梅菜笋丝的做法?梅菜笋丝 材料:鲜笋 梅菜 配料:盐 味精 辣椒 葱末 香油 做法:第一步:鲜笋切成丝,梅菜洗过后切成小段。第二步:笋丝、梅菜加味精、盐、香油搅均匀。注意,梅菜本身具有一定的咸味,食盐酌量添加。第三步:搅拌均匀后加上辣椒葱末即可上桌。特色:梅菜色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,那么,梅菜笋丝的做法?一起来了解一下吧。
主料:梅干菜500克,嫩竹笋150克
调料:白砂糖5克,植物油50克
做法:
1.梅干菜洗净,切小段。
2.嫩竹笋去壳、剖开,先用水煮熟,再切丝。
3.锅中倒入50克油烧热,放入梅干菜略炒,再放入笋丝一起炒。
4.加入调味料(素高汤3杯、糖5克),改用小火烧20分钟,等到汤汁微干时就可以盛出来吃了。
竹笋是唯一和肉同煮还能保持住原本鲜美滋味的蔬菜、下面是我为你带来的盐腌的竹笋怎么做好吃 ,欢迎阅读。
1、梅菜笋丝
原料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。
做法:
1、梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切丝;
2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋丝同炒,加入调味料,小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
2、蚝油炒笋
材料:笋500克,蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法:
1、笋洗净斜切成条;
2、坐锅点火倒油,待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
3、豌豆焖笋
原料:笋500克,豌豆50克,葱花少许,蚝油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,盐1/2茶匙,鸡精一茶匙。
做法:
1、笋洗净后切从中间一剖为二,切成三厘米左右的条,用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味,为了保留鲜嫩口感,要过凉水,然后滤干水分备用;
2、碗豆同法滤干水分备用;
3、锅内油烧到七成热,放入葱末炒出香味,将笋和碗豆放入大火翻炒均匀;
4、将调料放入,加少量清水没过笋,盖上锅盖中火焖三分钟,大火收干即可。
主料
花生
500g
芹菜
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
大料
适量
步骤
1.先将芹菜洗干净,切成小段,准备使用.
2.锅中加少许水,烧开了后将芹菜放锅中绰一下,不要盖锅盖.
3.等水再次开了之后,将火关掉,将芹菜涝到碗中准备使用.
4.将生的花生米放锅中,加水,加盐和各种调味的料后煮熟了,准备使用.
5.将绰好的芹菜和花生放一个大碗中.
6.加适当的鸡精和盐拌一下.
7.拌好后装盘即可食用了.
需要。因为竹笋中含有大量草酸,不焯水就进行烹饪的话会有苦涩的味道,并且草酸不容易被人体吸收,所以竹笋烹饪前需要焯水去除草酸。竹笋焯水最好使用热水,因为竹笋特别的嫩,如果冷水下锅,煮的时间比较长,很容易会破坏其鲜嫩的口感。
梅菜笋丝做法:梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切丝。用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋丝同炒,加入调味料,小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
豌豆焖笋做法:笋洗净后切从中间一剖为二,切成三厘米左右的条,用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味,为了保留鲜嫩口感,要过凉水,然后滤干水分备用。碗豆同法滤干水分备用。锅内油烧到七成热,放入葱末炒出香味,将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。将调料放入,加少量清水没过笋,盖上锅盖中火焖三分钟,大火收干即可。
鲜味笋做法:笋竖割外壳,大约划至笋肉深,从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状。将笋洗净入开水锅焯5分钟,以去笋涩味。捞出笋,过凉水,与素高汤一起下锅用中火烧开。倒1勺绍酒加干辣椒,用小火煨8分钟。加盐及白糖合味,再煨片刻装盘。
(1)鲜笋粥:取粳米100克,淘净,将鲜笋150克切丝,入锅中共煮成粥,吃时调入白糖或细盐少许即成。
(2)清炒竹笋:先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)250克切丝,然后将素油适量置锅内烧热,下笋丝爆炒,加细盐少许,淋入鸡汤或清水适量,焖烧3-5分钟,撒上味精炒匀即成。此菜出自汪颖《食物本草》。
(3)竹笋烧海参:水发海参200克,切成长条形与鲜竹笋(或水发竹笋)100克,切片同放入锅中,加瘦肉一起煨烂,加入精盐、酱油、糖、料酒适量,用湿淀粉打芡后即成。
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1:竹笋香菇汤
烹调类别: 汤
烹调时间: 普通
食材类别: 其它素菜
味道: 鲜香
适宜季节: 无关
菜系: 家常菜
材料:香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。
做法:将香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。将竹笋,姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇,金针煮5分钟放精盐,味精即可。
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2;双笋肉丝
原料:猪里脊肉、冬笋、青笋
调料:鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉
做法:1将猪里脊肉切成丝,用水浸泡,挤干水分,放入碗内,加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。
以上就是梅菜笋丝的做法的全部内容,1.梅菜笋丝原料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。做法:1.梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切丝;2.用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋丝同炒,加入调味料,小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。2.蚝油炒笋材料:笋500克,蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、。