炸平菇的做法窍门？7.油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅，刚放入的时候找空间大的地方，防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。（选用直径较小深一点的炸锅，这样比较省油）。那么，炸平菇的做法窍门？一起来了解一下吧。
主要原料：平菇100克，面粉80克，淀粉40克，鸡蛋1个，清水10毫升，食用油330毫升。
1、平菇撕条。
2、碗中放入面粉，淀粉，鸡蛋，水，搅拌均匀。
3、加入食用油，搅拌均匀。
4、锅中放油，油温烧至七成熟。
5、平菇裹满面糊，小火炸。
6、炸至金黄浮起即可。
7、炸蘑菇的成品图。
小酥肉粉炸蘑菇的方法：
食材：平菇600克、鸡蛋两颗、面粉两勺、玉米淀粉四勺、盐适量、小酥肉粉适量。
1、去掉平菇的根蒂，用手撕成粗细均匀的条状备用。
2、锅里坐水，水开以后加入一勺食用盐，把撕好的平菇下入锅中进行焯水。炸平菇之前把平菇进行焯水，可以有效去除平菇中的杂质和脏东西，而且在接下来炸平菇的过程中平菇不会吸油，吃起来一点都不会油腻。
3、把平菇下入锅中后，大火煮1-2分钟左右即可，把焯过水的平菇捞出自然晾凉，把平菇中多余的水分控干。蘑菇控水这一步很重要，把蘑菇中的水分控干可以大大缩短炸蘑菇的时间，还能使炸出来的蘑菇更加酥脆。
4、控水的过程中，我们调一个面糊，碗里打入两颗鸡蛋、然后加入两勺面粉、四勺玉米淀粉，朝一个方向搅拌，搅拌成粘稠的牙膏状即可。
5、蘑菇控干水分直呼，把调好的面糊倒入盆中，搅拌均匀，让每一条蘑菇上都均匀地裹上面糊。
6、锅里坐宽油，油温烧至五成热的时候把挂上糊的蘑菇逐个下入油锅中，炸至蘑菇定型后捞出控油。
7、把蘑菇全部炸完之后还要进行第二次复炸，第一遍炸蘑菇的时候油锅内可能会有一些掉落的残渣，要用漏勺把这些残渣打掉。继续把油温烧至6、7成热，下入炸好的蘑菇进行复炸，复炸的时间在10秒钟左右，把蘑菇炸至表面金黄酥脆后捞出控油。
干炸蘑菇当然是热菜了毕竟他不是凉拌的是油炸的炸出来以后放上点孜然或者是椒盐味道会非常好吃的很好用点儿。干面粉。稍微的一拍炸出来，味道更好。
出锅即装盘，属于热菜冷吃。出锅作为熟料储存，最长数小时后再装盘，就是凉菜。干炸蘑菇放久了表面回软，不酥脆，显然是前面一种，属于热菜冷吃，虽然冷吃，但还是热菜。
用料：平菇500g、面粉100g、玉米淀粉25g、盐5g、白胡椒粉适量、水适量。
步骤：
1、平菇去掉蒂洗净。
2、掰开成一片片的。
3、面粉、玉米粉、盐、白胡椒。
4、一个鸡蛋、适量的水、一勺色拉油。
5、搅成这样的糊状。搅拌器从旁边划过，不会马上消失痕迹。
6、裹裹裹，一片片的裹，这样可以保持外壳脆嫩。
7、很多很多油。顺着面前的国延放下去。不会烫伤。话说，炸货很美味，操作需谨慎。
8、炸过第一遍。
9、尽量捞干净，然后大火再加热。
10、倒入锅中复炸。
11、成品。
以上就是炸平菇的做法窍门的全部内容，步骤：1、平菇去掉蒂洗净。2、掰开成一片片的。3、面粉、玉米粉、盐、白胡椒。4、一个鸡蛋、适量的水、一勺色拉油。5、搅成这样的糊状。搅拌器从旁边划过，不会马上消失痕迹。6、裹裹裹，一片片的裹。
