油炸茄饼的做法？茄饼的家常做法如下：主料：面粉、茄子、鸡蛋。辅料：盐、鸡精、食用油。工具：砧板、刀具、锅盘子。1、茄子去皮，切成丁。2、撒上少许盐，抓匀称，备用。3、调面，加入水，鸡蛋，盐，搅拌均匀。4、放入少量小米葱，那么，油炸茄饼的做法？一起来了解一下吧。
茄子饼外酥里嫩的制作方法:
材料:茄子2个、肉末、鸡胸肉150g、葱2根、食用油1勺、鸡蛋1个、十三香1勺、盐适量、蚝油半勺、酱油1勺、料酒1勺、糖半勺、面糊、面粉100g、淀粉50g、鸡蛋1个、水适量、炒过的部分、菜籽油或大豆油500。
步骤:
1.鸡胸肉去筋膜，剁成馅。
2.加入葱花。
3.将剁碎的馅料放入盆中，加入鸡蛋、盐、食用油(2)十三香、蚝油、酱油、料酒、糖，顺时针搅拌至肉馅浓厚，待用。
4.面粉+淀粉+鸡蛋+水。
5.搅拌成不稀不稠的面糊备用。
6.茄子去头尾。
7、两片为一组，中间不要切断。
8.把肉放在茄子夹中间。
9.将茄子夹均匀裹上面糊。
10.锅里倒油，中小火(有粮有烟)加热到油温的60%。
11.放入茄子盒中，中小火慢煎。
12、勤翻面避免煎糊，煎两面金黄捞出控油。
13.茄子盒炒好了，满屋都是香味。
14.剩下的肉被炸成小球。
15.完成。
茄饼非常好吃，接下来我们就来讲一讲外焦里嫩的油炸茄饼的做法。
01
要想做外焦里嫩的茄饼，我们需要准备以下材料：茄子、面粉（油炸粉）、鸡蛋、盐等
02
首先我们要先把茄子清洗干净然后把茄子切成片状，（茄子我们可以削皮可以也可以不削皮）这样子方便油炸。
03
把鸡蛋打入碗中加入适量的盐、面粉搅拌，然后把切好的茄子蘸取蛋液裹上面粉备用。
04
锅里面倒入油烧热，等油温达到了就可以把裹满面粉的茄子放入锅里面炸了。
种茄饼记得小时候妈妈经常做的，那时候总和弟弟抢着吃，现在物质条件好了，但也时不时做一次，很简单很好吃。茄子是我们当地的绿皮茄子，比紫茄子鲜嫩多了。
材料
主料：面粉180g、茄子450g、鸡蛋2个；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量
茄饼
1
准备食材
2
茄子切丝用盐腌出水
3
挤干水分
4
把茄子、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱放入面粉中
5
用清水调成糊状
6
平底锅放油，倒入面糊摊开，厚薄根据自己喜欢，小火煎
7
等底部定型后翻面，煎到两面金黄
小贴士
厚薄根据自己喜欢
茄饼的家常做法：
主料：茄子250g。
辅料：食盐适量、味精适量、淀粉适量、调和油适量、鸡蛋适量、花椒粉适量、芝麻适量。
步骤如下：
1、肉末用盐，味精腌制一会备用．茄子切成夹刀片备用。
2、鸡蛋液和面粉调成糊。
3、把肉末夹到茄子中放到调成的糊中裹上糊。
4、锅中放油，油热后放入茄子，炸到两面金黄起锅装盘。
5、最后撒上盐，味精，花椒粉，葱花，芝麻即可。
主料： 茄子(紫皮、长) 250克 猪肋条肉（五花肉） 400克
辅料： 小麦面粉 50克 鸡蛋 150克
调料： 大葱 10克 姜 8克 大蒜 8克 味精 4克 盐 5克 香油 5克 胡椒粉 7克 花生油 500克 各适量
酥炸茄饼的做法：
1.将猪五花肉、葱、姜、蒜切成末，加入调料制成肉馅。
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以上就是油炸茄饼的做法的全部内容，2、肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。3、鸡蛋打散，加入面粉调成糊。4、锅中放油，烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出。5、油锅再次烧热，将茄饼二次下锅复炸，待炸至色泽金黄。
