家常炖鱼的做法大全？一、炖冻鱼好吃又简单的做法如下：1、首先将冻鱼自然解冻，然后处理干净，沥净水分，放入盆内，调入适量料酒、盐、胡椒粉、葱姜丝，腌渍2小时以上，充分入味、去腥、提鲜。2、把葱、姜、蒜、香菜都切好，放在盘子里备用。那么，家常炖鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
家常炖鱼的做法如下：
食材：草鱼、食盐、白糖、老抽、白胡椒粉、耗油、生抽、葱段、姜片、花椒粒、洋葱、啤酒、食用油
制作方法：
草鱼洗净，背部切花刀，切好碗中备用，空碗放一勺食盐、白糖、老抽、白胡椒粉、耗油、生抽，搅拌均匀倒入处理好的鱼里，腌制半个小时。
热锅凉油，放入葱段、姜片、花椒粒，翻炒至爆香后放入洋葱段，放入腌制好的鱼和料汁，加一瓶啤酒，适量清水，大火炖18分钟即可出锅。
鱼质软嫩入味，汤汁香浓，拌上一碗米饭绝绝子，简单健康又美味。
把鱼收拾干净划花刀备用，锅里加适量油，放葱姜蒜炒香，加两大杯水，放入适量生抽，醋，糖，盐，花椒，八角，十三香，放入鱼，小火炖30分钟就好了。
针对冷冻鱼想烧菜得话，第一步便是要先解除冻结，最好是的方式是将冷冻鱼取下放到一个容器里随后撒上一把盐。那样做的目地便是蛋白碰到盐会凝结，那样就不易外流掉。切勿用沸水来解除冻结，那般是很有可能转化成有害物的。对于在煎鱼的情况下还可以先在锅中里撒上一把盐，随后兑上姜蒜，需要留意的是鱼在煎做成橙黄色以前，最好是不必滚动，以防鱼会碎掉。
首先把鱼两面煎至金黄 然后倒入开水 根据所需要的量添加水量 再放入姜片5到6片 葱切段放入 花椒八角适量放入 加入适量盐 中火炖15分钟即可 也可以在鱼快炖好的时候放入一些豆腐 这样做出来鱼汤白浓鲜美 鱼肉也很嫩滑
炖鱼
炖鱼是一种大众菜，是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法。炖鱼的营养价值丰富。可分为苹果炖鱼，啤酒炖鱼等。
中文名
炖鱼
主要食材
鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒
种类
苹果炖鱼、啤酒炖鱼
分类
大众菜
口味
咸鲜
做法
通用做法
炖比目鱼的家常做法

炖鱼
【材料】
比目鱼、北豆腐200克、香葱1根、大蒜和生姜5克、香醋和老抽1茶匙、生抽1汤匙、油和水适量。
【做法】
1.将比目鱼和北豆腐分别洗净切块备用。生姜切片，香葱洗净切花，大蒜切末。
2.锅中热油，炒香姜片和蒜末。
3.在锅中倒入生抽和适量水煮开，放入比目鱼和北豆腐块。
4.调入香醋和老抽，小火焖煮，收汁后撒上葱花即可。
材料：鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒
1 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀轻轻刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。
2 锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，即可。
得莫利炖鱼
原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个
配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮
制作方法：
1，过油。
以上就是家常炖鱼的做法大全的全部内容，具体步骤：1、将草鱼先用水清洗一下，切下头和尾部，在沿着鱼骨切下鱼肉，鱼骨剁成块儿备用，斜着下刀将鱼肉片成薄片装盘备用；葱、姜、蒜均切末备用；2、鱼片中放入一小勺料酒，适量盐，胡椒粉，蛋清，生粉。
