腐竹木耳炒肉的做法？和黑木耳做法：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。和黑木耳炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。那么，腐竹木耳炒肉的做法？一起来了解一下吧。
木耳含铁量丰富，常吃对身体 健康 有好处。木耳的做法有很多，比如凉拌、炒蛋、炒肉等等，都别有风味。
要说木耳炒什么好吃，个人觉得用肉片、腐竹和木耳搭配，不仅颜色鲜明好看，看起来就有食欲，再搭配适当的辅料，味道绝对一流，下饭、下酒和宴客都非常美味，下面将做法分享给你。
－－肉片腐竹炒木耳－－
准备材料：
猪肉150克，腐竹200克，木耳100克，青红椒各适量，生抽、蚝油、食盐、淀粉各适量，大蒜几瓣，香菜、香葱几根。
制作过程：
第一步： 将腐竹用手折断，放进水中浸泡四个小时，将腐竹完全泡发开来。
tiPs： 将腐竹折断放进水中浸泡，目的是为了缩短腐竹的泡发时间，更容易泡发。完全泡发的腐竹颜色稍微发白、手感变软的。
第二步： 如果是干木耳的，也要放进清水中浸泡四个小时，将木耳泡发变软；如果是湿木耳的话就不用再泡发了，直接去蒂清洗干净就可以。
第三步： 四小时过后，将泡好的木耳用刀切成段，将泡发好、清洗干净的木耳切成大小均匀的小朵备用。
腐竹黑木耳炒肉
做法：
提前腌好的瘦肉放蒜粒炒
财香，加入红萝卜炒软后倒入泡好木耳腐竹，加入青椒放适量盐
加入生抽蚝油，炒至青椒断生放入葱段。
主料
腐竹
300克
红椒
1个
青椒
1个
木耳
6朵
辅料
油
适量
酱油
2勺
上汤
小半碗
鸡精
少许
葱末
适量
猪肉丝
50克
姜末
适量
步骤
1.所有原料如图所示准备好。腐竹冷水泡发，切小斜段；木耳温水泡发，洗净，撒小朵；青椒洗净，切条状；红椒洗净，切条状。
2.热锅上油，七成热，爆香葱姜末。
3.倒入腐竹，大火炒匀。
4.加炒好的猪肉丝，再次炒匀。
5.加味极鲜酱，调味。
6.倒入原云史生经典顶味上汤，盖锅，小火，烧五分钟。
7.待入味，加木耳及少许热水，中火，两分钟。
8.倒入青椒、红椒，大火快炒收汁。
9.加鸡精调味，即可出锅。
小贴士
小贴示：1、青、红椒要临出锅前加，否则，其中的维生素容易流失。
2、没有史云生经典顶味上汤，可用骨汤代替。
3、上汤、味极鲜酱油都有咸度，因此，不需另加盐调味。
4、建议用味极鲜酱油，也可用生抽或普通酱油来代替，但要加少许糖来调味
和黑木耳
做法：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。和黑木耳炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
主料
腐竹
100克
木耳
50克
瘦肉
300克
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
小葱
适量
生抽
适量
步骤
1.干木耳用清水浸泡2个小时以上
2.腐竹用清水泡1个小时
3.瘦肉切片用适量生粉和生抽腌制15分钟
4.黑木耳切小块
5.腐竹切段
6.生姜切丝，大蒜切末，小葱切段
7.炒锅热油炒香姜葱蒜
8.放入瘦肉快速翻炒，炒至变白盛出备用
9.原锅留油放入腐竹，木耳翻炒
10.放适量盐调味
11.放入炒好的肉片一起翻炒
12.放适量水稍煮一下
13.放适量生抽提鲜即可
以上就是腐竹木耳炒肉的做法的全部内容，1.干木耳用清水浸泡2个小时以上 2.腐竹用清水泡1个小时 3.瘦肉切片用适量生粉和生抽腌制15分钟 4.黑木耳切小块 5.腐竹切段 6.生姜切丝，大蒜切末，小葱切段 7.炒锅热油炒香姜葱蒜 8.放入瘦肉快速翻炒。
