麻酱饼的做法？做法：1、面粉加酵母粉和白糖，倒入温水搅拌成絮状倒入一点油揉成软一点面团，白糖帮助发酵的，可加可不加！揉好后放入一旁盖住醒发1小时，不需要发太久！2、调一个麻酱油酥糊，那么，麻酱饼的做法？一起来了解一下吧。
麻酱饼
1、擀薄皮，饼比较酥香。
2、面团要软一点，烙出的饼凉了也不硬。
3、麻酱调的稀一点，但别太稀了，像稀一点酸奶就可以，因为如果稠了吃到嘴里有点糊嘴巴的感觉。
4、饼粘不上芝麻可以抹一点水。
5、烙饼时油稍微多一点没关系，油少比较干巴！
记住这5点，就可以做出酥掉渣的麻酱饼！
食材：
普通面粉2碗，温水1碗多一点，酵母粉1小包（5克），白糖1勺，芝麻酱，五香粉1勺，盐1.5勺左右（约7克左右）食用油适量，熟白芝麻。
做法：
1、面粉加酵母粉和白糖，倒入温水搅拌成絮状倒入一点油揉成软一点面团，白糖帮助发酵的，可加可不加！揉好后放入一旁盖住醒发1小时，不需要发太久！
2、调一个麻酱油酥糊，麻酱+五香粉1勺+盐1.5勺+食用油调成一个稀一点的麻酱油酥，记住不要太稠哦。
3、醒发好的面稍微揉几下，然后分成2个剂子，分别擀成长方形大薄片，抹上麻酱油酥，然后再卷起来，从一头两只手边抻边卷起来，差不多时揪断一个压成饼胚，这些面差不多做了10个。
4、饼放入芝麻里，两面按压粘上芝麻（粘不上可以抹一点点水）。
5、电饼铛倒入适量油，饼胚放入锅中煎两分钟就翻面一下，差不多三个来回就好了！超级好吃！
用料
主料
低筋面粉300克
温水200克
辅料
芝麻酱
50克
酱油
15克
盐
少许
小茴香粉
适量
花椒粉
适量
食用油
15克
酵母
2克
老北京麻酱烧饼的做法
1.
主料：低筋面粉300克 温水200克
辅料：芝麻酱50克 酱油15克 食用油15克 酵母2克 盐少许 小茴香粉和花椒粉适量
2.
酵母和面粉混合在一起，38度左右的温水和面
3.
揉匀，盖上湿布饧一小时备用
4.
芝麻酱放碗中，先加15克酱油和少许盐调匀，然后加15克食用油再调匀
5.
最后撒适量小茴香粉和花椒粉
6.
调匀备用
7.
案板上抹少许油，将饧好的面团擀成厚片，把调好的芝麻酱均匀的抹在面上
8.
接着卷成卷儿
9.
再揪成六个剂子，我做的大一些，也可以多揪几个，做小些
10.
然后将两个断面合拢，慢慢揉成球状，光滑一面朝上
11.
表面先沾一下酱油
12.
再沾芝麻，然后按扁
13.
用擀面杖擀成饼状
14.
先放饼铛上将两面烙微黄，约七八分钟
15.
然后放进提前预热好的烤箱中烤七八分钟
左右表面鼓起来即可，烤箱上下火各180度左右
烹饪技巧
我和这个面放的水比较多，如果水太少面太硬出来的口感就会发硬，而且面粉要选择低筋面粉，这样吃起来口感才松软，高筋面粉韧度太大，做出来咬着费劲。
酵母一定要放，宁多放别少放，对于最后的口感很重要，但是千万不要等面发了，饧一个小时就可以了，不是为了让他发，而是由于酵母的存在，面饧到一定时间就会变的非常软，很好操作，而且在烤的时候酵母还是会起到发的作用，但是由于之前我们没有给它们太多的时间来充分的涨发，所以烤那一会儿他们只能缓慢的发一点点，正好达到我们的要求，因为我们要的不是发面烧饼，而是稍微有一点发面效果的烧饼，我已经快说乱了。
麻酱烧饼
主料
饼坯配料：
中筋面粉200克水110克
快速干酵母1/2小勺盐2克
细砂糖1/2小勺
麻酱馅:
纯芝麻酱50克香油10克
盐2克花椒粉1小勺
表面装饰：
炒熟的白芝麻20克蜂蜜或麦芽糖1小勺
水1小勺
麻酱烧饼的做法步骤
1.将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。
2.纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。
3.面团静置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团。
4.将麻酱馅倒在面团上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面团上。
5.从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。
6.卷到头，收口处捏紧。卷面团的步骤很关键，卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多哦。
7.将卷好的面团切成6份（面团卷的次数一定要多，如果卷的不够多，每层面团和麻酱都会太厚，切开的时候，麻酱会从截面流出来）。
8.每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面。
芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。
用料：芝麻酱材料、熟白芝麻200克、熟黑芝麻50克、冰糖8克、初榨橄榄油50克
面团材料：中粉300克、发酵粉5克、水170克
酱料：芝麻酱80克、盐6克、五香粉2克、椒盐1克
表面装饰：白芝麻、白糖10克、水1茶勺
老北京麻酱烧饼的做法
1、黑、白芝麻、冰糖放入主锅，10秒速度10打成粉
2、加入橄榄油，4次1分钟，速度10打磨，每次时间到的时候，将主锅壁上的芝麻刮下，再开始下一分钟
3、因为只是做饼用，要求不高，没有打的太细，想要细腻的，可以自行再加时间打磨
4、刮出芝麻酱，不用洗锅，加面团材料！先30秒，速度6搅拌，再2分钟，揉面程序
5、取出面团，滚圆，发酵30分钟，饼子对发酵要求不高，只需温暖处静置30分钟就足够了！不用纠结是不是发酵到了二倍大
6、面团发酵的时间，来制作麻酱料，将麻酱料的所有材料混合搅拌均匀备用
7、取一个盘子，加入10糖，一茶勺开水，把糖化开备用！白芝麻也装入盘中待用
8、将发酵好的面团压扁，擀成薄片，越薄，卷起来的层次越多
9、均匀地涂抹拌匀的麻酱料
10、将面片卷起，卷的时候不要压紧，松松的卷起就行，给后期面团发酵预留空间
11、均匀分成十份
12、拿起一块切好的面团，两头像包包子一样捏紧，不要露馅！包好稍微压扁，两面分别先沾糖水，后沾芝麻
13、全部做好后，静置十分钟
14、锅内加油，静置好的饼坯，放入锅中，两面各煎一分钟，放入已经预热好的烤箱内，中层175度，15分钟，这个表皮会脆一些！
15、不想烤，也可以直接火上烙，电饼档烙！烙出来的表皮会软一些！
16、丰富的层次
17、其实拌麻酱馅时加入一些小茴香会更好，香气更是！
18、满口流香
以上就是麻酱饼的做法的全部内容，2克 老北京麻酱烧饼的做法 1.主料：低筋面粉300克 温水200克辅料：芝麻酱50克 酱油15克 食用油15克 酵母2克 盐少许 小茴香粉和花椒粉适量 2.酵母和面粉混合在一起，38度左右的温水和面 3.揉匀。
