生煎鱼的做法？1、主料：鱼肉150g。2、辅料：鸡蛋液35g、面粉1碗、孜然粉5g、姜2大片、葱1根。3、配料：料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖5g、黒胡椒粉3g、盐5g。4、将鱼肉洗净后用厨房纸吸干水。5、将鱼肉切成长6cm、厚2cm的鱼块。6、加入料酒、生抽、糖、盐、黒胡椒粉和2片姜拌匀，腌渍15分钟。7、那么，生煎鱼的做法？一起来了解一下吧。
原料：带鱼（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、盐2勺（6g）；做法：1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净；2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀；3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次；4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中；5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面；6.煎到两面变黄即可。温欣提示：**带鱼在腌制时加入适量的高度白酒，不仅能够去除腥味，还能增加肉的香味。煎熟后，肉和骨刺更好的分离；**带鱼腥味很重，买回家要尽快烹饪，否则要放于冰箱冷冻；**如果喜欢辣椒，可以在腌制时添加两勺辣椒面。适量延长腌制时间，或者在带鱼身上划几刀，入味会更好；**带鱼肉质很嫩，煎的时候不要常翻动，一定要等到底部变硬、变黄时再翻面，以免鱼皮破裂，鱼肉变碎
主料：鲫鱼900g
辅料：食油15g、生抽3g、老抽3g、生姜20g、蒜瓣20g、黑胡椒粉2g、豆瓣酱10g
1、准备好鲜活鲫鱼（别的鱼也可以的），收拾干净。
2、倾斜刀口在鱼背部划出几个口子，深度不及鱼骨为好。可以根据个人口味适当抹上一点盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。
3、准备好豆瓣酱，生姜、蒜瓣洗净、切好备用。
4、豆瓣酱加入1/2汤匙老抽和2汤匙冷水稀释。
5、淋入1/2汤匙生抽。
6、加入黑胡椒粉。
7、锅预热，倒入食油；油温升高，倒入生姜片，润润锅。
8、生姜拨一边，将鲜鱼身上的水分擦干，放入锅中。
9、中小火煎至两面微黄。煎鱼时，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。
10、淋入料酒（啤酒、黄酒或者醋均可），立即盖上锅盖，让蒸发的气体去掉部分鱼腥味。
11、一次倒入调好的味汁。
12、小火焖煮2分钟（是否加入食盐根据所选用的酱料咸度做适当调节）。
13、倒入蒜瓣，调好味（根据个人喜欢，可以加入其他调味品）。
14、大火收汁。
15、盛碟装盘（可以用自己喜欢的蔬果点缀一下）。
1、主料：鱼肉150g。
2、辅料：鸡蛋液35g、面粉1碗、孜然粉5g、姜2大片、葱1根。
3、配料：料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖5g、黒胡椒粉3g、盐5g。
4、将鱼肉洗净后用厨房纸吸干水。
5、将鱼肉切成长6cm、厚2cm的鱼块。
6、加入料酒、生抽、糖、盐、黒胡椒粉和2片姜拌匀，腌渍15分钟。
7、鸡蛋液与面粉、孜然粉搅拌均匀后加水调成粘稠的面糊备用。
8、让起锅放油烧热。
9、将鱼块逐个滚上鸡蛋面糊液后依次放入锅内小火煎。
10、让煎到晃动锅鱼块可以移动时再翻另一面煎，直至两面变成金黄色。
11、将煎好的鱼块装碟，洒上葱花。
12、另起一锅，加少许油，烧热后放入几粒花椒，炸至有香味后关火，趁热淋在鱼块上。
煎鱼是一种简单又美味的家常菜，它的做法多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是一种基本的煎鱼做法，以及几种变体，可以让你在家轻松做出美味的煎鱼。
基本煎鱼做法：
材料：
新鲜鱼一条（如鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼等）
盐适量
黑胡椒粉适量
面粉或玉米淀粉适量
橄榄油或其他植物油适量
姜片几片
蒜瓣几瓣（可选）
青葱或香菜适量（装饰用）
步骤：
鱼清洗干净，去鳞去内脏，从鱼身两侧各切几刀，有助于烹饪时热量均匀渗透。
在鱼身上均匀撒上盐和黑胡椒粉，腌制10-15分钟。
将面粉或玉米淀粉均匀涂抹在鱼的表面和切口中，以防止煎炸时油溅出。
热锅冷油，油温升至中火时，放入姜片和蒜瓣（如果使用），出香味后取出。
将鱼放入锅中，先煎一侧直到金黄酥脆，再翻面煎另一侧。
煎至两面金黄，鱼肉熟透即可出锅。
在鱼身上撒上切好的青葱或香菜作为装饰。
变体做法：
柠檬香草煎鱼：
在基本煎鱼的基础上，加入柠檬汁和新鲜香草（如迷迭香、百里香）进行腌制，增加清新香气。
煎鱼时，可以在锅中加入柠檬片，增加柠檬风味。
酱汁煎鱼：
在基本煎鱼的基础上，准备一种酱汁，如豆瓣酱、蚝油、生抽、糖和水调和成的混合酱汁。
煎好的鱼放入锅中，倒入酱汁，小火煮至酱汁浓稠，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。
带鱼是比较常见的一种鱼类，也有很多人比较喜欢吃带鱼。带鱼的做法有很多种，比较常见的就是煎带鱼。说到煎带鱼，很多人在做这道菜的时候可能会发现一个问题，那就是只要一放进锅里面煎就会发现带鱼的皮破掉，没有办法保持完整，这既影响带鱼的美观，也影响到人们的食欲。
尤其是对带鱼有比较高要求的人，他们希望自己做出来的带鱼不仅味道好吃，而且品相也要好。那究竟怎样才能煎出好看又好吃的带鱼呢？今天我们就来分享下煎带鱼的秘诀，煎带鱼时，牢记两个诀窍，带鱼更入味，而且不破皮。
第一步：腌制带鱼。菜市场购买新鲜的带鱼，把带鱼清理干净。如果方便的话在菜市场购买带鱼的时候就可以让老板把鱼头和鱼尾给去掉，然后把鱼肚子里面的黑膜给处理干净。
第二步：把带鱼剪成大小一致的段，用清水冲洗干净以后在带鱼两面划上几刀，这样做是为了让带鱼更加入味一些。
第三步：把带鱼身上的水分用吸油纸擦干净，装在碗里面，然后开始腌制，加入一些生姜丝、生抽、料酒、食用盐以及红辣椒，腌制五分钟左右的即可。
第四步：煎带鱼。带鱼腌制好了以后，在带鱼表面裹上一层面粉。之后起锅，在锅里面倒入适量的食用油，等到油温七成热时把带鱼放进锅里面慢慢炸。记住在炸带鱼的时候一定不要用大火，要有一点耐心，慢慢用小火或中火炸带鱼。
以上就是生煎鱼的做法的全部内容，1、准备好鲜活鲫鱼（别的鱼也可以的），收拾干净。2、倾斜刀口在鱼背部划出几个口子，深度不及鱼骨为好。可以根据个人口味适当抹上一点盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。3、准备好豆瓣酱，生姜、蒜瓣洗净、切好备用。4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
