家庭卤肉的做法？家庭自制卤肉的方法：原料：猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、丁香、陈皮、香叶、盐、老抽、白酒、葱。做法步骤：第1步、其貌不扬却超级美味。第2步、食材准备好。第3步、凉水下肉加料酒绰水去腥。第4步、那么，家庭卤肉的做法？一起来了解一下吧。
问题一：如何做卤牛肉1. 材料：牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水，小秘方：再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦，小苍丫说是常常去买卤牛肉一家店的老板教的，平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来，可是冷冻过的牛肉再卤，切片的时候真的一点都不会散开
2. 材料：桂片，茴香，大料，香叶，干辣椒（不吃辣的可以不放）陈皮，大蒜，姜，洋葱（用洋葱是因为忘记买大葱了，想着下了红酒那么来点西式的，刚好冰箱有半个洋葱就给我一起扔进去了）
3. 调料：都说卤牛肉其中有一味必须有酱，我用了一匙的豆瓣酱，用黄豆酱也不错的，老卤汤一碗（没有可不放）红酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，盐
4. 半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香
5. 4它调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，记得油温不要太高，火不要放大
6. 最后倒入卤汤，把冷冻好的牛肉放进去，卤半小时或一个小时，卤好的牛肉不要急于切片，在卤汤中泡几个小时或者一晚，然后再切片，沾着辣椒酱或者吃冷面，河粉的时候加上几片，味道很棒的
问题二：卤牛肉怎么卤，要卤多久才好？简单点说。
在卤水里煮两个小时。
用料：牛腱子600克、枸杞子1汤匙、食盐1茶匙、酱油3汤匙、冰糖1把、姜8片、干辣椒1把、料酒1汤匙、卤料包1包
1、将牛腱子在滚水中去血水
2、准备好料包，然后在锅里加水没过牛腱下料包
3、加料酒、酱油和盐调味
4、将其煮开后，锅不盖紧，低中小火煮1个半小时，然后关火放置过夜，第二天切片即可，放少许枸杞子装饰
问题三：怎样卤牛肉又香又好吃，家庭自制卤牛肉的做法主料：牛腱肉三斤。
以下是一些制作美味卤肉的技巧：
1. 选用适合卤肉的部位。一般来说，五花肉、猪蹄筋等带筋带肉的部位卤起来口感更好。
2. 卤汁的选择很重要。可以使用五香粉、花椒等调味料，加上酱油、糖、料酒等来烹调。
3. 卤肉的时间需要掌握。卤肉的时间一般在2-3小时，可以根据火候条件以及肉品鲜度等情况适当调整时间。
4. 最好使用高压锅或者电饭锅来烹调卤肉，效果更好。
5. 切好后先用凉水煮开，去掉多余的油腻，让肉品更加爽口。
6. 最后可以根据个人口味选择是否加入蒜蓉、姜丝等辅料来提升口感。
以上是制作美味卤肉的几个技巧，希望对你有所帮助。
还有一些小技巧可以提升卤肉的口感，例如：
1. 加入一些醋可以去掉油腻感，让卤肉更加清爽。
2. 烹调卤汁时可以加入一些桂皮、八角等香料提升香味。
3. 在卤肉的最后5-10分钟加入一些蔬菜，例如土豆、胡萝卜、青菜等，不仅可以营养丰富，也可以炖出一道好吃的菜肴。
4. 卤肉的前一晚可以先将五香粉、花椒等料混合均匀，将卤肉在表面擦上这些调料后用保鲜纸包好，放入冰箱过夜，更容易将调料入味。
5. 烹调卤汁时可以适当加入一些鸡精或味精，增加味道鲜美。
以上这些小技巧可以让你的卤肉更加美味可口，希望你能试一试。
问题一：怎样卤牛肉才好吃材料：
牛腱肉1000K,蒜头3粒，生抽，老抽，各30CC，姜片少许，葱段少许，花椒少许，茴香5粒，桂皮4片、陈皮3片，干辣椒少许，料酒100CC，糖一大勺，麻油少许
制作过程：
牛肉用冷水熟开，目的去血水。和腥味。倒掉血水，再用冷水煮开，加入酒，姜，花椒，茴香，桂皮，陈皮，干辣椒，盐，生抽，蒜头。煮大概一个小时，到筷子可以 *** 取为好。小火加入糖，老抽，葱，麻油，再煮，记得捞出葱，不然烂掉了大概30分钟中火最后一步，用大火把汁烧干。
问题二：卤牛肉怎么好吃又简单材料：廖排骨浓缩卤汁一包，牛腱子肉
1、将牛肉切成锅能放下的大块。用开水煮一下,除去血腥捞起。
2、将廖排骨卤料加汤水烧沸，加入切好的牛肉 ，大火煮20-30分钟
3、改为小火煮至牛肉熟烂入味，关火，待牛肉和汤汁放凉。
4、捞出卤好的牛肉切成片。至此，味道鲜美的卤牛肉就制作成功了。
5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
温馨提示：
卤牛肉最好用牛腱子肉,剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。
问题三：怎么做卤牛肉好吃？卤牛肉的做法
1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；
2． 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；
3． 1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；
4． 炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。
做卤肉，只要解决好了这两个问题，卤肉肯定很好吃。一个是去腥，一个是入味。
1、一般给肉类食材去腥，通常做法是焯水，今天咱用更普通的水泡法去腥。把准备卤的肉，直接放盐水里浸泡一夜。盐水渗透力比较强，能把肉里的血水充分置换出来，达到去腥的目的。同时，用水泡的方法，能让肉质更疏松，利于入味。
小提示：冬天可以一直泡一夜，夏天，中间需要换水。
2、接着，我们准备卤肉的配方香料：八角5g，花椒4g，香叶2g，小茴香icon3g，桂皮3g，白胡椒3g，白蔻2g，香砂2g，白芷2g，桂丁2g，香苜蓿草1g，肉蔻3个，炒锅1个，丁香1个。
再准备姜片、辣椒，冰糖。
卤肉想要入味，调料一定要搭配合理，这是基础。
3、现在，我们先炒个糖色。
卤肉的颜色又红又亮，靠的不是老抽上色，而是糖色。糖色也叫焦糖色，有独特的焦香味，比老抽的上色效果好。
锅内烧水，加入冰糖，大火加热，当冰糖融化后转小火，糖浆的颜色从白色变成黄色，再从黄色变成枣红色，糖色就炒好了，倒入适量开水搅拌均匀。
4、做卤肉，如果直接用香料去卤，有点寡淡，卤出来的肉不润不香，没有油水，所以，肉下锅之前，先用大料做一个卤油，用来代替老汤的作用。
所有香料提前用白酒浸泡10分钟，去除苦涩味，激发香料的香味。
卤驴肉的主料：驴肉200克
卤驴肉的配料：大葱1根、姜1大片、白酒50g、八角10g、桂皮10g、香叶10g、小茴香10g、白芷10g、花椒10g、盐20g、糖1匙、鸡蛋5个、老抽2勺、生抽2勺、蚝油1勺
卤驴肉的做法
步骤1
驴肉洗净后，用水浸泡20分钟。
步骤2
小茴香、白芷、香叶、桂皮和花椒备用。
步骤3
葱段和姜片备用。
步骤4
烧一锅水，放入姜、葱段和驴肉进行汆烫4-5分钟。
步骤5
大料冲洗一下，倒入锅里炒干水份。
步骤6
在砂锅里烧水，把葱段、姜片、驴肉、桂皮、香叶、小茴香、白芷放入。
步骤7
另起一个小锅把鸡蛋煮熟，剥壳备用。
步骤8
放入2勺老抽上色。
步骤9
放入2勺生抽。
步骤10
放入1匙盐。
步骤11
放入1勺蚝油。
步骤12
放入1勺冰糖。
步骤13
搅拌均匀后放入鸡蛋，大火煮开后转小火焖煮1个半小时。
步骤14
煮了1个小时后记得去翻动一下，担心鸡蛋糊锅。
步骤15
1个半小时后，水份收得差不多就可关火。
步骤16
待驴肉冷却后即可切片享用。
以上就是家庭卤肉的做法的全部内容，卤肉做法，步骤简单：食材：猪肉五花肉：500克 生抽：30毫升 老抽：15毫升 细砂糖：20克 姜片：3-4片 大蒜：3瓣 八角：2颗 桂皮：1小段 香叶：2片 料酒：30毫升 清水：2L 盐：15克 步骤：1、。
