广式青菜做法？1、将小油菜的叶子齐刷刷的切掉，留下青菜帮，留以备用。2、起锅烧水，将青菜叶先放在锅中进行焯煮，随即捞出。3、在将青菜帮放在水中进行焯煮，时间要比青菜叶焯煮的时间稍微多一些，之后捞出即可。4、另起锅烧油，那么，广式青菜做法？一起来了解一下吧。
锅中水烧开，放入一勺盐和油，倒入广东菜。两三分后翻面再煮三分钟，然后用清水清洗干净，锅中放入五花肉煸炒出油，下入葱花蒜末干辣椒炒出香味，撒入少许十三香和酱油下入广东菜，然后加清水，鸡精盐调味，盖上盖焖3-5分钟，出锅装盘。
材料：菜心、大蒜
调料：生抽、蚝油、盐、花生油
【详细做法】
1.准备一大把的菜心，把比较老的菜梗去掉，把它清洗干净后备用。锅里放水烧开，然后放入一点花生油、半勺盐，把准备好的菜心放进去焯一下水，翻动一下让菜心受热均匀，大概焯水40秒左右。锅里放一点油盐，可以保持菜心的翠绿，而且焯水的时间也不能过长，不然会影响口感。
2.菜心焯好水之后，把它捞起来沥干水分，用筷子把菜心摊开，不要让它们堆成一团，堆成一团有可能会让菜心变黄，影响卖相。菜心稍微放凉之后，把它装进盘中备用。锅里放一点花生油，把大蒜末放进去，开小火炒香。香味出来后放入一勺生抽、一勺蚝油，把它们搅拌均匀，然后倒入半碗的清水烧开。
3.把做好的调料淋在菜心上面，这一道简单好吃的家常菜就做好了。做法非常的简单，大概也就10分钟不到就能做好了，夏天天气热，吃这个感觉非常的棒，好吃又下饭，喜欢的赶紧试一下吧。
1.将笋壳鱼洗净、劏净，鱼肉带皮开成排骨片，加入少许盐、味精5克、姜汁5克、生粉5克腌制10分钟，封生油5克备用。2.将蒜肉、姜肉、干葱拍一下，改成小方粒，备用。3.取砂煲，底部抹少许生油，将葱、姜、蒜粒放入，放在煲仔炉上开大火，加盖焗3分钟，待香气溢出后，再将腌制过的笋壳鱼片平铺在蒜子生姜上，再加盖旺火焗6分钟，随后开盖。4.将80克姜豉油用小勺淋在鱼肉上，加盖焗1分钟后，撒上香菜梗和红椒件，再加盖，淋上花雕酒上桌即可。姜豉油：1、姜蓉300克、味极鲜酱油160克、味精10克、阳江姜豉20粒、糖30克、清水200克。2、先将生姜肉打成蓉，放入清水和调料小火熬10分钟，即可制成姜豉油。薄荷芥末炒龙虾球原料：波士顿龙虾1只（约重400克、鲜薄荷叶10克，牛油25克，姜15克，葱15克，美味源清酱汁10克，胡椒粉1克，芥末油5克。做法：1.龙虾去壳去筋膜，斩大块，上少许干生粉拌匀，待用。2.起油锅，下龙虾块炸至半熟，虾头尾取出摆盘。3.另清锅下牛油，放葱姜煸香，加入少许二汤，入龙虾块，美味源清酱汁，少许胡椒粉翻炒，入味起香后勾薄芡，淋上芥末油即可出锅装盆。
今天菜菜一次性给你们解决“如何把青菜做得好吃”这个难题。
保证你们一学就会，从此大人小孩都爱上吃青菜！
青铜段位——白灼
适用于生菜、莴笋叶、芥蓝、菜心、上海青等
白灼是广东这边做青菜最常见的方法之一，也是对厨房新手最容易上手的一种方法。
它的技术难点只有一个：如何让焯水的青菜保持碧绿爽脆。
其实很简单，你们跟着我的步骤来，保证能成功！
首先，烧一大锅水。注意，是一大锅！这样水开了以后才能防止迅速降温，保证青菜的爽脆口感。
水沸后加入一勺食用油和一勺盐。食用油和盐能让青菜保持翠绿，光泽也更漂亮。
其次，焯水的时间要短。
叶片薄脆如生菜，焯烫5-10秒就可以出锅了；菜梗稍硬的如芥蓝，焯烫时间也不宜超过1分钟，看到叶子变色就可以出锅了。
出锅后，余温会让青菜继续熟成，想要脆口，就千万不要在热锅里恋战！
白灼青菜，一般用浇汁的方式来调味。
酱汁要有一定的稠度，充分挂在每一片青菜上，吃起来才不寡淡。
最基础的白灼酱汁是蚝油汁，由蚝油、生抽、盐、糖、淀粉、清水调制而成，在油锅中熬制浓稠即可浇到青菜上。
在这个基础上，大家可以根据个人口味，在热油炝锅时加入蒜蓉、辣椒等丰富调味。
这样做出来的生菜，口口爽脆，咸鲜的酱汁里还能品出淡淡的清甜。
做粤式早茶里的耗油青菜，想要好吃爽脆，也是有一些诀窍的。首先青菜不要烫的时间太长，以免口感不够爽脆。酱汁才是最关键的，要用葱姜蒜爆锅炸香，然后加入一大勺上好的耗油，再加入生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精等调味料，最重要的诀窍就是勾芡，才会酱汁浓郁。
以上就是广式青菜做法的全部内容，1、食材清单：菜心250g，生抽2小勺，芝麻香油1小勺，姜丝小量，蒜末小量，盐小量，食用油1大勺。2、烹饪步骤 （1）菜心摘去老叶，用清水冲洗干净后浸泡10分钟。（2）准备姜丝，蒜末小量。（3）烧一锅清水、。
