家常辣椒酱做法？1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹竿不断搅拌，洗去粘附的泥沙等污物，捞起装箩沥干，倒入电动剁椒机，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，那么，家常辣椒酱做法？一起来了解一下吧。
1、做法一：
（1）用料：红辣椒300克、小米椒100克、姜5克、大蒜60克。（2）红辣椒切圈，小米椒切圈、姜切丁。（3）红辣椒和小米椒放入破壁机。倒入姜丁、大蒜搅拌均匀。打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期即可。
2、做法二：
（1）准备材料。做辣椒酱需要准备的材料有红辣椒、生姜、菜籽油，还有香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆鼓等。（2）处理红辣椒。在菜市场购买了新鲜的红辣椒以后，将红辣椒放在清水里面清洗干净，把辣椒蒂去掉，放在盆子里面沥干水分。可以用吸油纸把辣椒表面的水分吸干净，辣椒表面水分去除以后，把辣椒剁成碎末，最好能够剁的碎一些，会更加入味。（3）把辣椒剁碎是一个比较大的工程，需要花费一定的时间和耐心，有些人可能直接用搅拌机代替人工，把辣椒放进搅拌机里面搅碎，这样确实可以节省时间，但是做出来的辣椒酱没有香味，所以不要偷懒，还是自己手动把辣椒剁碎比较好。
3、做法三：
（1）外婆这种辣椒酱的做法所需要的有材料：新鲜红辣椒500g、油160g、盐16g、白糖35g、味精5g、甜面酱60g。材料准备好后，需要对食材进行初步处理，首先把新鲜红辣椒洗净，充分晾干水分，然后把辣椒从中间剖开，去籽，如果不想太辣的话，可以这个时候把辣椒筋去掉。
辣酱配方
红辣椒 5斤
西红柿 1斤（最好是用开水把西红柿烫一下，把皮剥掉）
大 酱 1斤（老字号，营口大酱）
白 醋 1斤
白梨或苹果 1斤（也可以两样水果都放的,但不能超过1斤）
大 蒜 2两（如果喜欢吃蒜蓉辣酱，大蒜可以多放些的，但是不要超过半斤，否则你直接就做大蒜酱好了）
白 糖 6两（糖不可以多放了，却可以少放些）
精 盐 6两（最好不要过早的放入，等快要起锅的时候放最好，免得碘都挥发了）
味 精 2两（同样不要过早的放入，味精在高温下容易产生毒素）
熬制秘方
第一步：首先，将辣椒洗净，切碎，（注意：用手切的时候一定要戴上手套，一次性的手套最好多戴几个）也可以用打碎机打碎。然后，将西红柿和苹果（梨）洗净，切碎。再次，将大蒜拍成蒜泥，备用。
第二步：将切好的辣椒、西红柿、苹果（梨）一同放入锅内，（最好是铁锅，这样出来的味道好）翻炒5分钟，（注意：不要让原料糊锅）然后放入醋，糖，大酱，搅匀。（这个期间，一定要站在锅的旁边，这样熬制出来的辣椒酱会很美味的）经过约二十分钟到三十分钟的熬制，现在，你可以将大蒜放如锅内，过五分钟以后，将盐和味精一同放入锅内，搅拌均匀，你就可以闭火了。
第三步：刚出锅的辣椒酱，一定要放置半天的时间，等它彻底的凉了以后。
1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹竿不断搅拌，洗去粘附的泥沙等污物，捞起装箩沥干，倒入电动剁椒机，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10天后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、味精、豆豉等，其味道更加独特。
2、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。
3、烤辣酱猪肉
原料：佐料酱﹕酱油2大勺，辣椒面1大勺，辣椒酱2大勺，白糖3大勺，芝麻2大勺，香油2大勺，胡椒面1/3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，磨的生姜2大勺。
（1）挑嫩里脊肉或五花肉切成0.5cm左右。
（2）在酱油中放辣椒酱，并放葱、蒜、生姜、白糖、芝麻、香油、胡椒面、辣椒面做佐料酱。
（3）在切好的猪肉两面抹好佐料酱。
（4）把烤架放在火上，烧热时将加佐料的猪肉放在上面，并前后翻着烤。
（5）盛在大碟子上，撒芝麻。猪肉热的时候吃才好吃，可以用酱油和辣椒面代替辣椒酱，只用虾酱调味也不错。
家常辣椒酱的制作方法如下：
材料准备：
鲜红辣椒500克、大蒜100克、生姜50克、豆瓣酱100克、盐适量、糖适量、食用油适量、白醋适量。
制作步骤：
1.鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分。选择不同种类的辣椒来调整辣度和口感。
2.大蒜和生姜去皮切小块。使用新鲜的姜蒜能增加辣椒酱的口感和营养价值。
3.将切好的辣椒、大蒜和生姜放入料理机或搅拌器中打碎成泥状。
4.将豆瓣酱、盐、糖和白醋加入辣椒泥中，搅拌均匀。
5.在锅中加入适量的食用油，烧热后转小火。将搅拌好的辣椒酱倒入锅中，用小火慢炒。
6.炒制过程中要不断搅拌，炒至辣椒酱颜色变深，散发出浓郁的香味即可。
7.将炒好的辣椒酱倒入干净的容器中，晾凉后密封保存。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出家常辣椒酱了。这种辣椒酱用途广泛，既可以搭配面食、米饭，也可以作为烹饪调料使用。根据个人口味，你还可以添加其他调料或香料来调整味道，如花椒粉、五香粉等。制作好的辣椒酱可以保存数周至数月之久，但建议尽早食用以保证口感和卫生。
好吃的辣椒酱怎么做？
蒜蓉辣椒酱
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
小诀窍
1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
自制辣椒酱
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
以上就是家常辣椒酱做法的全部内容，（1）准备材料。做辣椒酱需要准备的材料有红辣椒、生姜、菜籽油，还有香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆鼓等。（2）处理红辣椒。在菜市场购买了新鲜的红辣椒以后，将红辣椒放在清水里面清洗干净。
