蒸蒜蓉扇贝的做法？盐料 酒食用油做法：先将扇贝清洗干净，可以使用一把刷子将扇贝壳的表面上的污垢和沙粒刷净，然后用清水冲洗干净。准备蒸盘，把扇贝放在蒸盘中，不要让扇贝互相挤压，留出一定的间隔。将蒜头剁成末，姜切成丝，葱切成段，那么，蒸蒜蓉扇贝的做法？一起来了解一下吧。
蒸扇贝是要凉水还是热水，全部都不一样！海边的人告诉你最正确的方法，香味儿，买回家的扇贝先洗干净，用刷子洗一次壳比较好，不能认为没有必要带壳洗，蒸扇贝的时候，请不要直接放进锅里蒸，这样的话扇贝的肉就会收缩，蒸海鲜以时间短为主，用冷水放进锅里是不正确的，把锅放在热水下也不对，在锅里加入适量的水，用大火烤，打开锅后放蒸锅，把扇贝放进蒸笼里，盖上锅盖，蒸3分钟就熟了，扇贝是否成熟也很容易判断，如果壳全部裂开就熟了。
这样蒸出来的扇贝肉质饱满不会缩小，扇贝的肉也很难脱壳，口感很好，所以蒸扇贝时请不要忘记把水烧开后用锅蒸，除了不能用冷水蒸锅外，也不能水煮，扇贝成熟后会张开嘴，水会进入肉中，影响扇贝的口感，另外，蒸扇贝不需要加生姜片，那个不是冷的食物，也有人把葱放进去和生姜一起蒸，扇贝本身的味道和新鲜度有着严重的影响，可以调整姜汁蘸着吃，但不要放姜汁一起蒸。
蒸扇贝的时候，直接放入锅里蒸的话会变成“废”！就这样，扇贝的肉又嫩又好吃，我记得用开水蒸，海鲜类必须用开水蒸或煮，吃扇贝比吃螃蟹有毛病，剥肉的情况也很多，我有一口吃的习惯，比大块吃肉好吃，看这里的话，您不是想吃扇贝吗，扇贝蒸到这里分享，记得在开水下蒸三分钟锅，不要放葱姜。
主料：蒜茸，生抽，盐，粉丝，青红椒粒；辅料：蒜蓉、蒸鱼豉油
实施步骤：1、先来调点汁：热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐，调成汁。
2、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。
3、粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉。
4、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。
友情提示：粉丝因吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香、豉油的咸特别好吃。所以可以多放些粉丝。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤
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1.准备所需食材。
2.粉丝用冷水泡软。葱姜蒜干辣椒切碎备用。扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净。
3.锅里放点油，炒香葱姜蒜，放盐，生抽，白糖，高汤，大火收干。
4.扇贝壳中放上粉丝，粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观。
5.每个扇贝上依次放：粉丝，蒜蓉，扇贝肉。
6.扇贝肉最上面放蒜蓉。锅中放一小块拍散的姜烧开，扇贝上锅，蒸8分钟左右即可。
蒸扇贝的做法
一：材料
原料：蒜1颗，扇贝6个
调料：橄榄油适量，料酒1小匙，盐适量
二：做法
1，将蒜去皮后压成蒜蓉。
2，锅里放少许橄榄油。
3，倒入蒜末，小火煸香，加入盐和料酒炒均匀关火。
4，将扇贝清洗干净，放入盘子中。
5，将炒好的蒜蓉均匀的倒入扇贝上。
6，上锅蒸约10分钟左右。
7，蒸好后撒少许葱花装饰即可。
三：小诀窍
1，蒜蓉如果没有，可以用刀切成碎末。
2，将蒜蓉炒香会比较好吃。
3，也可以出锅后，在葱花上淋上少许热的橄榄油。
四：菜品简介：
蒜蓉扇贝是一道深受大众喜爱的蒸菜，是以扇贝，粉丝，蒜蓉为主料制作的。这道菜不光扇贝鲜美，连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香变得十分好吃。是粤菜中十分好吃的菜。
材料：
扇贝
蒜末
姜丝
葱段
盐
料
酒
食用油
做法：
先将扇贝清洗干净，可以使用一把刷子将扇贝壳的表面上的污垢和沙粒刷净，然后用清水冲洗干净。
准备蒸盘，把扇贝放在蒸盘中，不要让扇贝互相挤压，留出一定的间隔。
将蒜头剁成末，姜切成丝，葱切成段，均匀地撒在扇贝上。
在扇贝上淋上一些料酒，让扇贝更加鲜美。然后再淋上适量的食用油，可以让扇贝口感更加细腻。
最后在扇贝上撒上适量的盐，根据个人口味来控制。扇贝的口感比较清淡，所以盐的量不要太多。
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟左右即可。时间不宜过长，以免扇贝肉质变老。
完成后，将蒸好的扇贝摆在盘子里，可以根据个人口味选择蘸酱料食用，如酱油、醋、姜末等。
小贴士：
扇贝蒸制的时间要视扇贝大小而定，如果扇贝比较大，可以适当延长蒸制时间。
没有蒸锅的话，可以用锅来代替，将水烧开后放入蒸架或者锅架，放上扇贝蒸熟即可。
扇贝一般吃到肉质变白熟透即可，不要蒸过头，以免口感变差。
以上就是蒸蒜蓉扇贝的做法的全部内容，一、首先把粉丝浸泡半小时，取出沥干。二、然后把扇贝处理好，放上粉丝。三、锅内放油加热，放入蒜蓉、小葱、水、老抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉，用铲子搅拌均匀，大火煮开。四、煮开后放到粉丝上。五、姜切丝，摆好。
