翻炒均匀即可。
做法二：家常炒鸡
用料:
鸡、葱、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用盐、生抽。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分;
2、大葱洗净，切成段，生姜洗净切成片;
3、锅内倒适量食用油，倒入葱，姜爆炒至出香味;
4、倒入鸡肉用大火翻炒，待鸡肉变色之后，倒入料酒，生抽，翻炒均匀;
5、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;
6、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;
7、拿掉锅盖，开大火收汁，放入一颗冰糖焖一会儿;
8、然后加适量盐进行调味，翻炒片刻即可出锅。
油、盐、葱、姜、辣椒、花椒、茴香、水、料酒适量。
做法编辑
1 、准备好鸡块，清洗干净，去掉多余的油脂；
炒鸡
炒鸡
2 、把洗好的鸡块倒入盆子中；
3 、准备好适量的葱和姜；
4 、把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制；
5 、20分钟之后，待鸡腌制好之后，在炒勺中加入多一点的油进行加热；
6 、将腌制好的鸡倒入炒勺中；
7 、用勺子不停的翻炒鸡块，尽量炒匀；
8 、适当在炒勺中加点水；
9 、炒至鸡熟时，即可盛入盆子中食用。
炒鸡时，适量加水，以免炒干锅，不然就不好吃了。 把切好的鸡洗了一下，把脏脏的东西全都洗掉。接下来，用把切好的鸡放进一个碗里，加入酱油、沙茶酱、淀粉、红糖、食盐、大蒜，搅拌均匀。搅拌均匀后，放置1～2个小时。（时间越长越好） 第三步：把鸡和调料弄好之后，就要开始炒啦！先把油倒入锅中加热，再将鸡块倒入锅里爆炒5分钟。然后加入适量的水，盖上锅盖，焖大约20分钟
介绍
爆炒鸡丁
爆炒鸡丁
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
食材
已腌制好的鸡脯肉 250g
黄瓜 半根
红萝卜 半根
花生 一把
料酒 适量
豆瓣酱 适量
姜丝 适量
干辣椒 适量
做法编辑
1、黄瓜、红萝卜切丁备用；
胡萝卜丁
胡萝卜丁
2、腌制好的鸡脯肉切成丁；
鸡脯肉丁
鸡脯肉丁
3、热锅下油，放少许姜丝，放一把花生下油里炸脆；
炸花生
炸花生
4、放切好的萝卜丁翻炒一下；
5、接着放切好的鸡丁；
6、炒到鸡肉变成后倒少许料酒；
7、放一勺豆瓣酱和一个干辣椒（因为女儿不会吃辣的，所以放的比较少，喜欢吃辣的可以多放些）；
8、炒至八成熟时放入黄瓜丁，翻炒一分钟左右出锅。
1. 香煎鸡胸肉：用热油煎至两面金黄，加入香料、黄油、大蒜等调味品，再用烤箱烤制至熟透即可。
2. 鸡肉沙拉：将鸡肉切成细丝，加入生菜、番茄、黄瓜等蔬菜，再淋上甜酸沙拉酱。
3. 鸡肉卷：将鸡肉切成薄片，铺上蔬菜或奶酪，卷起来用牙签固定，再烤制至熟透。
4. 八宝鸡：将鸡肉和珍珠米、糯米、香菇、腊肉等材料一起蒸煮，再配上花生、葱花、酱油等调味品，味道丰富可口。
5. 咖喱鸡：将鸡肉切成块状，用咖喱粉、椰浆、洋葱、辣椒等调味品煮制，味道浓郁香辣。
6. 香煎鸡翅：用盐、黑胡椒、大蒜等调味品腌制鸡翅，再用热油煎至两面金黄即可。
7. 酱爆鸡丁：将鸡肉切成小块，用豆瓣酱、生姜、蒜、醋等调味品煮制，再炒至鸡肉均匀上色即可。
8. 鸡肉饺子：将鸡肉搅拌成馅，与蔬菜等材料混合，包入饺子皮中，煮熟即可享用。
主料：鸡胸肉1块、木耳20克、芹菜2个、胡萝卜1块、葱1块、蒜5颗。
辅料：大豆色拉油15克、盐1克、生抽1勺、玉米淀粉1勺。
1、芹菜洗干净，斜切成段。
2、胡萝卜切成薄片。
3、蒜、葱切末。
4、鸡肉切成片，用淀粉拌匀。
5、木耳泡发好，用开水焯熟，捞出来，控干。
6、锅里放入油，放入胡萝卜、芹菜、葱炒熟。
7、放入鸡肉、盐炒熟。
8、放入木耳、生抽、蒜翻炒均匀。
9、出锅装盘，滑炒鸡肉即可制作完成。
茄汁煎鸡翅
做法：
1、鸡翅洗净，用刀划口，放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上；
2、锅中倒油，5-6成热时放入鸡翅，煎至两面金黄，盛出放入碗中待用；
3、锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒均匀；
4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁即可。
以上就是炒鸡的做法的全部内容，主料：鸡胸肉1块、木耳20克、芹菜2个、胡萝卜1块、葱1块、蒜5颗。辅料：大豆色拉油15克、盐1克、生抽1勺、玉米淀粉1勺。1、芹菜洗干净，斜切成段。2、胡萝卜切成薄片。3、蒜、葱切末。4、鸡肉切成片，用淀粉拌匀。5、木耳泡发好，用开水焯熟，捞出来，控干。6、锅里放入油，放入胡萝卜、。
