拔丝红薯的做法？10、迅速放入炸好的红薯块；11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。12、食尚小米的吃拔丝红薯秘籍：由于小时候吃的多所以有个妙招，盘子上刷一点香油可以不让糖凉了粘在盘子上不好清理，再一个，准备一碗凉开水，那么，拔丝红薯的做法？一起来了解一下吧。
用料
红薯5个
白糖125克
花生油（或者水）10克
拔丝红薯的做法
1买细长匀溜的红薯，
2削皮，切滚刀块，核桃大小，
3锅里放入花生油少半锅，油至五成热，就是拿一块白薯放入油锅，立刻就能浮起来，
4把白薯块放入油锅，不要太多，刚刚把油放满薯块即可
5小火炸至金黄色外皮硬挺，控油捞出
6炸好的白薯块凉凉，这个时候可以先忙别的
7锅里放底油，不用太多，一点点，放入一大碗白糖，小火不断顺时针画圈，发现白糖慢慢融化，然后变成浅棕色
8倒入炸好的白薯块，颠翻炒勺，使每一个薯块都裹满糖浆，并且你会发现随着铲子翻动有很多细丝出现
9把裹满糖浆的白薯块盛到抹过香油的盘子里，
10这时候锅里还会有一点点糖浆，把他们铲到铲子上，举高高，会有很多牛毛一样的细丝飘下来，把他们漂亮的放在白薯
块上边，
11放凉以后也很好吃哦，外皮咔吧脆，内里白薯甜糯。
慢慢尝试，祝你成功。[微笑]
1今天下夜班买细长匀溜的红薯，
2削皮，切滚刀块，核桃大小，
3锅里放入花生油少半锅，油至五成热，就是拿一块白薯放入油锅，立刻就能浮起来，
4把白薯块放入油锅，不要太多，刚刚把油放满薯块即可
5小火炸至金黄色外皮硬挺，控油捞出
6炸好的白薯块凉凉，这个时候可以先忙别的
7锅里放底油，不用太多，一点点，放入一大碗白糖，小火不断顺时针画圈，发现白糖慢慢融化，然后变成浅棕色
8倒入炸好的白薯块，颠翻炒勺，使每一个薯块都裹满糖浆，并且你会发现随着铲子翻动有很多细丝出现
9把裹满糖浆的白薯块盛到抹过香油的盘子里，
10这时候锅里还会有一点点糖浆，把他们铲到铲子上，举高高，会有很多牛毛一样的细丝飘下来，把他们漂亮的放在白薯
块上边，
11放凉以后也很好吃哦，外皮咔吧脆，内里白薯甜糯。
【 1 】拔丝红薯的做法
食材用料
红薯 500克、白糖 200克、食用油 500克。
做法步骤
提前把红薯去皮洗净，白糖准备200克放碗内备用；
红薯在案板上切成麻将大小的块；
锅内加食用油500克，中火把油烧至5成热；
油温5成热时，把切好的红薯块倒入锅内炸制。红薯下锅后，改调小火继续炸制；
（油温的判断：用一根筷子放入油锅，筷子周围起小泡即可）
待红薯炸制外硬内软时出锅，控油备用；
把锅内的油倒入油盆，锅内留余油少许，接着把准备好的白糖倒入锅内；
开小火，把白糖炒化熬成糖浆；
熬糖浆的空隙，快速取一干净盘子，往盘子上到少许食用油，然后把盘子上
用食用油抹均匀，装拔丝红薯时用，防止红薯粘盘子；
待锅内糖浆熬制的少许变色时，迅速关火，不然糖浆就熬过了；
接着，把炸好的红薯块倒入锅内，掂锅把红薯块翻均匀，让糖浆都包裹在红薯上，然后出锅装盘。这道美味的“拔丝红薯”就做好了。如想扒出更多的丝，可用筷子蘸糖浆扒出更多的丝来。
小贴士
熬制糖浆时，一定小火慢熬，让白糖慢慢的溶化，如火大，糖浆就很容易糊；
油烧5成热下红薯块炸制，红薯块下锅，马上改小火炸，这样才能把红薯炸透。如炸红薯的火大，很容易造成红薯的表皮焦了，而里面还是生的.
【 2 】拔丝红薯的做法
食材用料
红薯 500克、白芝麻 适量、白糖 50克、色拉油 适量、水 一碗。
其实制作拔丝菜肴的方法非常简单，因为在制作的时候主要选用的原料就是白糖。如果想要拔丝菜肴制作成功的话，就一定要掌握火候，因为火候过高会让白糖变焦。与此同时，可以制作成拔丝菜的食物多种多样，拔丝红薯也是不少人喜爱吃的一种美食。再加上制作拔丝红薯的话，就一定要看一看接下来的文章。
食用红薯的好处
红薯含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生;能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效治疗肝炎和黄疸。蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、延年益寿。
此外，红薯富含膳食纤维，具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能;可以促进胃肠蠕动和防止便秘，用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。红薯对人体器官黏膜还有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
家常拔丝红薯
材料：红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克。
做法：
1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，
2、放入清水中浸洗捞出，沥去水分;
3、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制;
4、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出;
5、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒;
6、小火炒至冰糖开始慢慢溶化;
7、糖开始变得粘稠，迅速放入炸好的红薯块;
8、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。
作为东北人，小时候最喜欢吃呢菜就是拔丝地瓜了，因为小时候特别喜欢吃甜的，所以最喜欢吃的就是拔丝地瓜，也是我小时候记忆最深刻的一道菜了，推荐一下拔丝地瓜的制作方法
一、炸拔丝地瓜
材料：地瓜500克，白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克。
拔丝地瓜的做法：
1、地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
2、勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
3、勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
二、糖浆拔丝地瓜
材料：紫心地瓜3只、白砂糖2/3杯、清水1/2杯、生菜1棵、油1碗。
拔丝地瓜的做法：
1、地瓜去皮，切成滚刀块;生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用。
2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。
4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。
拔丝芋头
【原料】：
芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克(实耗100克)。
【制法】:
1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄
色)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，
但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均
匀后，盛盘急速桌。
拔丝红薯
【用料】
去皮白薯，油，白糖。
【做法和提示】
方 法：
（1）去皮白薯切成条滚动切成块。
（2）坐锅放油，油温7成热 〔放入筷子起小泡〕，放入白薯炸成金黄色取出，再炸第2遍，短时间把白薯炸脆取出。
（3）取盘，把油涂在盘子上，防止粘在盘子上。
（4）坐锅，放少许油把白糖放入用勺子搅拌糖变色变稀再用勺子顺一个方向转动几下，放入白薯搅动几下放入盘中即可。
拔丝苹果
制作方法
【原料】
苹果300克，白糖150克，菱粉100克，鸡蛋清2个，干面粉70克，麻油8克，生油500克（实耗50克）。
【制法】
（一）苹果去皮，挖掉核，切成滚刀块，放在盘里。
以上就是拔丝红薯的做法的全部内容，普通难度 拔丝地瓜的做法步骤 1 地瓜削皮切块。2 炸~油烧开后改成小火后放入地瓜~~地瓜容易上色~~火不要大了。3 炸成这样即可。4 适量水和冰糖~慢火先将冰糖烧化。5 冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡。
