潮汕香粥的做法大全？3、熬制砂锅粥的火候非常重要,最好是中小火慢熬,这样砂锅中的微量元素才能充分渗入粥内,米油和米香味也才能慢慢逸出,使粥变得粘稠香滑。 4、鳝鱼、扇贝极易成熟,最后下入、稍微一搅即可走菜,以免口感过于软烂。 三、那么，潮汕香粥的做法大全？一起来了解一下吧。
当地特色潮汕粥具有丰富的口味和风味，下面是一些常见的潮汕粥做法大全：
1. 广东潮汕牛肉粥：
- 材料：牛肉、大米、葱姜、盐、胡椒粉、花生油。
- 做法：将大米用水浸泡30分钟，牛肉切成薄片备用。烧开一锅水，将大米放入煮熟，捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜炒香，然后加入牛肉翻炒至变色。加入适量的清水，煮开后撇去浮沫，转小火炖煮20分钟。最后加入盐和胡椒粉调味，将煮熟的大米倒入锅中，搅拌均匀即可。
2. 广东潮汕瘦肉粥：
- 材料：瘦肉、大米、葱姜、盐、胡椒粉、花生油。
- 做法：将大米用水浸泡30分钟，瘦肉切成薄片备用。烧开一锅水，将大米放入煮熟，捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜炒香，然后加入瘦肉翻炒至变色。加入适量的清水，煮开后撇去浮沫，转小火炖煮20分钟。最后加入盐和胡椒粉调味，将煮熟的大米倒入锅中，搅拌均匀即可。
3. 广东潮汕鱼肚粥：
- 材料：鱼肚、大米、葱姜、盐、胡椒粉、花生油。
- 做法：将大米用水浸泡30分钟，鱼肚洗净切片备用。烧开一锅水，将大米放入煮熟，捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜炒香，然后加入鱼肚翻炒至变色。加入适量的清水，煮开后撇去浮沫，转小火炖煮20分钟。最后加入盐和胡椒粉调味，将煮熟的大米倒入锅中，搅拌均匀即可。
潮汕香粥之猪肉粥的做法
豆干切丁，香茄切丝，下锅煎！大米清洗后同凉水，瑶柱一同入锅煮
我今天用的是蛤代替瑶柱，所以我用水先把蛤煮开，然后去壳再放入锅中！
待米粒煮开后，再倒入煎好的豆干和香茹！喜欢吃稠的要再熬久点，喜欢吃稀点的熬会就可以调味起锅了！
小贴士
可以适量加入葱未或香菜又或者是蔬菜！我忘了，拍后再加了！潮汕粥什么都可以加！正如潮汕人的性格，随意！
以下是广东潮汕地区常见的一些粥类，供您参考：
南瓜粥：将小块南瓜放入锅中煮开，加入白米或糯米，再煮至米绵烂即可。这种粥有丰富的维生素A和C，营养丰富。
生滚肉粥：将瘦肉切成小片，先用冷水焯一下后，把食材加入高压锅中，大概煮30分钟左右，用生姜、蒜头调味即可。
瘦肉粥：先将米粥煮好，然后加入先用沸水焯过的瘦肉丝，搭配酱油等调料即可。
鸡肉粥：同样，将米粥先煮好，然后放入洗净的鸡肉和盐、胡椒粉等调料。将材料煮至熟烂后即可食用。
莲子粥：将莲子、红枣、白糖以及少量的糯米放入锅中，煮至软烂后再加入米粉煮至烂熟，便可制成美味的莲子粥。
这些只是其中的部分，潮汕地区的粥品种类繁多，每家厨房和餐厅都有自己特色的做法，因此您可以根据自己的口味喜好和食材选择来进行尝试和制作。
你好，我是大山，很高兴为你解答这个问题。
大山通过查找资料分享以下3种潮汕粥的做法，仅供你参考!
一、正宗潮汕砂锅粥的做法
1、珍珠米先洗好放半个小时，让它膨胀开，熟得快。用珍珠米，是因为它颗粒饱满，干贝泡开后撕碎备用膏蟹洗净去腮斩件。
2、虾去头从背部剖成两片，虾头别丢，去掉根须留着炸虾油。
3、砂锅加入4人量的水烧开，下米和一勺花生酱后搅拌一下。（为什么3人量要放4人的水，因为煮的过程中水会蒸发，为了防止中途太稠加水后粥水会变清，所以要一次加够，如果煮到后面真的觉得太稠了，可以加少量开水，加花生酱是为了增加香味。）
4、开了之后提前放入冬菜和撕碎的干贝，把咸鲜味煮出来，途中要不停地上下搅拌，防止粥水溢出，同时可以让粥水变得更加浓稠，时不时还要搅一下底部防止糊锅。
5、20分钟左右，捞一点米粒出来看一下，如果米粒变得透明并且已经裂开就说明已经熟了
6、放入膏蟹和姜片，煮开两三分钟后再放虾，虾比较快熟，煮开就可以了。注意:膏蟹放入后不要立即搅拌，膏会散开，应该是放入后让它凝固一下再轻轻地搅拌一下底部防止糊锅就可以了出锅调入少许盐(冬菜已经有咸味的)，胡椒粉，淋上虾油，最后撒上芹菜粒和香菜就可以出锅了。
食材准备
主料：基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜；
调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。
制作步骤
1、淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱，味道更佳。
2、洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。
3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。（注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。） 4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。
注意事项
1、基围虾不要挑太大个的，太大虾肉不嫩不甜（老的自然不嫩，哈哈）。
2、最好用东北米，加少许糯米（注意米在下锅前要先拌油哟）。
3、切记：边煲边搅拌
4、如果时间允许，煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小时。
以上就是潮汕香粥的做法大全的全部内容，1. 准备工作：大米提前浸泡1小时，使其充分吸收水分。猪肉或鸡肉切成薄片，虾去壳去虾线，香菇泡发，干贝用温水浸泡备用。2. 煮粥：将浸泡好的大米放入砂锅中，加入足够的水，用中小火将大米煮至松软。
