踏板鱼做法？1、主料：大踏板鱼3条、鸡蛋2个、盐适量、黑胡椒粉5克、料酒3克、淀粉适量。2、踏板鱼沿头部撕下鱼皮。3、两面鱼皮都撕掉。鱼腮部内脏去掉，鱼清洗干净。4、加盐、黑胡椒粉、料酒腌半小时。5、备好蛋液、淀粉。6、那么，踏板鱼做法？一起来了解一下吧。
用料
主料
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龙利鱼500g
调料
食盐
适量
醋
适量
鸡精
适量
调和油
适量
踏板鱼的做法
1.把踏板鱼洗净控干。
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2.再把踏板鱼切成5~~6厘米的段，撒上生粉。
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3.起锅，倒油。
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4.把油烧到7分热后把鱼放进锅里煎至金黄色。
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5.把踏板鱼煎到两面都金黄。
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6.把葱花切好。
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7.把鱼煎好后把葱花 醋 酱油放进锅里。
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8.把调料放好后，放点水炖8-10分钟。
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9.把鱼炖熟后，大火收汤。起锅 装盘。
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用料
踏浪鱼2 条
葱 10克姜 15克
烹饪油 20毫升料酒19毫升 盐2克糖 6克 生抽 20毫升 老抽 8毫升
红烧踏浪鱼的做法
1、把踏浪鱼洗净沥干水分，姜切块，葱切葱花。
2、用剪刀把踏浪鱼剪成大菱形块。
3、平底锅加热，放适量的烹饪油，放入姜块煸香后，移入踏板鱼块，开中小火慢煎。
4、煎至一面金黄后，翻身煎另一面。
5、同样的方法，煎第二批。
6、把踏浪鱼块全部煎好以后，倒适量的料酒去腥，加一大碗清水，放适量的生抽，老抽，盐和糖，加盖中火煮15分钟。
7、等汤汁煮至1/2时，开盖大火收汁。
8、盛出，撒葱花，红烧踏浪鱼就做好了。
问题一：踏板鱼干怎么做好吃踏板鱼即舌鳎科鱼 [地方名] 目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。 [形态特征] 体侧扁，呈舌状，一般体长25～40厘米、体重500～1500克。头部很短，眼小、两眼均在头的左侧，口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称。鳞较大，有眼一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线；无眼侧被圆鳞，呈白色，无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍；尾鳍尖形。 [产地、产季] 分布于北太平洋西部。在我国各近海渔场均可捕获，海洋岛、石岛渔场为主要产地。但鱼群不密集，在捕捞作业时多系兼捕对象，渔期夏汛为5～7月份，秋汛为10～12月份。 [经济价值] 宽体舌鳎为海洋名贵经济鱼类之一。每百克内含蛋白质 13.7克、脂肪 1.2克且肉质细腻味美，尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。除鲜食外还可加工成咸干品。 [简易烹饪方法]1.鱼有颜色的一边皮撕掉，另一边把鱼鳞刮掉，肚肠，腮清理干净 2.切成5~~6厘米的段，然后喷少许黄酒，用少许盐腌制一下，沥干。 3.锅里放一些油，把它两面煎黄就可以了。
香煎踏板鱼
踏板鱼即舌鳎科鱼 [英文] Cymoglossus robustus [地方名] 目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。
以上是百度百科的，家住连云港海边的婆婆每次来都会带这种我以前从没吃过的扁扁的鱼，比起红烧，我觉得油煎更好吃。
用料
踏板鱼
玉米淀粉
普通面粉
生抽
料酒
盐
香煎踏板鱼的做法
踏板鱼两面剥皮，处理干净。
放入料酒，给鱼做个全体按摩。再放入适量生抽，继续做个全体按摩。再倒入一勺玉米淀粉，给鱼做个全体按摩。最后倒入一勺面粉，给鱼做个全体按摩。按摩完之后，腌制约30分钟。
平底锅热油，将腌好的鱼两面煎至金黄即可。
扩展知识：
踏板鱼很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么做。下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。
食材
踏板鱼 600克
姜 10克
蒜 10克
葱 15克
香菜 15克
方法/步骤
先将踏板鱼清洗干净。
放入黄酒、盐、葱段和姜片，腌制10分钟。
把准备的蒜、香菜、葱和干辣椒切好备用。
将蒜末放入碗中，加入酱油、辣椒油、盐和糖，将其搅拌均匀。
把腌好的鱼放入锅中，蒸10分钟。
起锅烧油，倒入调好的酱汁，不断的搅拌至爆香。
豆腐炖鱼的做法? 美食原料：主料：草鱼1条重约600克，豆腐300克，辅料：枸杞1克，葱段10克、姜片8克调料：盐6克、料酒15克、白糖2克、胡椒粉3克、味精4克、大油80克制作方法：1、草鱼宰杀后洗净，在背部剞一字刀。2、豆腐切块，枸杞泡透。3、锅内加入大油烧热，放入草鱼两面稍煎，加水大火烧开，加入料酒、葱、姜、豆腐片炖15分钟，调入盐、白糖、胡椒粉、味精，放枸杞即可。
以上就是踏板鱼做法的全部内容，1、把踏浪鱼洗净沥干水分,姜切块,葱切葱花。 2、用剪刀把踏浪鱼剪成大菱形块。 3、平底锅加热,放适量的烹饪油,放入姜块煸香后,移入踏板鱼块,开中小火慢煎。 4、煎至一面金黄后,翻身煎另一面。 5、同样的方法,煎第二批。
