油酥馅饼的做法？2、水油皮材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。油酥材料混合揉成面团，盖上保鲜膜松弛。3、将猪肉剁碎，面粉炒熟，放入大碗。4、芝麻炒熟，捣碎。5、所有馅料加入大碗。6、揉匀。7、将馅料平均分成十份，待用。8、那么，油酥馅饼的做法？一起来了解一下吧。
面粉1000克、白糖20克（咸味加盐5克）、酵母10克、起酥油50克、泡多源10-20克、温水500克。工艺：将泡多源均匀干拌入面粉中， 酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化和入面粉。白糖加入温水溶解，再加入面粉中，和成面团，静止醒发3-6小时。然后，揪成小面团，压成饼，包入肉馅或素馅，捏口后再按压成馅饼，煎烤至熟透金黄色即可。
1、制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。
2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，
先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，
再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。
然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，
摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，
再逐个搓成约12厘米的长条。
3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，
逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，
向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，
然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，
左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，
再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状（1个酥饼须扯约4米长）。
4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。
在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。
散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，
这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。
约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，
防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，
达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。
用料
面粉470克
温水330克
五香粉适量
盐适量
芝麻适量
油200克
油酥用面粉50克
油酥饼的做法
1.和面
中筋面粉2，温水，混合均匀，揉成面团。
2.醒面
可以室温1—2小时，也可以头一天晚上和面放入冰箱，低温冷藏一晚转天用也刚刚好。
3.做油酥
混合面粉五香粉盐芝麻，做热油浇上就成了油酥
4.醒好的面团再次揉面，分份，擀成大片，抹油酥，九宫格方法折叠
5.饼坯都做好后可以电饼铛烙了
材料
主料：白面若干、玉米面若干、糯米面少量、五花肉500克、油菜一捆、尖椒若干；
辅料：葱姜适量、酱油适量、盐适量、白糖少许、香油少许、酵母适量
馅饼
1前一天晚上把肉馅剁好2油菜洗净沥干3尖椒洗净，妈妈家园子里的尖椒很辣，只用了几根4肉馅加入调料拌好，放少许白糖提鲜，油菜、尖椒切碎拌入肉馅，最后放少许香油拌好，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室，静置入味。5白面、玉米面放入盆中，酵母用温水调开，和入面里，馅饼的面可以和的软一些（我水放多了，可家里没有面了，只好放了点糯米粉），放温暖处发酵。6发酵好的面揉好，取适量面团放入手心，沾手的话可以在手上抹适量的油，放入馅，老爸喜欢皮薄馅大的，所以我是尽可能的打馅，放入电饼铛，用手按扁。7因为肉比较多，可以淋几滴水，盖上盖儿焖一会儿。烙好以后放入盘中，这时已经香味四溢了8咬一口，皮薄馅大，绝对符合老爸的口味
1、食材：中筋面粉120克、糖8克、猪油35克、水50克、中筋面粉70克、猪油40克、芝麻20克、猪肉120克、炒熟面粉70克、盐5克、糖8克、香葱25克、玉米油5克、料酒5克、花椒粉2克。
2、水油皮材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。油酥材料混合揉成面团，盖上保鲜膜松弛。
3、将猪肉剁碎，面粉炒熟，放入大碗。
4、芝麻炒熟，捣碎。
5、所有馅料加入大碗。
6、揉匀。
7、将馅料平均分成十份，待用。
8、水油皮和酥皮各分成10等份，盖上保鲜膜。
9、取一个水油皮压扁，包上油酥。
10、虎口收口。
11、收口朝上，压扁，用擀面杖擀成椭圆状。
12、从上往下卷起来。
13、卷好的面团收口朝上，压扁，用擀面杖再次擀成长椭圆状。
14、不破皮的情况下可以擀长一些，这样酥皮层次更好。擀好的面团再次从上往下卷起来。
15、10个面团全部按照上面的步骤卷好，盖上保鲜膜松弛十分钟。
16、从第一个开起取一个擀好的面团从中间压一下。
17、左右两边往中间收拢。
18、压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形状。
19、擀好后包上馅，用虎口收紧。
20、每包好一个都要盖上保鲜膜，以免面团被风干。
21、馅包好后，压成圆面饼状。
22、用牙签在每个饼表面扎上几个洞，防止烤的时候面饼鼓起来。
以上就是油酥馅饼的做法的全部内容，3、将青椒洗净去筋切碎，火腿切碎。4、在馅料中加入蚝油和盐。5、锅里加少量油烧热，油热以后倒入少量面粉，搅拌均匀做成油酥，加入少量盐。6、将醒好的面切成小块，擀成薄饼，抹上油酥。7、在两边分别切两刀，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
