姜母鸭做法？1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。2、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色，炒均匀后倒入米酒，那么，姜母鸭做法？一起来了解一下吧。
姜母鸭做法和步骤：1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。锅中放入芝麻油，中火烧至六成热时放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入；2、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。炒均匀后倒入广东米酒。继续维持中火翻炒约十五分钟；3、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。加入没过鸭肉的开水。开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖一个半小时；4、出锅前十分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。
姜母鸭做法和步骤：1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。锅中放入芝麻油，中火烧至六成热时放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入；2、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。炒均匀后倒入广东米酒。继续维持中火翻炒约十五分钟；3、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。加入没过鸭肉的开水。开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖一个半小时；4、出锅前十分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。
姜母鸭的做法与配方如下，食材配方：鸭1只、姜60克、米酒50ml、香叶2片、桂皮1块、八角2个、芝麻油45克、生抽30克、老抽15克。
做法步骤如下：
1、姜洗净沥干水分后切片，鸭子斩成小块。
2、准备一锅冷水，放入鸭肉，大火烧开转中火，将鸭肉煮出血沫后捞出。
3、另外准备一个锅子烧热，加入芝麻油，再下姜片，中小火将姜片煸炒出香味以后盛出来，锅里留底油。
4、放入桂皮、八角、香叶炒出香味，加入鸭肉一同煸炒到表面微黄。
5、继续加入炒过的姜片，再淋入米酒、生抽、老抽，翻炒均匀。米酒也是这道菜的一个关键，不建议省略，也不建议用料酒来代替，味道有差别。
6、接着加入开水没过鸭肉，大火煮开以后转小火盖盖子慢炖1-2小时。根据鸭子肉的老嫩程度来调整时间，肉越老时间越长。如果用高压锅的话控制在35-60分钟就可以。
7、等鸭子肉煮到喜欢的程度，就可以开盖大火收汁了，这一步可以尝尝咸淡，觉得淡再加少量盐。汤汁收的差不多就可以出锅啦。
姜母鸭的做法
姜母鸭是福建泉州的一种传统小吃，营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，具体做法如下：
材料：鸭肉、生姜、芝麻油、老抽、米酒、糖、八角、桂皮、香叶、食盐、枸杞。
做法：
1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。
2、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。
3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。
4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色，炒均匀后倒入米酒，继续维持中火翻炒约15分钟。
5、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖、八角、桂皮、香叶以及加适量食盐调味。
6、加入没过鸭肉的开水，开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。
7、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。
姜母鸭炒之前需要焯水吗
需要。
姜母鸭中的主要食材是鸭子，而鸭子作为一种水禽生物，食性比较杂，因此肉质是具有一定腥味的，一般在制作姜母鸭之前，在处理鸭子的时候，都需要进行焯水，这样可以将鸭子上面的腥味很大程度的去除，同时也可以使鸭子的口感更加好。
姜母鸭怎样处理不腥
姜母鸭怎样制作没有腥味，除了在炒制之前进行焯水之外，还可以往其中加一些佐料，例如料酒、花椒、胡椒、辣椒等气味比较大的食物，这样可以在很大程度上帮助去除鸭肉的腥味，使鸭肉的口感更加好。
姜母鸭做法和步骤：1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。锅中放入芝麻油，中火烧至六成热时放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入；2、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。炒均匀后倒入广东米酒。继续维持中火翻炒约十五分钟；3、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。加入没过鸭肉的开水。开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖一个半小时；4、出锅前十分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。
以上就是姜母鸭做法的全部内容，姜母鸭的做法如下：主料：新鲜鸭肉2斤。辅料：生姜、香油或芝麻油、纯米酒或白酒、生抽、老抽、食盐、冰糖、桂皮、香叶、八角。1、把鸭肉洗干净斩块，鸭肉冷水下锅，放几片生姜，焯水去除杂质，捞出来盛入盘中，沥干水分。
