油淋鸡的做法？1、材料：鸡半只(或鸡腿)，葱末，姜末，糖，酱油，麻油。2、鸡处理干净，拭干水份，抹上酱油1/2大匙。将葱末、姜末、糖、酱油、麻油调在碗内备用；3、油烧熟，放入鸡炸10分钟至表皮呈金黄色皮酥肉熟即捞出，切块排盘上，淋上葱末、姜末、糖、酱油、麻油料即成。那么，油淋鸡的做法？一起来了解一下吧。
食材：1本地鸡
辅料：姜，葱，1个芹菜，6个干香菇，红糖，淡酱油，牡蛎酱，深色酱油，米酒
实践：
1.将生姜，打结的葱，芹菜捣碎和干香菇切成薄片。在温水中浸泡10分钟。清洁鸡肉并沥干水。
2.在盆中加入半碗淡酱油和米酒，加入一茶匙黑酱油，一匙蚝油和1片红糖，搅拌均匀，制成酱油
3.将适量的油煮沸至50％的热量，将整只鸡转过来，炸几分钟
4.煎至鸡皮略微收缩并变成金黄色，将调节好的酱汁放入锅中煮沸
5.煮沸后，加入切成薄片的生姜，葱结，芹菜，香菇，并加入少于鸡体一半的水
6.盖上锅煮沸，转至中火并慢火煮20至30分钟。在此过程中，将鸡翻过来均匀加热
7.鸡肉煮熟后，以高温收集果汁，不要将果汁太干，保存适量的果汁
8.收集果汁后，取出鸡肉，使其冷却，除去辅助材料，然后将果汁放入碗中以备后用
9.将鸡肉切成小块，放在盘子上，然后将剩余的汁倒在鸡肉上。
10.倒入调味酱之前先尝试一下口味，如果调味酱很咸，可以少倒些鸡肉
材料：三黄鸡、白糖、醋、麦芽糖、盐、味精、姜、酒。
步骤：
1、鸡去肺内脏洗净；
2、锅中放水，放入酒、姜、盐、白糖。水烧开后把鸡烫定形后放入锅中煮至七成熟，捞出；
3、碗内放半碗适量醋，加适量麦芽糖；
4、碗中放开水，加入麦芽糖搅散，均匀地淋在鸡身上，把鸡在通风处晾干；
5、油下锅烧至五成热，用勺子将油淋在鸡身上，淋到金黄色即可。
1、整鸡宰杀煺毛后，清水洗净(保持鸡皮不破)，剔骨时，先在鸡头颈处两翅肩的中间地方，沿着颈骨直划一刀，将颈部的皮划开一个7厘米长的口，用手把皮肉拨开，将颈骨拉出，并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断(刀尖不能碰破鸡皮)，从开口处掏出来，用钩勾住(或用绳绑住)吊起来。2、从颈头刀口处将鸡皮翻开，将鸡头以下连皮带肉缓缓向下翻剥，剥至两膀的关节露出，用刀尖将关节的筋割断，使翅膀骨与鸡身骨脱离，将翅膀骨抽出。3、翅膀骨取出后，一手抓住鸡颈，一手按住鸡胸部的尖骨，将其往里按(避免向下翻剥时骨头将鸡皮划破)，将皮肉继续向下翻剥(剥时要注意：鸡的背部因肉少、皮紧，贴脊部分容易被划破)，用刀将皮与骨轻轻割离。剥到腿部时，将两腿和背部翻开，使大腿关节露出，用刀将关节的筋割断(不能割破尾部的皮)，鸡尖连在鸡身上，冲洗干净。这时鸡身骨骼已与肉分离，可将骨骼(包括内脏)全部取出。4、剔腿骨。先将小腿近上关节部位和近下关节部位腿皮割开，抽出小腿骨，然后再把小腿上关节开口处的皮肉向大腿上翻，使大腿骨露出肉外，将大腿骨筋切断，右手用刀刮骨，左手用力拉出。5、鸡的骨骼全脱出后，将鸡皮翻转朝内，用清水冲洗干净，形体上保持完整。
主料： 鸡 1000克
调料： 酱油 25克 香菜 3克 味精 2克 姜 3克 香油 15克 白砂糖 3克 菜籽油 100克 黄酒 10克 各适量
油淋鸡的做法：
1. 将净嫩鸡洗净，从背部剖开，用刀拍松鸡背骨，在胸骨处剁上几刀，腿小骨、翅膀骨用刀背敲断，鸡腿内侧各直剞一刀，鸡腹内纵横排几刀，使鸡体各部位的肌肉厚薄均匀，便于成熟；
2. 将鸡放在沸水锅中汆2 分钟，滗去部分汤水，保留200毫升左右，加入黄酒、酱油10克略烧，使鸡体上色，捞出；
3. 将清汤放在碗内，加入姜末、黄酒、酱油15克、白糖、味精和芝麻油调匀，待用；
4. 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至七成热，将鸡腿球戳破，落锅淋炸至金黄色时捞出；
5. 沥油后放在砧板上斩成小块，按鸡形排在大腰盘中；
6. 将调好的卤汁徐徐地浇淋在鸡块上，盘的四周缀以香菜即成。
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油淋鸡是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩的鸡肉和香浓的调料而受到广泛喜爱。在日常烹饪中，油淋鸡有多种做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是一些常见的油淋鸡烹饪方法：
传统油淋鸡：
材料：整鸡、生姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、香油、花椒、干辣椒等。
步骤： a. 将鸡洗净，用料酒、盐腌制30分钟。 b. 锅中加水，放入葱姜和鸡，大火煮沸后转小火煮至鸡肉熟透。 c. 取出鸡，用冷水冲凉，沥干水分。 d. 将酱油、糖、香油、花椒、干辣椒等调成调料汁。 e. 锅中加油烧热，将调料汁倒入锅中，炒香后迅速淋在鸡肉上即可。
蒜蓉油淋鸡：
材料：整鸡、大量蒜蓉、生姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、香油等。
步骤： a. 鸡洗净后腌制，然后煮熟，冷却备用。 b. 准备蒜蓉，可以加入少量生姜和葱末。 c. 锅中加油，将蒜蓉炒香，加入酱油、糖等调味。 d. 将炒好的蒜蓉调料均匀淋在鸡肉上，最后淋上香油即可。
麻辣油淋鸡：
材料：整鸡、花椒、干辣椒、生姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、香油等。
步骤： a. 鸡洗净后腌制，煮熟冷却。 b. 锅中加油，放入花椒和干辣椒炒香。 c. 加入酱油、糖等调味料，炒匀后淋在鸡肉上。 d. 最后淋上香油，撒上葱花即可。
以上就是油淋鸡的做法的全部内容，1、鸡去肺内脏洗净；2、锅中放水，放入酒、姜、盐、白糖。水烧开后把鸡烫定形后放入锅中煮至七成熟，捞出；3、碗内放半碗适量醋，加适量麦芽糖；4、碗中放开水，加入麦芽糖搅散，均匀地淋在鸡身上，把鸡在通风处晾干；5、油下锅烧至五成热，用勺子将油淋在鸡身上，淋到金黄色即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
