黄糕粑的做法？黄糕粑的做法 1.大米用水泡一个晚上，磨成米浆 2.将米浆、红糖、糯米粉、适量油（大概40G），搓揉成湿面团 3.取面团小剂，搓圆，压扁，大概3毫米左右厚 4.水开后放入蒸锅，蒸五分钟左右 5.锅中放少许油，那么，黄糕粑的做法？一起来了解一下吧。
红糖200克。
准备食材：粘米粉250g，糯米粉250g，生黄豆粉50g，红糖200g，糯米500g，芭蕉叶数张。
黄粑制作步骤：
黄粑，名为黄糕粑，但直称黄粑为多，是贵州、四川等地非常有名的特色传统小吃，贵州有清镇黄粑，四川有泸州黄粑，做法虽不一，但主材料均为糯米和平时我们吃的大米。那么今天我给大家分享下当地制作黄粑的方法。
制作方法清洗后将糯米浸泡3小时。将糯米浸泡并蒸成糯米，然后稍微冷却。混合所有其他成分，加水制成浓稠的糊状。将糯米倒入糊中，混合均匀，静置半小时以上，以使米吸收水分。静止不动时，擦洗竹叶（用于包装的材料）清洁。
将吸收的米饭揉成小球，用竹叶包起来并绑扎。为了防止粘手，可以使用干净的塑料布捏住饭团。摊在洗干净烫好的良姜叶子背面整形！将包裹好的饭团放入蒸锅中，并以中火代替高温加热2小时。将热量换成蒸汽7-8小时后，即可煮制黄色蛋糕。
制作过程
黄粑的原料的确就像小故事中说的那样，极其简单，主要是粘米、糯米和红糖。但是其制作相当繁杂，耗时也颇长。
主要配料：优质糯米、大米、红糖或白糖、良姜叶。
做法一：
1.先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。
2.将剩下的糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。
3.将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。
4.待米浆中的水分被糯米饭完全吸收，便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了，并摔打成型。
5.用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。
做法二：
将糯米、大米淘洗干净
入清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分；
将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟；
红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀，再搓成长条；
冷后切成厚1厘米的片即可
食时锅置微火上，用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄，起锅入盘。
食用方法：刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，可直接食用； 冷却后，可切片油煎，或放入醮糟水内煮沸食用，别有一番风味。
以遵义黄粑为例，先将洗净的粘米与糯米打制成混合的米浆，再将糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。然后将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，其间还可加入少量的红糖。
用料
大米
50g
糯米粉
100g
红糖
50g
油
适量
黄糕粑的做法
1.大米用水泡一个晚上，磨成米浆
2.将米浆、红糖、糯米粉、适量油（大概40G），搓揉成湿面团
3.取面团小剂，搓圆，压扁，大概3毫米左右厚
4.水开后放入蒸锅，蒸五分钟左右
5.锅中放少许油，将蒸好的黄糕粑放入锅中，煎至两面黄，即可
首先大米50g用温水提前泡一个晚上，磨成米浆待用。
然后将米浆、红糖50g、糯米100g、适量油，搓揉成湿面团，发酵15分钟。之后取面团小剂，一个个搓圆，压扁，大概3毫米左右厚，上蒸笼蒸五分钟即可。
最后锅中放少许油，将蒸好的黄糕粑放入锅中，煎至两面金黄，美味即成。
黄粑，一名黄糕粑，但直称黄粑为多，是贵州、四川等地非常有名的特色传统小吃，贵州有清镇黄粑，四川有泸州黄粑，做法虽不一，但主材料均为糯米和粳米。黄粑呈黄色，与加入其中的红糖有关。若用白糖，则呈白色。
以上就是黄糕粑的做法的全部内容，2.糯米蒸熟。3.把米浆倒入方便搅拌的盆里，蒸熟的糯米趁热倒进去，加白糖和切碎了的红糖一起搅拌均匀。4.把搅拌均匀的糯米平铺，冷却12个小时左右。5.良姜叶洗净后在沸腾的水里过一下。6.切一块黄糕粑下来，包起。
