口袋豆腐的做法视频？2."口袋豆腐"是用炸和煮的方法制成，关键在于使用碱水的份量和浸泡豆腐条的时间，使豆腐成形不烂，内空有菜。用此操作时，需要不断观察豆腐在碱水中的变化。如稍有疏忽，就可能功亏一篑。3.掌握好炸豆腐的火候;豆腐在碱水锅内提碱时，水不要太干。那么，口袋豆腐的做法视频？一起来了解一下吧。
材料
油豆腐200克猪瘦肉60克荸荠20克冬菇20克青辣椒1个红辣椒1个生姜1小块淀粉适量食用油500克(实耗油50克)香油1小匙红油1小匙高汤2大匙精盐1小匙味精小匙
做法
1.炸好的油豆腐从一方挖一个洞，再把内部的豆腐取出，然后轻轻地从底部翻卷过来；
2.猪瘦肉剁成肉泥，荸荠去皮切成末，冬菇切成末，生姜切成末，青、红辣椒去籽切成环状，把肉泥、荸荠末、冬菇末、生姜末、部分味精、精盐、干淀粉搅打至起胶，然后填入挖好的油豆腐内；
3.锅内放油，烧热，放入油豆腐，泡炸至内熟外脆，呈金黄色捞起；
4.锅内留底油，下入青、红辣椒、炸好的油豆腐，注入高汤烧开，调入剩下的精盐、味精，煮至入味，淋入香油、红油即成。
注意
荤素搭配，汁浓味厚。豆腐炸好后也可以不放入锅内拌炒，直接把料汁淋在豆腐上即可。
口 袋 豆 腐
简介
烩豆腐时，必须轻轻搅拌，以免豆腐碎裂。
材料
厚块板豆腐2块，蛋白2个，瘦肉片适量，小香菇10朵，红萝卜片适量，熟竹笋数片，豌豆筴随意，太白粉水适量，番茄酱1大匙，酱油膏11/2大匙，糖1小匙，盐少许，水11/2碗，胡椒粉少许，盐少许，太白粉1小匙，胡椒粉少许
做法
（1）取一只干净的碗，将蛋白打至发泡，放入去皮压碎的豆腐，加入腌料一起搅拌，
捣成泥状。
（2）起油锅，把作好的豆腐泥用汤匙，一瓢瓢慢慢舀入油锅中，炸至金黄后捞出备用。
（3）将其余材料入锅爆香，再加入综合调味料煮开，最后用太白粉水芶芡，再放入先前
做好的豆腐烩炒一下即可起锅。
家常口袋豆腐
材料
豆腐1块（大豆腐），肉末（菜市有现成的，买3元就够了，买的时候加点姜末和葱花），鸡蛋1个，蒜苗2根，郫县豆瓣少许，姜蒜颗粒，老抽少许，花椒面，豆粉，鸡精
做法
（1）豆腐洗哈，切成4厘米长，3厘米宽待用。
（2）肉末加个鸡蛋、盐少许、花椒面少许、豆粉搅拌均匀，蒜苗洗净切成节。
（3）用平底锅加油把豆腐两面煎黄，捞出。用不锈钢的小勺子从豆腐的侧面划个口子，
再把肉末灌进去，一个一个地灌好。
（4）用另外一口锅，加油加热后，把姜蒜颗粒、郫县豆瓣、老抽少许炒香。
口袋豆腐
原料：
豆腐750克。冬笋50克、菜心50克。食用碱10克、熟菜油500克、肉汤500克、奶汤500克、胡椒粉2克、料酒10克、川盐3克、味精1克。
做法：
1、将豆腐去皮，切成6厘米长、2厘米见方的条，共30条。冬笋切成骨牌片。菜心洗净。
用炒锅两口，分置于两个火炉上，其中上锅放入沸水500克、加食用碱保持微沸。
2、另一锅放熟菜油烧至七成热（约175℃），将豆腐条分次放入，炸呈金黄色捞出，放入碱水锅内泡约4分钟，捞起放入清水中退碱，然后再第二次放入碱水锅中泡约5分钟后，用清水再漂。
3、将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次，并用肉汤汆2次。
4、将奶汤入锅中烧沸，加冬笋、胡椒粉、料酒、川盐烧沸后，下豆腐条、菜心、味精，起锅盛入碗即成。
用料
蛋式豆腐 5个
猪肉馅 少许
姜 1小块
葱 1根
鸡蛋 1个
韭菜 3根
淀粉 少许
藕 1小节
白胡椒粉 1勺
高汤 1碗
皮蛋 半个
火腿肠(小） 半根
口袋豆腐(简易版)的做法步骤
步骤 1
这种就是蛋式豆腐
步骤 2
先对半切开，去掉口袋
步骤 3
油温八成热中大火炸至金黄沥油盛出
步骤 4
待冷却后切掉一端的表皮
步骤 5
用勺子把伸进去掏出中间的豆腐，剩下一个口袋状的外皮
步骤 6
肉馅加入鸡蛋、姜葱水、白胡椒粉、藕丁、淀粉、盐(如果豆腐偏咸，那么馅可以不加盐，因为加入了豆腐)、挖出的豆腐，搅拌均匀。
步骤 7
将肉馅塞入豆腐皮中。
步骤 8
用焯过水的韭菜叶系起来形成福袋状
步骤 9
上锅蒸8-10分钟
步骤 10
高汤中加入皮蛋丁、火腿肠丁、清淀粉水煮开
步骤 11
淋在豆腐上即可。
用料
千层豆腐2块
肉馅100克
鸡汤适量
盐适量
胡椒粉适量
生抽适量
口袋豆腐的做法
先将肉馅用葱、姜、盐、五香粉、料酒、生抽、芝麻油调好备用
豆腐洗净切成0.5厘米的片，一刀切断，一刀不要切断，想切藕夹一样
把调好的肉馅夹到两片豆腐中间
全部夹好肉馅后，平锅加适量油，油热把豆腐依次煎一下，两面略黄即可。
把豆腐摆放在砂锅里
锅里加鸡汤烧开后加盐、胡椒粉、生抽调味。锅开后中火炖15分钟左右。
以上就是口袋豆腐的做法视频的全部内容，做好的豆腐烩炒一下即可起锅。家常口袋豆腐材料 豆腐1块（大豆腐），肉末（菜市有现成的，买3元就够了，买的时候加点姜末和葱花），鸡蛋1个，蒜苗2根，郫县豆瓣少许，姜蒜颗粒，老抽少许，花椒面，豆粉，鸡精 做法 （1）豆腐洗哈，切成4厘米长，3厘米宽待用。（2）肉末加个鸡蛋、盐少许、。
