柠檬戚风蛋糕的做法？14. 蛋糕烤好立即拿出来倒扣晾凉以防回缩，冷却后再脱膜，把平整的一面朝上放 15. 用分片器把蛋糕体切开分为两层 16. 淡奶油也抹两层，好吧，这样看真有点丑 17. 加蓝莓和柠檬片装饰，柠檬片背后用枇杷支撑了，那么，柠檬戚风蛋糕的做法？一起来了解一下吧。
柠檬味戚风蛋糕的做法
主料
鸡蛋
5个
低筋面粉
85g
牛奶
45g
食用油
35g
辅料
柠檬汁
5g
步骤
1.准备材料，蛋黄蛋白分离，盛蛋白的盆要无油无水
2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候加入1/3糖
3.继续打到开始变浓稠时加入1/3糖
4.再继续搅打到比较浓稠并开始出现纹路的时候再加入1/3糖，再打一会儿直到提起打蛋器蛋白能拉出一个短小直立的小尖角就表示蛋白已达到干性发泡了，这样蛋白就打发好了
5.蛋黄加入糖打散并加入牛奶，油，柠檬汁搅拌均匀
6.筛入面粉
7.用像皮刀轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌以免面粉起筋
8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，轻轻拌匀
9.把蛋黄糊倒入到剩下的蛋白中轻轻拌匀
10.将混合好的面糊倒入8寸的模具中抹平，用手端住模具在桌子上大力震两下，把内部的大气泡震出，放进预热好的烤箱，上下火，170度，中下层烤45分钟左右
11.烤好的蛋糕拿出来后立即倒扣在冷却架上直到冷却，然后脱模
当然会了。首先我们一定要把鸡蛋打出泡沫，然后一定要多放一些水果，再放到空气炸锅里面，就会做出美味的蛋糕来。
主料
低筋面粉50克蛋黄25g
蛋白90g细砂糖（蛋白）30克
植物油25g常温酸奶50g
柠檬汁少许装饰
淡奶油200g细砂糖15g
柠檬2片蓝莓适量
柠檬酸奶戚风蛋糕的做法步骤
1.蛋白和蛋黄分离后，蛋白入冰箱冷冻
2.酸奶和植物油混合，酸奶用的是含糖酸奶所以细砂糖用量不用很多，无糖酸奶的话，要适当增加用糖量，植物油一般的色拉油就行，别用味道很重的油
3.蛋黄加入2的混合物中，搅拌均匀
4.低筋粉过筛加入蛋黄糊中
5.Z字搅拌均匀
6.蛋白从冰箱拿出，挤几滴柠檬汁
7.用打蛋器打发，到有这样的鱼眼泡泡时，加入第一次细砂糖
8.继续打发，到有纹路出现时加第二次细砂糖
9.最后打到提起打蛋头有短小的弯勾
10.先把1/3蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，再把剩下的蛋白霜加进去全部翻拌均匀，不要画圈圈搅拌以免消泡，用十字翻拌法
11.拌好的面糊缓慢倒入6寸模具，为了防止太多空气进入，最后再震几下，震出大气泡，然后进预热好的烤箱，150度，上下火下层，烤40分钟后，关掉上火下火再烤10分钟，具体情况每个烤箱不同，以牙签插入蛋糕体，拿起来牙签周围有细小干燥的蛋糕末为好，太湿润黏腻说明还没烤好
12.淡奶油加细砂糖打发
13.到有明显纹路就可以了，因为不用裱花，流动性强一点没关系，我这个打得稍微有点过了，可以用低速档慢慢打，高速档图快很容易一下打过头
14.蛋糕烤好立即拿出来倒扣晾凉以防回缩，冷却后再脱膜，把平整的一面朝上放
15.用分片器把蛋糕体切开分为两层
16.淡奶油也抹两层，好吧，这样看真有点丑
17.加蓝莓和柠檬片装饰，柠檬片背后用枇杷支撑了，哈哈～还有家里没薄荷叶，用大丽花的叶子冒充的，也还不错吧^_^
小贴士
这个蛋糕整体组织比较湿润绵软，没有普通戚风蛋糕支撑力那么强，所以分成两层没有分三层
当然会。出来的味道可以说是非常不错的，而且做出来的味道，我认为是非常正宗的，特别的好吃，特别的柔软。
1、柠檬戚风蛋糕
★材料：3个鸡蛋，30g牛奶，38g玉米油，7g糖(蛋黄)，20g柠檬汁自己挤得，45g低筋面粉，55g糖(蛋白)
★做法：
将3个蛋黄，30g牛奶，38g玉米油，7g糖，20g柠檬汁，混合均匀。
筛入48g低筋面粉后搅拌均匀。
打发蛋白，分3次加入55g的糖(打发蛋白是关键)。
将打发好的蛋白和面糊混合均匀。
倒入6寸的模具，振3次排气。
盖上锡纸，135度烤45度后揭开锡纸135度再烤30分钟。
烤好后大家可以拿牙签戳一下里面看看有没有液体没有就是熟了，取吃来振3次倒扣脱模。
2、肉松戚风蛋糕
★材料：玉米油20g，牛奶50g，低筋面粉50g,鸡蛋3个，肉松海苔25g，葱花和芝麻适量，柠檬，糖20
★做法：
20g玉米油和50g牛奶混合。
筛入50g低筋面粉，搅拌均匀。
加入三个蛋黄，搅拌均匀。
将海苔肉松25g，葱，黑芝麻混合均匀。
将3分之2的肉松倒入面糊里面，搅拌均匀打发蛋清，20g糖分三次加入再自己滴柠檬汁，打发到起小尖尖就OK了。
将打发好的蛋清倒入面糊里面，搅拌均匀8将面糊倒去6寸模具里，震3下排气。
空气炸锅135度烤45分钟，然后盖上锡纸再烤20分钟。
烤好后拿出来震3次倒扣放凉就完成
软软的戚风蛋糕配上肉松真的太好吃了，口感吃起来超级像肉松小贝，反正就是爱了爱了。
以上就是柠檬戚风蛋糕的做法的全部内容，烤好后大家可以拿牙签戳一下里面看看有没有液体没有就是熟了，取吃来振3次倒扣脱模。2、肉松戚风蛋糕 ★材料：玉米油20g，牛奶50g，低筋面粉50g,鸡蛋3个，肉松海苔25g，葱花和芝麻适量，柠檬。
