煎河鱼的做法大全？步骤1.晒好的河鱼干放入容器中。2.倒入清水反复洗几次。3.洗好后的鱼干用厨房纸吸干水分。4.热锅注油。5.手放在油的上方能够明显感受到热量后，倒入河鱼干。6.小火煎。7.不时用筷子翻动，以免糊锅。待鱼干变色，那么，煎河鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
1、食材：鱼一条、葱姜蒜适量、花生油适量、料酒适量、食盐适量。
2、取一条鱼，最好是扁鱼，根据人数选取鱼的大小。将鱼处理好用清水洗干净，再将鱼肚、鱼头和鱼表面都摸上食盐和料酒，料酒可以去腥，食盐一定要摸均匀，正反面都一样。腌制十五分钟左右。
3、将葱、姜、蒜用清水洗干净，姜切丝，蒜切小块。
4、锅中放入花生油加热，将葱姜蒜放入锅内炝锅，然后可以用锅铲将其推到锅的一旁备用。喜欢吃辣味的话，可以加入红干辣椒一起炝锅。
5、小心的将鱼从锅的侧面放入锅内的热油中，小心不要放油溅到皮肤上，开中小火慢慢煎，整条鱼从头至尾一定要煎均匀。注意一定不要去动它，可以将锅拿起来调整需要煎的位置。
6、等到鱼不沾锅了，就说明那一面已经煎好了，小心的用锅铲翻个面，我们可以看到煎过的那一面是非常好看的金黄色。可以把姜和蒜放入一点到鱼的肚内和鱼表面。同样的方法慢慢煎至鱼不沾锅，表面一定要煎均匀。
7、煎至鱼熟透，可以放点调味料、酱油之内的，不过我们不喜欢那些就没放。可以起锅了，将油汁淋到鱼表面，小心不要溅到皮肤哟。
1.首先准备新鲜野生小河鱼若干 2.其它配料如下：小葱两撮，生姜个人喜欢来决定用量，辣椒也是 3.佐料✨：辣椒粉、料酒、老抽、生抽、盐、味精等 4.油烧开后把鱼顺序放入锅中热油炸，炸至金黄焦脆。过程五六分钟，注意一定要小火不然会烧焦5.加盐、辣椒粉、大蒜生姜翻炒均匀加入适量的清水☄喜欢软点就多加水，但记得盐量控制避免口味过淡或过咸。 6.加水过后加入适量生抽跟老抽翻炒一会，加适量的白糖提鲜。小火慢煮
我今天买了一条小河鱼。这种河鱼平时市面上很少见到，也不知道名字。不过河鱼又嫩又好吃，味道很好。在众多吃鱼的方式中，我今天选择了干炸。先将小鱼腌制好，然后煎至两面金黄，再用大蒜、小米辣、酱油等调料调味。成品色泽诱人，鲜香嫩腥，让人回味无穷。我们来看看具体的做法。
不用红烧，不用炖汤，教你小河鱼的新家常菜，肉好吃又开胃
[炸河鱼]
所需配料和调味料：小鱼、姜、葱、蒜头、小米辣、料酒、酱油、蚝油、剁椒、白胡椒、盐和植物油
详细实践：
第一，准备食材，适量的小河鱼，鱼鳞，鱼鳃，内脏，尤其是鱼肚里面的黑膜一定要清理干净，这样小河鱼就不会那么尴尬了。清洗数次后，控制水分，备用；
控制好小河鱼的含水量后，放入盆中，加入生姜、葱、料酒和少许盐，腌制半小时。这一步是为了更好地去除腥味；
利用腌制小河鱼的空闲时间，准备一些调料，生姜、蒜头、葱洗净，用小米辣洗净切圈备用；
配料和调料全部准备好之后，开始炒菜，锅里烧油，把腌制好的小河鱼放入锅里，用中火慢慢炒，翻锅使小河鱼受热均匀；
将河鱼的一面煎至金黄色，然后翻过来，另一面煎至金黄色，端上桌备用；
继续加热锅内底油，加入姜粉、小米辣圈，炒辣椒酱；
将炸好的河鱼倒入锅中，倒入一勺料酒煨15秒，然后倒入半碗水，加入酱油、蚝油和少许白胡椒，小火煨10分钟；
10分钟后，打开火收集果汁。
1、野生小河鱼，处理好内脏，洗净。因篇幅有限，就不介绍处理过程，也可以让买家给你弄。
2、洗净后得小河鱼，用极少量的盐、醋、料酒腌制十来分钟。
3、把锅加热，用生姜把锅抹一道，据说可以使煎鱼不粘锅。
4、姜片、蒜瓣先准备好，防止来不及。
5、锅一定要烧热，锅中冒很大烟的时候，加油。
6、加油后，就不要等了，迅速倒入小河鱼煎。
7、煎的时候，拿起超过，不断晃动，使鱼不至于粘在锅底。
8、一面微黄后，换一面煎。不要有锅铲，用手那着锅饼抛弃，接入。这样，防止把鱼弄散。
9、煎的两面微黄的时候，加入蒜瓣、生姜，继续煎一分钟。
10、加入料酒、盐、醋、糖，酱油等佐料。
11、加入一些水，稍稍漫过鱼就可以了。
12、水快烧干的时候，放入事先准备的红尖椒。
13、将新鲜的香菜清洗干净，切碎。
14、把鱼表面敷上一层，关火即可。
小河鱼您可以炸，也可以做成酱，我觉得做成酱比较更下饭炸的小鱼小朋友比较喜欢外焦里嫩的很好，吃炸的也很简单就把小鱼裹上面粉就可以了。
以上就是煎河鱼的做法大全的全部内容，做法 1、鲫鱼去内脏洗净；2、鲫鱼开背改刀；3、葱、姜、干辣椒分别洗净切丝；4、将鲫鱼入油锅炸香；5、锅中加油烧热，将葱丝、姜丝、干辣椒丝香；6、下汤、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉、料酒。
