酱炖花鲢鱼的做法大全？菜品名称:家常炖鲢鱼 主料:鲢鱼1条 辅料:啤酒700ml、大酱2勺稀释、酱油30毫升、白糖15克、猪油2勺、盐3克、豆油50毫升、姜1块、葱1颗、蒜1头、干尖椒3个、花椒2钱、大料5个、香菜三根 做法步骤: 1、准备调料:姜切片、那么，酱炖花鲢鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
菜品名称：家常炖鲢鱼
主料：鲢鱼1条
辅料：啤酒700ml、大酱2勺稀释、酱油30毫升、白糖15克、猪油2勺、盐3克、豆油50毫升、姜1块、葱1颗、蒜1头、干尖椒3个、花椒2钱、大料5个、香菜三根
做法步骤：
1、准备调料：姜切片、葱切段、蒜切片、干尖椒尘橡、香菜切沫、花椒、大料。
2、鱼切段洗净。
3、豆油加热，加入1图中的调料（香菜除外），翻炒20秒。
4、下鱼段，两面稍微煎一下。
5、下酱油和大酱。
6、加啤酒、白肢兄哪糖、猪油、盐，再炖10分钟。
7、10分钟后出锅，最后加香菜即历码可。
用料
花鲢鱼鱼头一个（约900克）
洋葱（切片或丝）一个
大葱（切片）一根
老抽一勺
料酒一大勺
姜片几片
葱段适量
剁椒酱一勺
黄豆酱四勺
冰糖（可省略）少许银搭
土豆（切块）一个（大）
豆腐（切块）一盒
热水两大碗
白胡椒粉少许
黄豆酱炖鱼的做法
大葱、洋葱、土豆放入锅中煸炒一下（出香味）盛出备用
用少许油煸一下姜片和葱白段
鱼头洗净擦干（鱼头大的可以鱼身这里划几刀）放入锅中煎至两面金黄色森汪
倒入热水、老抽、剁椒酱、黄豆酱、葱段、冰糖、料酒、白胡椒粉，开大火煮开后转中小火炖，把豆腐、炒过的大葱洋葱土豆也放入，慢炖入味即可（锅中水要和鱼身差不多齐平）
～～～锋春拿
吃前➕浸泡过的粉丝或面条都可以～～
在各式铁锅炖的菜肴中，铁锅炖鱼是非常受欢迎的品种之一，铁锅炖鱼一般也叫:酱炖鱼，用东北特产大酱，鱼可以用鲤鱼、草鱼、鲢鱼都可以，加入豆腐，粉条作配菜，鱼肉鲜嫩，酱香味浓，豆腐鲜嫩入味，粉条爽滑劲道，下酒下饭都不错，做法也简单，学会了，自己在家做，不用去餐馆吃了，下面分享下做法：
【酱炖鱼】所需材料：鲤鱼1条、豆腐1块、粉条1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油适量、猪油适量、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、海鲜酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、黄豆酱2汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒1个、大料1个、
做法步骤：
1.准备好所需材料，鱼可以选用鲤鱼、草鱼、胖头鱼都可以，豆腐用北豆腐，就是老豆腐，耐炖不碎，把鲤鱼去鳞去鳃，清除内脏，鱼腹内的黑膜要清除干净，把鱼洗净，擦净鱼表面水分。粉条提前放入温水中，把粉条泡发至无硬心。
2.把豆腐切成两半，再切成1厘米左右厚的片，五花肉切片，葱切段、姜切片，大蒜瓣拍一下，干辣椒撕成块，如果黄豆酱比较干，加入少许清水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，不容易糊锅。
3.将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼鳃1-2厘米处，划开一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀。
家炖鲢鱼的做法：材料：
1.鲢鱼：一条；
2.葱姜蒜：适量；
3.料酒：适量；
4.盐：适量；
5.玉衫中米淀粉：适量；
6.生抽：适量；
7.白胡椒粉：适量；
8.香菜：适或态山量。
步骤闭缺：
1.将鲢鱼洗净，放入容器中加入料酒，盐均匀涂抹，腌制入味，放置20-30分钟；
2.平底锅中倒入适量的油，加热后将鲢鱼两面煎至金黄色，取出备用；
3.葱姜蒜切末，放入炒锅中，炒香；
4.将炒锅中的葱姜蒜水倒入煎锅中，加入适量的水，将鲢鱼放入锅中，开火煮开；
5.调入生抽、白胡椒粉和适量的盐，慢火炖15-20分钟，让鱼肉入味；
6.炖好的鲢鱼捞出备用，将煮汁中的浮沫撇除，勾芡后倒在鲢鱼上；
7.撒上适量的香菜即可食用。
温馨提示：
1.鲢鱼虽然没有刺，但也应注意在鱼肉中搜寻残留的小刺；
2.香菜可以根据个人口味加适量的生姜烹调；
3.鲢鱼的煎炸时间不宜过久，否则会使鱼肉过于干硬。
家常花鲢鱼的做法主要包括以下几个步骤：准备食材、炖煮鱼块、调制酱料和收汁装盘。
首先，我们需要准备以下食材：新鲜的花鲢鱼一条、葱姜蒜适量、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、干辣椒和清水等。将花鲢鱼去鳞去内脏，洗净后斩成块状，用料酒和盐腌制片刻。
接下来，开始炖煮鱼块。起锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，然后将鱼块放入锅中，小火慢煎至两面金黄。加入适量的清水，水量刚好没过鱼块，加入豆瓣酱、生抽、老抽和白糖，调好口味后，盖上锅盖小火慢炖。
在炖鱼的过程中，我们可以调制酱料。取一个小碗，加入适量的生抽、香醋、蒜末和辣椒油，搅拌均匀后备用。这个酱料可以增加口感层次，让花鲢鱼更加美味。
最后，待锅中的汤汁收浓时，加入鸡精和盐调味，将鱼块装盘，浇上锅中的汤汁和调制好的酱料即可。
总的来说，家常花鲢鱼的做法并不复杂，关键在于调料的搭配和炖鱼的火候掌握。这道菜品口感鲜美，营养丰富，适合家庭制作。
以上就是酱炖花鲢鱼的做法大全的全部内容，炖花鲢鱼简单家常的做法如下：食材：花鲢鱼1条、西红柿 1个、油豆腐适量、豆豉适量、豆腐乳半勺、甜面酱半勺、生抽2勺、香辣酱2勺、白酒适量。步骤：1、花鲢鱼腌制：白酒两勺，味精半勺，盐3勺，姜拍一下，淀粉2勺。
