大排里脊肉怎么做好吃？以下是简单又好吃的6种里脊肉做法：软炸里脊、糖醋里脊、鱼香肉丝、水煮肉片、东北锅包肉以及里脊蔬菜卷。1、软炸里脊。将猪里脊肉切成1厘米的长条，将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟，那么，大排里脊肉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
大家好！今天飞哥来做一道油炸大排，小朋友都喜欢吃炸大排，外面裹了面包糠外酥里嫩，口感非常香酥，内部的肉质软嫩多汁，虽然油炸食物不宜多吃，但是面对如此美味会不知不觉来几块，具体做法一起来看看吧。
准备食材：里脊肉400克，淀粉100克、面包糠100克，鸡蛋2个，蒜6瓣，姜1块，白糖2勺，生抽1勺，盐3克，十三香3克，番茄酱1勺，食用油100克。
制作步骤：
1.首先准备大蒜和生姜，把他们剁碎，剁的越细越好，放入碗里备用。
2.猪里脊一大块把它切成8毫米厚的肉片，用刀背把切好的肉片两面拍松，然后把有筋膜的边沿切断开，这样煎的时候不会变形。
3.切好的肉片放入碗中加入蒜、姜末。
4.碗里添加二勺白糖，少许生抽，一点点盐，十三香，用手抓匀，盖上保鲜膜腌制30分钟以上。
5.再来准备淀粉100克、面包糠100克，鸡蛋两个打散备用。
6.里脊肉片先拍上干淀粉，然后裹一层鸡蛋液，最后裹上面包糠，所有的肉片处理好后放一边备用。
7.锅内倒入食用油烧至七成热，放入里脊肉中火煎。
8.煎制一面金黄翻面继续煎。
9.煎制两面焦黄出锅，煎制全程也只用了3－4分钟，装盘浇上番茄酱，美味的油炸大排就做好了，可以开吃了。
小贴士：
1.吃的时候可以根据个人口味搭配番茄酱。
糖醋里脊
食材：
里脊肉（300克左右）、淀粉（淀粉一定要是土豆淀粉）、糖、醋、番茄酱、面粉
做法：
1、调面糊：两大勺面粉、四大勺土豆淀粉，加水搅拌均匀。
2、糖醋汁：35克糖、40克醋、一勺番茄酱、一勺生抽、小半碗水，搅拌均匀。
3、里脊肉切成小拇指粗的长条，加点生抽腌制一会，将面粉糊倒入里脊肉里搅拌均匀。
4、油温烧到七成热，一条条下入里脊肉，颜色焦黄后捞出，油温再次升高，再复炸一次，将炸完后的油全部倒出，再倒入糖醋汁，倒入炸好的里脊，反复颠锅五六七八下（也可炒匀），使里脊肉裹均匀糖醋汁后出锅。
牛里脊做好吃又嫩的方法，具体如下：
主料：牛里脊、洋葱、青椒、胡萝卜、蒜、油、盐、五香粉、姜粉、酱油、料酒、淀粉、白芝麻。
第1步、牛里脊浸泡出血洗净备用。
第2步、青椒，胡萝卜和洋葱备用。
第3步、牛肉切片放入五香粉，姜粉，盐，油，酱油，料酒，淀粉。
第4步、抓匀腌制三十分钟，冷藏一下更讲究。
第5步、配菜改刀装盘备用。
第6步、大蒜切成蒜末。
第7步、腌好的牛里脊肉，炒至变色盛出备用。
第8步、继续入油烧热放入蒜末爆香。
买牛里脊的技巧
1、切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋，如果你想省事，或者你从来没有切过肉，那你最好选去皮的、去结缔组织的瘦里脊。如果你不会切的话，切肉会变得非常困难。
2、瘦里脊只需要切去一点肥肉或肉筋，用手举起一块里脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然后切掉它们，直到所有能看见的肥肉和肉筋都切掉为止。
3、找到带有一串肌肉的薄膜，切掉最这块肥最硬的肉，冻起来以后使用。
4、切掉主要骨头上的一大块肉，也就是大型牛排。包起来放好，以后再用。大型牛排是很好的一块肉，可以用在各种菜品中。
5、用菜刀把里脊切成两半，如果你从未烹调过里脊，或者你只需要部分里脊就足够了，那么一定要做这一步。
用料
主料
猪大排6块
辅料
料酒
2汤匙
精盐
2茶匙
生抽
2茶匙
姜
5片
胡椒粉
1茶匙
鸡蛋
2个
面粉
3汤匙
面包糠
1碗
小葱
3根
炸大排的做法
1.
1．切好洗净的大排(我直接买的猪里脊肉），用肉锤轻轻敲打，至变薄变大，约为原体积的1.5-2倍大。
2. 敲好的大排，淋上料酒、生抽、姜、蒜撒上胡椒粉和盐。
3. 揉匀调料后，放在盘中腌一会儿。
2.
4.准备三个盘子，分别放入普通面粉，鸡蛋液，面包糠。
5.腌好的大排先沾一层面粉，薄薄的一层就好，提起大排将多余的面粉抖掉。
6.再放入蛋液的盘中，沾好蛋液。
7.接下来再沾上一层面包糠。
3.
8.平底锅中倒油，油热后将火调至小，将大排放入。
9.炸好一面再反面继续炸，直至二面金黄。
4.
10.取出放在厨房纸上吸去多余油份，切块装盘。
烹饪技巧
炸大排的火候很重要，油温过高会让大排上色过快，外面糊了里面还是不熟。
里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。包括大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。
今天美胖给大家介绍N种里脊肉的鲜嫩吃法，可以说是老少皆宜，想吃就吃哦~
- - 今日推荐菜单 - -
1. 【糖醋里脊片 】2.【水煮肉片 】3. 【干炸里脊】
4. 【鱼香肉丝】5.【京酱肉丝】6.【秋葵炒肉片 】
糖醋里脊片
图文 |灵泠
原料：
里脊肉片60g、黑胡椒碎一点点、生粉适量、全蛋液30g、盐适量、山楂糖浆一小碗
做法：
1、里脊肉切成薄片，加全蛋液、黑胡椒碎和盐腌制片刻，（盐一定要放足，整道菜的盐味全靠腌制时放的盐量来控制，不过也不要放咸了）
2、腌好的肉片均匀的裹上生粉，
3、放入烧好的热油里炸制，
4、时间不要长，熟就可以了，（时间长肉炸老了就不好吃了，就没有外焦里嫩的口感了，）
5、炸肉的同时另起一锅，倒入山楂糖浆熬煮，
6、炸好的肉放在吸油纸上吸吸油，
7、糖浆熬至浓稠，迅速淋在肉片上即可，还可以撒上少许白芝麻，
小窍门：
生粉就是平时用来勾芡的，红薯淀粉啊，土豆淀粉之类的
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水煮肉片
哇娃的空间
猪里脊500g、淀粉适量、香菜1根、西红柿3个、盐适量、南德适量
1、猪里脊切片
2、加淀粉
3、加水，加盐加南德，搅拌，水淀粉腌制
4、西红柿切小块
5、橄榄油炒番茄
6、猪里脊切薄片，加水淀粉，加盐，加南德，西红柿切小块，橄榄油炒番茄酱（用豆油会影响味道，最好是橄榄油或者其他没有豆腥味调和油），然后放入西红柿，炒软，放入开水，炖成西红柿汤，放入肉片，加盐调味
7、出锅加白芝麻，香菜点缀
以上就是大排里脊肉怎么做好吃的全部内容，大家好!今天飞哥来做一道油炸大排,小朋友都喜欢吃炸大排,外面裹了面包糠外酥里嫩,口感非常香酥,内部的肉质软嫩多汁,虽然油炸食物不宜多吃,但是面对如此美味会不知不觉来几块,具体做法一起来看看吧。
