脆皮烤鸡腿的做法？介绍一道鸡腿的做法：【脆皮烤鸡腿】【所需食材】新鲜的鸡大腿两只，葱，姜生抽，蚝油，红烧酱油，盐，料酒 【厨具】.空气炸锅（烤箱）【制作步骤】1.鸡腿买回来首先将鸡腿清洗干净，用牙签或者叉子在鸡腿上戳一些小洞，那么，脆皮烤鸡腿的做法？一起来了解一下吧。
脆皮鸡腿的做法
食材
鸡腿 2个
面粉 500克
奥尔良腌料 50克
方法/步骤
准备鸡腿清洗干净。
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在鸡腿上用牙签扎眼，再划上几刀，用来入味。
将鸡腿放入碗中，放入葱、姜、料酒、奥尔良腌料。
抓匀腌制20分钟。
碗中放入面粉，加入少许淀粉、泡打粉。
将腌制好的鸡腿放入碗中裹上面粉。
然后沾清水，再放入碗中裹上一层面粉，
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起锅放油，油温六成热，放入鸡腿开始炸。
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炸至金黄外皮酥脆捞出，脆皮鸡腿做好了。
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肯德基的香酥炸鸡制作方法
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块
：腌料
：料酒=100g:10g:20g
），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
1、主料：大鸡腿500g、韩式辣酱20g、熟芝麻适量。
2、辅料：葱姜适量、鲜柠檬片2片。
3、大鸡腿洗干净，放入锅中，加水葱姜，煮5分钟。
4、煮好的鸡腿一定要马上放入冰水中，注意是冰水，这样出来皮才脆。
5、拿刀背拍松，用牙签多扎一些小洞，这样腌制的时候容易入味。抹上韩式辣酱和新奥尔良烧烤粉+盐按摩5分钟，腌制一夜。
6、烤箱200度，中层，鸡腿表面刷上一层薄薄的蜂蜜，水烤15分钟。
7、拿出来，抹上韩式辣酱，撒上白芝麻，进烤箱在烤10分钟。
8、挤上鲜柠檬汁就可以开吃了。之所以放柠檬汁，是为了让烤鸡腿吃起来不油腻，没有可以不放。
材料:新鲜鸡腿、面粉、鸡蛋、食用盐、胡椒粉、淀粉、酱油、蚝油、五香粉、香葱。
练习步骤:
首先把买来的鸡腿用牙签扎几下，这样会更入味，然后放在碗里。
放入碗中:蒜粉1勺，香葱1勺，盐1勺，五香粉1勺，胡椒粉1勺，酱油1勺，蚝油1勺。
然后拌匀放入冰箱，腌制四个小时左右。
利用熟化时间开始制作面糊:将2汤匙面粉、1汤匙淀粉、1汤匙盐和1汤匙胡椒粉放入碗中，搅拌均匀备用。
准备一个空碗打入一个鸡蛋，放一勺面粉进去，倒入小半瓶纯牛奶搅拌均匀。
将腌制好的鸡腿放入面糊中，包一层，再包一层面粉，抖掉多余的面粉。
将油倒入锅中，至六成油温，炸至表面微黄后捞出，再升高油温，再次炸至表面金黄即可。
总结需要注意的几点:
买的鸡腿一定要用牙签扎几下，味道会更好。
包面粉的时候注意不要包太多，不然容易炸。摇一摇可以很好的控制鸡腿表面的面粉量。
如何判断六成油温:将筷子放入油锅，看到筷子微微冒泡说明温度已经达到。
为了保证炸鸡的脆皮，一定要再炒一遍，而不是为了省事就再炒一遍。
预热5分钟上下火190°烤25-30分钟，烤鸡腿和牛肉片一样。
脆皮烤鸡腿的做法如下：
材料：琵琶腿2个、洋葱适量、姜适量、蒜适量、黑胡椒碎1小勺、蜂蜜1大勺、盐适量、孜然1小勺、辣椒面1小勺、食用油2小勺。
1、将鸡腿清洗干净，葱姜蒜洋葱切小块。
2、如图将鸡腿用刀切，然后将肉展开。
3、姜葱蒜粒以及盐、食用油、孜然、辣椒面、黑胡椒、蜂蜜搅拌均匀，然后放入鸡腿进行腌制，腌制半小时（最佳时间放入冰箱5-7小时）。
4、烤箱预热5分钟上下火190°烤25-30分钟。
5、最后，烤好之后，就可以出烤箱了。
以上就是脆皮烤鸡腿的做法的全部内容，脆皮烤鸡腿的做法如下：材料：琵琶腿2个、洋葱适量、姜适量、蒜适量、黑胡椒碎1小勺、蜂蜜1大勺、盐适量、孜然1小勺、辣椒面1小勺、食用油2小勺。1、将鸡腿清洗干净，葱姜蒜洋葱切小块。2、如图将鸡腿用刀切。
