素抓饭的做法？1、食材：红皮洋葱1个、胡萝卜1个、米饭大量、盐适量、生抽适量。2、将大米清晰干净，加水泡上，泡的空隙准备其他材料。3、将洋葱切丝，胡萝卜切丝，西红柿切成4大块，大蒜切片，小葱切段备用。4、锅中放油，那么，素抓饭的做法？一起来了解一下吧。
1、食材：红皮洋葱1个、胡萝卜1个、米饭大量、盐适量、生抽适量。
2、将大米清晰干净，加水泡上，泡的空隙准备其他材料。
3、将洋葱切丝，胡萝卜切丝，西红柿切成4大块，大蒜切片，小葱切段备用。
4、锅中放油，加入蒜片炒香。
5、将洋葱丝胡萝卜丝倒入翻炒。
6、炒至洋葱微微黄，胡萝卜软即可加入盐和少量的生抽。盐比平时炒这个菜稍微多一点点。
7、将炒好的洋葱胡萝卜倒入电饭煲中，摊平，将切好的西红柿一次摆放好。
8、将泡好的大米到入锅中，加水至刚好淹没大米，即可。
9、和平时一样选择蒸饭模式。
10、在剩余5分钟的时候，打开盖子，将饭搅拌均匀，继续蒸。
11、出锅。
素抓饭
材料：大米80g，黄油5g，胡萝卜大半根，洋葱1/3个，葡萄干一小撮，清水和平时煮饭一样，盐少许，黑胡椒以及孜然粉根据口味可选
素抓饭的做法
1、洋葱和胡萝卜切粒，葡萄干浸泡洗净备用；
2、电饭锅按下煮饭键，放入黄油，溶化后加入胡萝卜丁和洋葱碎；
3、干炒一会儿会出来明显的香味，煮饭键可能跳起，这时加入洗净沥干的生米，煮饭键就可以继续按下去了；
4、继续翻炒，将所有材料混合均匀，可以一直炒到煮饭键第二次跳起（也就是水气完全炒干），也可以不用炒这么久；
5、这时加入和平时煮饭等量的水，或者略多一点，放入一小勺盐调味，此外还加了一点黑胡椒，孜然粉这次没放，因为感觉纯素的，就没加了，但喜欢的话也可以放点；
6、后面就交给电饭锅了，焖到煮饭键跳起，撒一小把葡萄干，再赶紧合上盖，把电源拔掉再焖个5-8分钟，起锅后搅拌均匀即可。
小贴士
1、因为我前面说的，馆子里的素抓饭也是带肉一起焖的，我这个纯素的版本为了增香，还是建议用动物油脂来炒萝卜，为了尊重少数民族的习俗，专门用了黄油炒，果然味道很香；
2、黄油的用量决定着这碗饭的美味程度，80-100g生米，用5g黄油就比较合适，后来我还剩5g黄油，又做了一次用量200g生米的抓饭，结果果然不如第一次来的香，但是如果用油太多，也会有人觉得太油腻，所以用油量要好好揣摩；
3、一般做肉抓饭时，胡萝卜和洋葱是不切那么小的，因为要和肉先一起炖煮，切得小了，最后都炖化了，看不到或者夹不起来了，但是我这个版本的素抓饭量很少，和米一起煮熟，煮萝卜的时间不会很长，我就西安擦丝再切碎，萝卜很小但是不影响食用；
4、新疆抓饭放的萝卜除了胡萝卜还有一种黄萝卜，我在这里买不到，只好全部用胡萝卜了，除了葡萄干，还会放些杏脯之类的新疆干果蜜饯，我放了三种品种的葡萄干凑合了。
手抓饭做法一
材料
大米300g，猪排骨300g，大米，胡萝卜2根，洋葱1/2个，姜3片，八角3个，香叶3片，桂皮1小块，生抽豉油1大勺，盐适量，孜然粉适量
做法
1.锅中烧水，水开后放入排骨焯烫
2.焯烫后的排骨用冷水洗去浮沫
3.胡萝卜去皮、切丁
4.洋葱洗净、切粒
5.姜切片，八角及香叶放入茶包袋
6.锅烧热，放少许油，放入洋葱粒，小火煸炒几下
7.放入排骨，翻炒均匀
8.加入足量清水
9.放入茶包袋和姜片
10.加入生抽豉油
11.加少许盐
12.放入胡萝卜丁和洋葱丁
13.再次煮开后，全部材料倒入电饭煲，加入大米
14.倒入孜然粉，按下煮饭键，煮饭键弹起后焖十分钟即可
手抓饭做法二，
材料
大米两碗，子排1斤或半只鸡(因为在南京鲜见正宗的绵羊肉啊, 子排是最佳选)，胡萝卜两根切丁待用，洋葱少半个切丁待用，葡萄干少许，孜然粉少许
做法
1、先将子排按红烧的方法将肉烧至七八成酥烂时盛出(之后还要蒸，十成的话就会有点过)
2、起锅上油(放油多少视子排中渗出的而定)，油是平时烧一道菜的两倍，至油七八成热时倒入洋葱丁大火煸炒出香味，倒入胡萝卜丁继续炒，倒入烧好的子排，放盐(平时一道菜的两倍量)改小火至胡萝卜七八成熟即可。
3、淘米，放上葡萄干，撒一些孜然粉，倒上炒好的一锅料，放水(水要比平时蒸米饭要少些，因为料里还有水分)，然后揿下电饭锅的按钮只等饭好，灯跳后别急着开锅，再焖15_20分钟，然后连底翻抄打散。
主料：大米(适量)
辅料：胡萝卜 (适量)葡萄干 (适量)洋葱 (适量) 姜 (适量)
厨具：电饭煲
1.将大米洗净泡水待用。
2.胡萝卜洗净切细条，洋葱切块。
3.油烧热，先放洋葱炒香，放花椒粒、美味鲜、胡萝卜炒软，加水稍多煮一会，将花椒粒挑出。
4.米饭放入电饭煲中，加入先前煮的胡萝卜和汤，加到焖米饭所需的水量，放入洗干净的葡萄干。
5.按下电饭煲，耐心等待保温灯亮，开盖，拌匀，装盘，开吃。
小窍门：
胡萝卜可以适当多些，葡萄干就用无核的，黑加仑的做出来不如无核的好吃
抓饭的正宗做法如下：
做正宗的新疆抓饭的做法首先把带骨羊肉切块，洋葱胡萝卜切丝，先把带骨羊肉煎到两面金黄的时候倒料酒去腥，再倒入洋葱，胡萝卜翻炒，加入生抽，蚝油，盐，鸡精，味精，调味调色，把准备好的米和水倒在锅里面。最后直接进行焖煮倒米饭熟就行了。
以上就是素抓饭的做法的全部内容，简易版素抓饭的做法步骤11.准备食材，将大米提前泡半小时 简易版素抓饭的做法步骤22.红萝卜切小条 简易版素抓饭的做法步骤33.洋葱切细条 简易版素抓饭的做法步骤44.锅里入油。
