驴排的做法？1、驴排洗净切成段，凉水下锅开始焯水 2、焯好水捞出备用 3、锅中倒入适量的清水加热烧开放入驴排 4、烧开倒入大料，桂皮，花椒粉和干辣椒开始炖制 5、烧至肉质软烂加入葱姜蒜 6、接着倒入红烧酱油，盐和鸡精调味，收收汤汁即可 7、那么，驴排的做法？一起来了解一下吧。
驴肉排骨怎么做才好吃
原料
驴排骨 葱姜
方法/步骤
驴排切割小块，焯水一次。
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焯水后的驴排重新放入锅中。
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加入花椒～大料～辣椒～葱姜～盐～少许酱油。慢火炖煮俩小时。
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出锅
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注意事项
时间一定要足够才行
做法二
原料：新鲜脊骨，切成大概4*4cm的方块；花椒若干，大概手里一小撮(10g左右吧，也可以按个人喜好)；酱油(生抽)；淀粉；姜一小块；糖少许；盐；料酒；葱。其实还可以放入其他的香料，比如八角，但是我没有放。
做法：1、用酱油(多加点无妨)，糖，淀粉腌制脊骨，约20-30分钟。
2、放油下锅，放入花椒伴炒片刻，放入腌制过的脊骨（骨架提前用沸水烫过）和姜块，炒大概8-10分钟，主要是让脊骨香点。然后放入原来用于腌制脊骨的酱料(不够的话就重新放入酱油，少许糖，料酒)，酱料要漫过脊骨，加盖，用满火烧30分钟左右。要保持足够多的酱料，这样脊骨才入味。
3、最后放入葱段，可以上菜啦。
红烧驴排】
主要食材：驴肋排 鹌鹑蛋 土豆
第一步，肋条用清水浸泡出血水，然后先切成条，再切成小块，切好的驴肉冷水下锅，加入几片姜，一点料酒去腥，大火烧开煮出血沫。驴肋排焯好后捞出来，再冲洗一下。
第二步，鹌鹑蛋在小锅里煮熟，然后捞出后放入清水中过凉，这样容易剥皮。
第三步、土豆去皮切成滚刀块备用，为了防止土豆氧化，将它放入清水里面浸泡。
第四步、锅里倒适量油，把葱段姜片干红辣椒爆香，然后倒入肋条翻炒，因为肋条肥肉多，把油煸炒出来，吃着就不腻了，炒好后装盘备用。
第五步，炒锅留油放入一些冰糖，炒一个糖色，小火慢炒，把冰糖炒融化，一直炒到枣红色时，就可以了，然后倒入肋条快速翻炒上色。
第六步、接着倒入适量的开水，倒入鹌鹑蛋和切好的土豆，加入八角桂皮香叶，再倒入生抽 ，酱油，再放几颗冰糖，将调料翻拌均匀，然后中小火炖上20分钟。
第七步、已经煮了10分钟了，厨房里都是浓郁的香味，时间到了后放少许盐，然后大火收汁就可以了，收汁完就可以装盘了。
食材用料
驴排1000克
色拉油10克
生抽30克
老抽5克
姜10克
葱2根
红辣椒5个
盐少量
料酒少量
十三香少量
胡椒粉少量
炖驴排的做法
1.将驴排用清水洗干净
2.将砂锅里倒入清水，把驴排放进去，把葱姜放进去，大火烧开。
3.将浮沫，用勺子清理干净。
4.倒入色拉油，料酒，生抽，老抽，姜，红辣椒，十三香，盐。用大火烧开，改小火慢炖1小时。
5.美味的驴排就这样做好了
准备材料：驴排2斤、葱姜蒜适量、花椒粉少许、大料2个、桂皮半块、干辣椒4个、鸡精少许、盐少许、红烧酱油适量
制作步骤：
1、驴排洗净切成段，凉水下锅开始焯水
2、焯好水捞出备用
3、锅中倒入适量的清水加热烧开放入驴排
4、烧开倒入大料，桂皮，花椒粉和干辣椒开始炖制
5、烧至肉质软烂加入葱姜蒜
6、接着倒入红烧酱油，盐和鸡精调味，收收汤汁即可
7、完成开吃
红烧驴排
主要食材：驴肋条肉 鹌鹑蛋 土豆
第一步，肋条用清水浸泡出血水，然后先切成条，再切成小块，切好的驴肉冷水下锅，加入几片姜，一点料酒去腥，大火烧开煮出血沫。驴肉焯好后捞出来，再冲洗一下。
第二步，鹌鹑蛋在小锅里煮熟，然后捞出后放入清水中过凉，这样容易剥皮。
第三步、土豆去皮切成滚刀块备用，为了防止土豆氧化，将它放入清水里面浸泡。
第四步、锅里倒适量油，把葱段姜片干红辣椒爆香，然后倒入驴肉翻炒，因为肋条肥肉多，把油煸炒出来，吃着就不腻了，炒好后装盘备用。
第五步，炒锅留油放入一些冰糖，炒一个糖色，小火慢炒，把冰糖炒融化，一直炒到枣红色时，就可以了，然后倒入驴肉快速翻炒上色。
第六步、接着倒入适量的开水，倒入鹌鹑蛋和切好的土豆，加入八角桂皮香叶，再倒入生抽 ，酱油，再放几颗冰糖，将调料翻拌均匀，然后中小火炖上20分钟。
第七步、已经煮了10分钟了，厨房里都是浓郁的香味，时间到了后放少许盐，然后大火收汁就可以了，收汁完就可以装盘了。
最后撒些白芝麻和葱花点缀，就可以享用了，这道家常红烧驴肉就做好了，驴肉吃着香嫩可口，咸香适中，土豆和鹌鹑蛋吸收了汤汁的味道，软烂又入味。
小贴士：
1、做驴肉或者其他牛羊肉时，在焯水的时候尽量不要盖锅盖，让膻味能散发出来。
以上就是驴排的做法的全部内容，炖驴排的做法 1.将驴排用清水洗干净 2.将砂锅里倒入清水，把驴排放进去，把葱姜放进去，大火烧开。3.将浮沫，用勺子清理干净。4.倒入色拉油，料酒，生抽，老抽，姜，红辣椒，十三香，盐。用大火烧开，改小火慢炖1小时。
