淡菜汤做法？1. 将排骨洗净,切成小块,放入沸水中焯烫后捞出,冲掉浮沫备用。2. 淡菜、冬瓜洗净,冬瓜去皮、去籽,切成大块,葱切碎。3. 汤锅中放入焯烫好的排骨、姜片和淡菜,加入适量清水。4. 大火煮至淡菜快开口时,放入冬瓜继续煮。那么，淡菜汤做法？一起来了解一下吧。
海带冬瓜汤，想要做的非常好吃，应该选择清淡一些，煮汤的时候放几块排骨做起来，味道别有一番风味，会是特别正宗的冬瓜汤
材料
主料：淡菜25克，水发海带50克，冬瓜150克，绍酒10克，精盐，味精，葱结，姜片，豆油各适量。
做法
1、将淡菜用冷水泡软，去尽泥沙，放在锅内，加少许水和绍酒、葱结、姜片，用中火煮至酥烂。
2、海带切成菱形块。
3、冬瓜去皮及籽，洗净，切成块。
4、炒锅上火，放入豆油烧至五成熟，加入冬瓜、海带煸炒2分钟，放入开水约1000毫升，用大炎煮半小时，再放入淡菜及原汤用大火煮15分钟，待瓜烂时，放入精盐、味精即可。
黄精山楂淡菜瘦肉汤：用料：猪瘦肉40克，淡菜15克，黄精20克，山楂15克。
做法：(1)猪瘦肉洗净，切件；淡菜用清水浸软，洗净；黄精、山楂洗净。
(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。
料
淡菜，萝卜，豆腐，枸杞，干蘑菇，芹菜叶碎，色拉油，盐，鸡精
做法
1.淡菜用清水浸泡1个小时以上。
2.将泡好的淡菜去除杂质，洗净。
3.干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。
4.炒锅置火上，倒油（比平时炒菜的油稍微少一些），热油下淡菜略微翻炒。
5.加清水，大火烧开，水要一次加够。
6.移入砂锅里，中火烧开后小火慢炖30~40分钟。
7.在此期间，另起一锅烧开水，将萝卜略烫后捞出。
8.半个小时以后，将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中，烧开后再次用微火炖30~40分钟。
9.40分钟之后的样子。
10.再将豆腐、蘑菇一起放入锅中，加盐、鸡精，开锅后再用微火炖20~30分钟。
11.30分钟后。
12.洒上芹菜叶碎，即可上桌。
1、食材：淡菜500g、新鲜香茅1根、香茅酱2勺、番茄膏1勺、椰浆3勺、葱1根、青柠檬1/2个、鱼露15ml、白醋15ml、香菇3朵、姜3片、辣椒酱适量、水1000ml。
2、香茅、葱切段、姜切三片、香菇用热水泡发。
3、淡菜先在龙头下冲下再解开袋子，这样很多脏东西直接就过滤了。
4、解开袋子后泡在水里，用手不停的搓洗，直到换几次水看不到沙子为止。
5、锅预热下油，下一勺番茄膏在油里面炒下，可以拿新鲜西红柿代替,不能拿蘸薯条吃的番茄酱代替。
6、炒开番茄膏后加入冷水煮开，先放入葱段、香茅、姜片、香菇、青柠檬（最好去皮，要不发苦）。
7、煮开香料后再放入香茅酱。
8、这时候可以倒入淡菜了。
9、开大火将它们煮下，有张开的先夹出来放碗里。
10、最后将椰浆放入汤中煮开，最后放是为了保证椰浆的香气不会跑了，再放入白醋、辣椒酱、雨露调味。
11、最后将汤淋在放淡菜的碗里即可。
以上就是淡菜汤做法的全部内容，淡菜海带冬瓜汤怎么做 1.海带切成3厘米长的菱形片。2.冬瓜去皮和籽，洗净切成3厘米、1厘米宽、厚块。3.将淡菜浸泡于冷水中，取出，放入砂锅中，加入少许水、料酒、葱、生姜，用中火煮至酥烂。4.炒锅上火。
