来凤鱼的做法？1. 鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、洗净，切掉鱼背部的鳞骨，然后用刀在鱼背上顺着鱼鳞的方向划上数刀，并在鳞划过的地方撒少许盐腌制片刻。2. 腌渍：将腌制好的鱼放入一个容器或者盘子中，加入适量的料酒，用少量姜丝和葱丝拍在鱼身上，腌制十分钟。3. 蒸鱼：将腌制好的鱼放入蒸锅中，那么，来凤鱼的做法？一起来了解一下吧。
1、花鲢鱼洗净切块，用料酒和盐腌制；
2、大葱切段，大蒜切片，泡椒，泡姜切末；
3、锅内下油，烧热后下干花椒、大蒜、郫县豆瓣炒香至油色红亮；
4、加入适量鲜汤，下鱼头和鱼片；
5、加料酒煮至颜色发白，调入盐、白糖和胡椒粉。待鱼快熟时， 调入酱油、香醋；
6、将鱼头先倒入盆中，铺上香葱，再连鱼片和汤倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末、葱段；
7、锅中放菜油，油温高后关火，迅速下入干辣椒和花椒，泼在鱼片上即可。
1、材料：草鱼800克、生姜1块、大蒜4瓣、小葱2根、泡椒20克、泡姜1块、泡椒适量、干辣椒20克、花椒5克、盐3勺、豆瓣酱1汤匙、辣椒面1汤匙、水淀粉1汤匙、花椒面1茶匙。
2、草鱼洗净切块，放入碗中，再加入2勺盐、适量鸡精、胡椒粉，抓匀后加入料酒、红薯淀粉搅拌均。
3、小葱切葱花，姜切末，蒜切末，泡姜切片，泡椒切碎。
4、锅中倒油，加入姜蒜末炒香，再加入干辣椒爆香，加入花椒、豆瓣酱炒香，加入辣椒面、泡姜、泡椒炒匀，倒入适量清水烧开，加入盐1勺、鸡精1勺，加入鱼肉，煮至八分熟。
5、加入水淀粉勾芡，出锅倒入盘中，撒入蒜末、花椒面、葱花。
6、热锅下油，倒入干辣椒、花椒炒匀，将热油淋在烤鱼上即可。
做法
1：将草鱼洗净后砍成2.5宽的鱼条用水洗一下备用，姜 蒜 泡椒剁碎，大葱切成节。
2：炒锅置火上，掺菜油烧热下花椒 姜米 蒜米 泡椒 干海椒节 糍粑海椒 豆瓣炒出香味加水煮沸后下鱼块，加白糖 味精 鸡精 醋 白酒 大葱 花椒面 再将鱼块推转，煮熟后下水红苕粉再推转起锅装在大盘内放花椒面。
3：炒锅下色拉油，放花椒 蒜米炒香淋在鱼上既成。
来凤鱼是一道广东菜，其正宗做法如下：
材料：
- 鲜活的来凤鱼一条
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、洗净，切掉鱼背部的鳞骨，然后用刀在鱼背上顺着鱼鳞的方向划上数刀，并在鳞划过的地方撒少许盐腌制片刻。
2. 腌渍：将腌制好的鱼放入一个容器或者盘子中，加入适量的料酒，用少量姜丝和葱丝拍在鱼身上，腌制十分钟。
3. 蒸鱼：将腌制好的鱼放入蒸锅中，用大火蒸5-8分钟，或者直到鱼熟烂。
4. 酱料准备：在锅中加热一些食用油，加入姜末炒香。然后加入少许水，再加入适量的生抽、蚝油、糖，搅拌均匀，最后加入淀粉勾芡。
5. 上碟：将蒸好的鱼拿出，将酱料均匀地倒在鱼身上。
6. 烹饪完成：用热油将姜葱爆香，淋在鱼身上即可。
7. 上桌享用：将来凤鱼装盘，撒上少许葱花和香菜，即可供食用。
这样制作出的来凤鱼汁多肉嫩，鲜香可口，营养丰富。根据个人口味，可以适量加入其他调味品进行调整。
1、原料：草鱼1000-1500克(现用花鲢居多)
2、配料：干辣椒节30克，干辣椒面30克，胡椒面5克，花椒面5克，花椒5克，大葱150克，大蒜10克，鲜汤100克，湿红薯淀粉50克，姜末10克，醋5克，泡姜10克，泡椒10克，白糖5克，味精5克，料酒30克，豆瓣50克，红酱油5克，混合油250克，葱花10克。
3、草鱼一条，治净切块，反复清洗干净后用料酒腌制；
4、锅内下宽油，烧热后下入干辣椒段、花椒、葱姜蒜末、 泡姜泡海椒末、郫县豆瓣、辣椒面炒香至油色红亮；
5、下入鱼块加料酒、大葱段翻炒至颜色发白，加入适量鲜汤，烧开后调入盐、白糖和胡椒粉；
6、边烧鱼边晃动锅，待鱼到八分熟时， 调入酱油、香醋，用水淀粉勾芡， 盆内用香葱段打底，将鱼倒入盆中， 撒上花椒面、葱姜蒜末，烧滚油浇在其上；
7、备注：来凤鱼起锅八成熟即可，然后淋上热油刚刚好，鱼肉又鲜又嫩。
以上就是来凤鱼的做法的全部内容，1、材料：草鱼800克、生姜1块、大蒜4瓣、小葱2根、泡椒20克、泡姜1块、泡椒适量、干辣椒20克、花椒5克、盐3勺、豆瓣酱1汤匙、辣椒面1汤匙、水淀粉1汤匙、花椒面1茶匙。2、草鱼洗净切块，放入碗中，再加入2勺盐、适量鸡精、胡椒粉，抓匀后加入料酒、红薯淀粉搅拌均。3、小葱切葱花，姜切末。
